其實說起香料，大家一定想到這是在熱帶和亞熱帶生長的調味料，而歐洲所處的位置就決定了當時只能進口香料，但是當時的貿易是被阿拉伯壟斷的，所以香料就出現了供不應求，這只是其一。

香料在歐洲為什麼那麼值錢？

1.用來幫助肉類調味：

歐洲人以肉食為主，在古代沒有冰箱的情況下，肉就很容易氾濫變質。所以古代歐洲人常吃臭肉而不是鮮肉。

為了解決食物變味的問題，香料就被引入了歐洲。因此香料也成為了和黃金一樣珍貴的東西。

2.香氣不同尋常的意義：

羅馬人食用香料並把這看成是文明飲食的標誌，在羅馬人的葬禮上香料也必不可少。羅馬人熱衷於火葬，他們的葬禮上肉桂是主角，羅馬人相信火葬配上肉桂象徵著死者的靈魂將像鳳凰一樣浴火重生，所以無論羅馬帝國的國勢如何變化，羅馬人對香料的熱愛始終如一。甚至向某人塗抹香料和供奉香火，在羅馬就是稱王的前提。

公元前46年，凱撒被刺殺前，羅馬的民眾就自發地給他獻上香料，對他薰香，這徹底激怒了共和派。羅馬內戰後屋大維成了贏家，自他開始羅馬皇帝就徹底享有像神靈一樣的香料待遇。對於宗教信念強烈的猶太教、基督教信徒來說向羅馬皇帝的畫像焚香是不虔誠的表現，這是羅馬帝國很多流血事件的起因。

另外，香料在近代以前絕不僅僅是儲存肉類的調料，因為它的價值要比肉類要高的的多，這麼做好比在廉價布鞋上鑲嵌鑽石根本就是本末倒置。

3.古歐洲對於香料的狂熱：

歐洲古代香料最便宜的時代是羅馬共和國末期和帝國早期，當時羅馬中產階級也能品嚐到香料的味道，駐紮在不列顛的羅馬士兵也有拿香料發工資的歷史。到了公元3世紀，安息波斯逐漸壟斷了香料、絲綢轉口貿易。香料在西方的價格因此一路走高，在公元3世紀時，一公斤黃金可以兌換90公斤香料，到了阿拉里克圍城的年代裡顯然香料已經和黃金等值。按照普林尼的說法，羅馬帝國每年要花上一億銀幣來進口香料。

羅馬人這種對香料的狂熱一直維持到羅馬帝國的統治在歐洲崩潰。而歐洲人對於香料的崇拜一直延續到了現今。

記得壹周君小時候玩《大航海時代》時就有所領悟，西歐中世紀的歷史似乎與香料有著千絲萬縷的關係。

香料與宗教、戰爭、貿易、醫療等一切社會活動有關。至於與美食？那就是水乳交融的關係了！

關於香料與歐洲歷史的淵源就不多說了，大家可以自行度娘

下面整理了一份最全的The Infographic History of Spices （香料的歷史）大事記

香料的原產地

丁香，原產於印尼的摩鹿加群島（Moluccas）；

桂皮，原產於斯裡蘭卡、印度和東南亞；

胡椒，原產於印度西部山區；

肉豆蔻，原產於大洋洲的巴巴新幾內亞和印尼的摩鹿加群島；

香草，原產於墨西哥。

常見的混合香料

中國——五香粉；

日本——七味香辣調料（Schichimi togarashi）；

南亞——什香粉（Garam masala）；

印度與孟加拉——孟加拉混合香辛料（Panch phoron）；

印度與巴基斯坦——印巴混合調料（Chaat masala）；

喬治亞——中亞調味料（Khmeli suneli）；

中東——扎阿塔爾（Za"atar）；

阿拉伯與中東世界——巴阿拉特（Baharat）；

衣索比亞與厄利垂亞——東非混合調味粉（Berbere）；

英國——混合香料；

法國——混合四香料（Quatre épices）；

北非——哈利撒（Harissa）、鎮店之寶香料（Ras el hanout）；

牙買加——烤肉香料；

美洲——辣椒粉；

美國——老海灣調料、南瓜派香料。

1961—2009年辣椒與胡椒的消費量之變化

1961年，新鮮的辣椒與胡椒的消費量約為700萬噸，2009年的消費量約為3300萬噸；1961年，乾的辣椒與胡椒的消費量約為100萬噸，2009年的消費量約為400萬噸。

香料的世界貿易據

估計，每年的香料國際貿易額約為40萬噸，15億美元。

胡椒，在重要香料世界貿易中佔33%；燈籠椒，佔22%；香料種子，佔15%；香料樹木，佔14%；薑黃，佔8%；生薑，佔6%；小豆蔻，佔4%；香草，佔2%。

香料的世界生產量香料生產量排名

前九位的國家依次為：印度、中國、印尼、巴基斯坦、奈及利亞、孟加拉、越南、衣索比亞、墨西哥。

辣度排行榜

15000000——16000000：純辣椒素

8600000——9100000：各種辣椒素(Capsaicinoid)

5000000——5300000：執法級胡椒噴霧劑、FN303催淚劑

855000——1463700：納迦毒蛇椒（Naga Viper pepper）、無極椒 (Infinity chilli)、印度鬼椒(Bhut jolokia) 和特立尼達毒蠍T號椒（Trinidad Scorpion Butch T pepper）——一種長於澳洲的辣椒，是世界上最辣人的辣椒，其辣度為1463700。

350000——580000：哈瓦那紅椒（Red Savina Habanero）

100000——350000：哈瓦那椒、蘇格蘭帽子椒（Scotch bonnet）、達提爾椒（Datil）、羅可拓椒（Rocoto）、珍妮特夫人椒（Madame Jeanette）、秘魯白哈瓦那椒（peruvian white habanero）、牙買加椒

50000——100000：拜亞吉椒（Byadgi）、鳥眼椒、馬拉奎塔椒（Malaguetta）、智利椒（Chiltepin）、霹靂霹靂椒（Piri piri）、野鳥椒（Pequin）

30000——50000：袞圖爾椒（Guntur）、伽依內椒（Gayenne）、阿基椒（Aji）、塔瓦斯科椒（Tabasco）、谷麻利椒（Cumari）、奇珀特椒（Chipotle）

10000——23000：瑟拉諾椒（Serrano）、彼得椒、阿勒頗椒（Aleppo）

3500——8000：埃斯普萊特椒（Espelette）、哈拉佩尼奧椒（Jalapeno）、呱希里奧椒（Guajillo）、新墨西哥變種椒、阿巴斯克（Abasco）調味汁

1000——2500：阿納海姆椒（Anaheim）、珀布拉諾椒（Poblano）、羅克迪里奧椒（Rocotillo）、佩帕丟甜椒（Peppadew）大部分香料仍是手工種植，然後經清洗，在晾曬5至10日。胡椒是最重要的商業香料，它佔香料貿易總額的60%。

關於香料的大事記

公元前3500年，古埃及人使用各種香料佐餐，並將香料用於化妝品和儲存屍體。

公元前2000年，舊約中載有多種草本植物。

公元前1000年，中國、南韓、印度在草本植物的基礎上建立了醫藥體系。

公元前3000年至公元前200年，阿拉伯的中間人控制了香料貿易上千年。

公元前200年至公元800年，羅馬人控制香料貿易。

公元700年至公元1500年，威尼斯共和國壟斷了中東地區的香料貿易。

公元12世紀至16世紀，歐洲人探索前往東印度的線路。

公元1492年，哥倫布出海去尋找通往香料產地的航路，結果卻發現了美洲。

公元15世至17世紀，爆發了為控制香料貿易的戰爭。

公元1500年至公元1800年，英華人四處探索。

公元1600年至公元1900年，美華人進入香料貿易領域。

公元2011年，每年的香料國際貿易額超過15億美元。