說到這道菜就想起我爸做的酸辣白菜，哎，可惜好久都沒吃到了……

我爸版的酸辣白菜，做法很簡單，首先把白菜切段，不要切太寬，要不然不好入味。然後把幹辣椒和蒜煸香，然後放進白菜，火一定要大，白菜有很多水分所以不用擔心炒糊，接著放入適量的鹽，翻炒，最後加入醋，翻炒兩下就可以出鍋了，絕對非常好吃！注意：大火炒白菜會更脆哦！

抄法很多，

例如糖醋大白菜材料：大白菜、白醋、砂糖、鹽、胡椒、高湯。

1、大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開後，下白菜焯片刻（如果喜歡脆點的話時間適當可以短些），之後撈出過涼水；

2、取一鍋，加半小碗水，燒開後加入砂糖化開，加鹽、胡椒調味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來；如果覺得太清可以加水澱粉勾芡，之後澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。

牛奶白菜原料：小白菜(3顆)、瘦肉(3兩)、純牛奶(1盒)、蔥(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)。調料：油(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙) 。

做法：1、蔥薑蒜洗淨，蔥切成段，姜去皮切片，蒜拍扁去衣。瘦肉洗淨後切片剁碎，加1/3湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精，拌勻醃製5分鐘。

2、加2湯匙油進鍋燒熱，爆香蒜蓉後，倒入肉泥炒散，直至肉色發白。

3、倒入2碗清水進鍋，燒開後倒入1盒純牛奶，加1/2湯匙鹽，蓋上鍋蓋煮沸4、揭開鍋蓋，將白菜放入，煮2分鐘左右，菜葉變軟就可以了。

娟子來分享一道白菜的家常做法，人人都會做；

白菜、紅辣椒、蔥、姜、花椒、生抽、米醋、糖、蠔油、鹽

1；白菜洗淨切成片

2;蔥切花、薑切片、辣椒切段備用

3；取一容器，加生抽、醋、蠔油、糖少許澱粉調成汁

4；熱鍋涼油，燒熱、放入辣椒和花椒煸出香味，再放入蔥花薑片炒香

5；再倒入切好的白菜幫炒軟再倒入白菜葉翻炒

6；倒入調好的汁，大火快速翻炒至白菜斷生

7；撒入少許鹽，出鍋裝盤

8；酸甜可口的醋溜白菜做好了

炒白菜可是一道再家常不過了。素炒白菜要做成美味佳餚可需要一定技能的。

1、準備材料。大白菜700克斜切成大片，放清水中清洗瀝乾水分。蔥薑蒜30克切碎，紅辣椒30克掰成節並倒出籽，玉米澱粉10克成水澱粉，香油10克，13香1克，鹽7克，生抽適量，雞精5克，花生油50克。

2、炒菜。炒鍋上火，倒入花生油，用小火把紅辣椒炒香顏成棗紅色撈出待用，開大火油熱後，下蔥薑蒜微變色時，火開到最大，油冒煙時，下白菜迅速翻炒，防止出水，白菜幫炒脆後，下炒香的紅辣椒節，翻炒均勻，放13香，生油，雞精等翻幾下，即下玉米水澱粉勾芡，菜裡所有水成稍稠時，瀝入香油出鍋。

肉末炒白菜是先炒白菜幫還是白菜葉？做對了，才能好吃又下飯

之前包餃子剩下的白菜跟肉餡，就準備做一道家常美食——肉末炒白菜。喜歡吃辣朋友還可以加一些辣椒，做出來還可以澆在麵條上，一棵白菜可以做成兩種味道，學會的朋友千萬別因為太下飯撐到肚子。下面開始分享肉末白菜好吃的秘訣，朋友們仔細看是先炒白菜幫還是白菜葉！

準備材料：白菜、豬肉（瘦）、植物油、蔥、蒜、鹽、幹辣椒、醬油、料酒。

做法：

1、洗乾淨白菜，白菜葉切成片狀，白菜幫切成斜片狀。豬肉剁成末，蔥切成蔥花，蒜切片，幹辣椒切段。

2、鍋里加油燒熱，倒蔥蒜、幹辣椒，放上肉沫炒到變白，滴上幾滴料酒、醬油翻炒均勻。

3、倒入白菜幫大火炒到皮軟，再下白菜葉，加鹽炒到變軟就可以出鍋裝盤了。

小竅門：

1、要大火快炒保持白菜的脆嫩。

2、先炒白菜幫是因為白菜幫比較厚難熟，而且包含的營養也不易流失，白菜葉就恰恰相反。

白菜生活中最親民的蔬菜了，白菜味道幹甜、較淡、熱量低，白菜中含有的胡蘿蔔素、鐵、鎂，可以很好的提升鈣質吸收，白菜中的含有的鉀能將體內多餘的鹽排出體外，因此白菜有很好的利尿作用，白菜還能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，白菜的做法可以說是多種多樣，常見的吃法有酸辣白菜、素炒白菜、糖醋白菜、涼拌白菜，香菇炒白菜、白菜燉豆腐、白菜燉粉條等等，分享一下我在家做的家常白菜炒肉。

準備食材：白菜：豬肉、澱粉、白糖

佐料：食鹽、耗油、五香粉、生薑、醬油、香醋

白菜清洗乾淨切成大塊，白菜幫切成細條。

豬肉清洗乾淨切成稍微寬點肉條，放入碗中加入、耗油、五香粉、白糖、薑末攪拌均勻醃製10分鐘左右，再撒上澱粉用手抓均勻。

鍋中熱油，豬肉下鍋煎至兩面黃色出鍋待用。

鍋中再次熱油，白菜幫先下鍋翻炒片刻，白菜葉下鍋放入少許食鹽、適量醬油、香醋一起翻炒1分鐘左右，炒好的豬肉倒入鍋中，翻炒片刻裡可以出鍋了。

大白菜恐怕是北方地區冬天最常吃的應季蔬菜了。別看大白菜不值錢，普通又家常，營養非常豐富，還有一定的藥用價值，女士更應該多吃。

白菜吃法很多，比如家常常做的肉燉白菜、老廚白菜、白菜燉豆腐、醋熘白菜等等。今天分享一個口味特別做法又特別簡單的:糖醋白菜。

糖醋白菜的做法:

1、白菜洗淨控水，最好選裡面幾層嫩一點的葉子。

2、白菜葉撕成片，白菜幫片薄一點，切成塊。

3、準備配料:

大蒜幾瓣切片，花椒幾粒備用（可以再放幾個紅辣椒切段更好)。

糖、醋按大概1:1的比例放入碗內，加少許鹽、澱粉調成料汁備用。

4、坐鍋倒油，油熱放入花椒炸香撈出，放入蒜片爆香，然後加入白菜翻炒。

5、翻炒至白菜七八成熟，倒入調好的料汁，大火翻炒將料汁收一下，關火出鍋。

酸甜口味，孩子們都比較喜歡，吃起來心情也很美好~吃膩了日常的各種燉白菜炒白菜，不妨換換口味，試試這道糖醋白菜吧~

　　白菜是我們日常生活中經常會吃的一種菜，而且價格很親民，做法有多，多說炒白菜就有N多種，像爆炒白菜、素炒白菜幫、酸辣炒白菜、木耳秀珍菇炒白菜、炒白菜玉米、松葉蟹肉炒白菜苗……等等　　爆炒白菜　　

1.準備材料　　

2.白菜洗好後白菜葉用手撕成大片，白菜幫用刀片成薄片。控幹水分待用。　　

3.將鍋燒熱，放入比平時炒菜稍多一點的油。大概6成熟的時候先把花椒，麻椒，八角放進去煸炒一下。煸炒出香味後撈出再放入大白菜幫爆炒。　　

4.菜幫炒到半熟放入乾紅辣椒和白菜葉繼續爆炒。當白菜野炒蔫的時候放入2茶匙蠔油煸炒。這時可能會出現少許湯汁。此時根據個人口味放入鹽和味精，快速翻炒幾下倒入水澱粉勾芡就可以了。　　

木耳秀珍菇炒白菜　　

1耳、秀珍菇、小白菜切段，紅蘿蔔切絲　　

2蘿蔔先炒香後，陸續放入秀珍菇、木耳　3木耳秀珍菇約八分熟後，加入小白菜段炒，再放入白菜葉及少許水、鹽巴燜煮至熟　　

松葉蟹肉炒白菜苗　　

1昆布放入水中，煮至水滾後約5分鐘後取出昆布　　

2松葉蟹腳放入昆布高湯內，水滾後取出蟹塊，將蟹肉挑出備用　　

3熱鍋，爆香薑片（辣椒），倒入高湯（約1.5碗），高湯滾後放入剖半白菜苗 （蓋鍋蓋悶2~3分鐘） 將蟹肉倒入，攪拌起鍋，起鍋前滴少許香油　　

炒白菜玉米　　

1洗半把小白菜切4段份　　

2倒淬釀醬油適量， 如覺得有點鹹，可以加點水沖淡鹹度[家中如有小朋友可以加點糖增加甜度]　　

3加適量玉米顆粒罐頭　　

4稍微的拌炒2分鐘　　

5輕鬆做成一道炒白菜玉米料理

炒白菜，炒豆芽真的是我的拿手好菜。不說菜譜了，就說幾點關鍵的吧。

一 選擇好的白菜。市場上很多白菜是使用化肥的，這種白菜味道不好，而且不容易炒爛 。最好選擇小一點的，比較鬆散的白菜，用白菜心最好，但不要浪費呦。

二 白菜幫切絲，越細越好。這也是為了快速出菜。當然也可以不切絲，個人喜歡。

三 量不能太大，否則出菜慢，影響口感。

四 熱鍋涼油，旺火爆炒，快速出鍋。這是關鍵中的關鍵。

五 高溫時適當點一點白酒味道更好。

成菜特點 脆 嫩 酸 辣，略帶酒香。

至於爆香蔥薑蒜幹辣椒花椒麻椒，出鍋淋點香油醋等等，都是人人都知道的，不必贅述了。

1、需要準備的食材有：大白菜一顆，五花肉一塊，蒜幾粒，紅椒一個。然後處理下食材，五花肉切絲，蒜拍碎，紅椒切絲，白菜菜葉跟菜杆分離，菜杆切條，菜葉中間切一刀即可。

2、然後我們開始烹飪，起鍋燒油，油熱後加入五花肉絲，炒香出油後加入蒜子，翻炒幾下後加入白菜杆，大火把白菜杆炒軟，白菜杆一定要先下鍋炒這樣才更好吃，炒軟之後加入紅辣椒絲，白菜葉，大火翻炒，千萬要記住，不能加水。

3、翻炒幾下後關小火加入調料，一勺食用鹽，少許醬油，把菜葉炒軟後，大火收汁，待湯汁收幹之後加入適量蒸魚豉油翻炒均勻即可出鍋。

非常簡單的 肉絲炒白菜 就做好了，做這道菜需要注意的幾點：

1、菜杆改刀的方法，

2、菜杆要現炒軟後再放入菜葉，

3、中途不能加水。

黑木耳是款營養價值極高，味道好，搭配和做法都極多的食材。今天，老師教大家一道腐竹木耳炒白菜的做法，快去學起來吧！

材 料：

木耳1撮，白菜幫1片，胡蘿蔔半根，花生油1勺，薑絲少許，花椒10粒，幹辣椒1個，鹽、生抽少許。

步 驟：

1、切好所有食材。

2、鍋中放油，爆香花椒，取出花椒後，爆香乾辣椒，放入薑絲炒出香味。

3、放入胡蘿蔔，炒軟。

4、放入腐竹、木耳，翻炒。

5、放入白菜幫翻炒。

6、最後放入白菜葉，翻炒後，放入鹽、生抽，出鍋嘍！

腐竹木耳炒白菜的做法，你學會了嗎？