蛤蚧知識介紹：蛤蚧為為壁虎科動物蛤蚧除去內臟的全體。蛤蚧為壁虎科中最大的一種，分佈於福建、臺灣、廣東、廣西、雲南，蛤蚧為國家二級保護動物。每年5至9月捕捉，除去內臟，用扁竹條將四肢和頭尾輕輕撐直，用文火烘乾，將大小相同的兩中合成1對，用線紮好。蛤蚧全體呈扁片狀。頭頸部及軀幹部長9～18釐米，尾長6～12釐米，腹背部寬6～11釐米。頭大，扁長，眼大而凹陷成窟窿，上眼間距下凹呈溝狀。角質細齒密生於顎的邊緣，無大牙。背呈灰黑色或銀灰色，並有灰棕色或灰綠色的斑點，脊椎骨及兩側肋骨均呈嵴狀突起，全身密佈圓鱗。四肢指、趾各5，除第一指、趾外，均有爪。層細長而結實，上粗下細，中部可見骨節，色與背部同，質堅韌，氣腥，味微鹹。以體大、肥壯、尾全、不破碎者為佳。蛤蚧補充資訊：根據炮製方法的不同分為蛤蚧、油酥蛤蚧、酒蛤蚧、制蛤蚧，炮製後貯乾燥容器內，密閉，置陰涼通風乾燥處，防蛀。蛤蚧適合人群：外感風寒喘嗽及陰虛火旺者禁服。蛤蚧食療作用：蛤蚧味鹹，性溫；歸肺、腎經；體腥氣雄，可升可降；具有溫腎助陽，益肺定喘的功效；主治腎虛陽痿，遺精，小便頻數，消渴，肺腎兩虛氣喘，虛勞咳嗽。蛤蚧做法指導：1. 腎虛陽痿，遺精早洩，小便頻數者，可與淫羊藿、巴戟天、菟絲子等配伍，以增溫腎止遺功效。2. 肺腎兩虛，氣喘咳嗽者，可與人參同用，以補腎納氣；或加胡桃肉、五味子等，以增定喘止咳之功。

蛤蚧有很多做法和用處，要看你有什麼需求，下面推薦一個蛤蚧治療哮喘方法

做法

1- 先把蛤蚧幹放入沸水中煲1－2分鐘，再把竹支除去，切記，蛤蚧的頭和爪子不能吃，必須剪掉，然後洗淨備用。（另聽老人家說，如果要想哮喘根治，蛤蚧的尾部就不能弄斷）

~~瘦肉飛水待用；

~~陳皮浸透後把肉囊刮掉，只取果皮，待用；

~~川貝、南北杏、蜜棗洗淨待用。

2） 2.5－3升水煮沸後，把所有材料一齊放進煲中，用中火煲約15分鐘，再轉用小火煲2小時後，加鹽調味即可（注意：給1歲以下小孩食用則不要放鹽）。

小訣竅

~~蛤蚧的樣子可能不太可愛，但是它確實對治療哮喘確有療效，凡事習慣了就好，沒什麼比健康更重要的。對於氣管比較虛弱的老人家和小孩子，這個湯也非常適合，絕對是預防氣管疾病的看門衛士。