現在騙子很多，還是要上門去學習比較好。

為什麼要上門去學，我們不談學習火鍋的細節，下面這些問題是我們可以得到答案的。

第一，跟著現成的店學習，可以學的更深入，降低試錯成本。

顧客少的時候店裡應該怎麼做？顧客多的時候店裡應該怎麼應對？顧客不滿意怎麼辦？吃霸王餐的人怎麼辦？

第二，跟著現成的店能夠發現自己以前沒有想到的諸多問題。

火鍋店應該怎麼宣傳，為什麼這麼宣傳。服務員應該怎麼帶，怎麼培訓？店址應該怎麼選擇？

第三，師傅來店裡，能不能學這些東西。當然可以，但是實踐呢，師傅教完你走了，你突然發現理論知識都知道，但是怎麼做呢？

第四，上門學習可以獲得安全感

上門學習可以很明確的知道，要加盟的這家店是不是真的那好火，那麼好吃。

當然最好的情況是你先去學習，學完之後，店裡再派師傅跟著你回來呆上幾天，把店運營起來，然後師傅再離開。

火鍋的市場仍在持續不斷地增長，同時行業中的利潤還在不斷地擴大，這也讓更多的創業投資者們看到了市場上的發展商機，投資加盟市場上有發展實力的加盟品牌，成為了很多創業投資者們十分關注的加盟專案，那投資美蛙魚頭火鍋如何提升門店收益？

1、嚴格控制食材成本

　　控制成本是老生常談的話題，成本的節約是提高利潤直接有效方式，但是很多人卻不知道怎麼有效合理控制成本？但是控制成本不等於產品降低質量和分量，事實上控制原料成本呢可以從採購、庫存、使用這3個方面入手。

2、高宣傳力度吸引新顧客

好的宣傳和銷量成正比，在市場已近積累出不錯的口碑和影響力，但如果沒有進行宣傳誰會知道這片地區新開了一家正宗美蛙魚頭火鍋呢？因此提高營業額最直接方式是透過線上線下現結合方式吸引更多顧客，吸引顧客產生盈利的關鍵：

② 另外，美蛙魚頭火鍋的原材料的貨源可以進行集中採購，統一配送，這些都為發展連鎖店提供了可能。

3、高服務質量維護老顧客

　　開美蛙魚頭火鍋加盟店除了要不斷挖掘新顧客外，留住老顧客才是店鋪長期生存的法則，沒有老顧客的撐場子，火鍋店只會越做越死，生意就會越來越差，建議可以下幾點入手：

① 增加會員機制：運用現在網路平臺，新增會員平臺，根據店鋪實際情況對老顧客進行優惠和打折，將讓老顧客和新顧客區分開來，讓老顧客感受真心實意感受到實惠和利益。

② 做好後期維護：對會員做好後期維護，比如在顧客來就餐是剛好遇到過生日，可以考慮提前給會員客戶做個蛋糕，店內領班出面為會員過生，讓顧客感動，轉化成忠實顧客。

4、打造屬於自己的特色

現在火鍋加盟市場中的競爭激烈，如果經營者只是照本宣科到最後就是失敗，任何一個經營者只有表現出自己的特色才能創造出附加價值，也不斷增加顧客，現在打折、促銷是司空見慣了，想激發消費者的興趣要想出新方法，如在淡季，經營者的促銷手段更需要多樣化，針對客戶群進行各種營銷活動，增加店鋪的吸引。

你是打算開什麼品牌加盟店咧。火鍋品牌加盟店是很多的，大多數人喜歡找知名品牌去吃，也有很多顧客不挑，專門找好吃的就行了。派過來做技術指導，這可能性不高吧。畢竟你是學習的，應該是你去他們那裡學才對。安排一個師傅過來指導，這個手筆大了點。在我接觸加盟那麼久，都是自己上門去學習的，沒遇到師傅上門教徒弟的。你可要好好斟酌下。而且火鍋加盟專案那麼多，你也可以在網站上面好好找自己喜歡的加盟專案進行考察，像前景加盟網就不錯。你可以看下。

開一家小有名氣的火鍋店不是這麼容易，首先你得有自己的配方，讓大眾滿意的口味，加上服務各方面，但是現在不用這些，可以選擇一個好一點品牌的火鍋店加盟，出了加盟費什麼都給你搞好了，不過要做到小有名氣，還是得靠你自己的經營！

現在餐飲競爭激烈，火鍋店要做的小有名氣。首先選址是一方面，經營規模，獨特性，還有價格定位，人群定位，就餐環境，人均消費，

都有一定的因素。主要也看促銷活動力度，促銷活動力度可以迅速開啟市場，個人不建議經常搞促銷，時間久了消費顧客會有依賴性。

座標成都，從成都一些較火熱的火鍋店來看，比如小龍坎，川西壩子，香天下，海底撈……，大多就是連鎖經營企業，網評口碑都還不錯，暑假曾經在香天下火鍋工作過，且不說味道有多麼特別吸引人，當然也有一定的營銷手段，湯鍋型別較傳統的豐富多樣，我暑假兩個月就見識了五種鍋底的開發，其實對於傳統的辣鍋，大多火鍋味道也都差不多，但是它在服務網評等方面也做得比較好，以至於後來適當漲價也並未影響多大的客流量。並且對於火鍋而言，比如重慶的曉宇火鍋，本來就是長久經營出的連鎖企業，文化底蘊相對穩定，已有品牌效應，自然任何地方選址加盟都有一定客流量，也算當地小有名氣，今年我們小縣城開了一家曉宇火鍋，不管是不是正宗的，但是很多人都衝到它名氣去吃了一把。當然如果想有自己的特色小名氣火鍋店，是較為困難，萬事開頭難，何況現在火鍋市場複雜多樣，說實話，即使很多在某地有名的火鍋餐飲企業，也可能在另一個地方知名度也不高，各門店的營銷方式不同，所以說還是事在人為，我見過很多打著小龍坎的牌子的火鍋缺無人問津，所以說要想自己開有名氣的火鍋店還是要注意以下幾點:

1.選址門店及用餐環境:本來就希望做出名氣，那麼儘量也要選客流量大的地方，裝修還是要下功夫，不管菜品咋樣，還是要有種高大上的感覺，可能不是啥連鎖品牌，也要有連鎖經營的氣勢，反正客人也不是所有火鍋品牌都曉得

2.營銷方式 一定要做好前期的宣傳工作，現在線上宣傳常見，基本很多人都會使用大眾點評，美團等軟體，自然都會挑好的去，，打折啊，優惠卷啊，積攢啊各種火人氣方式，不在乎是否大賺錢，最主要的名氣，首先把人吸引進店，其次再是想辦法留住人，想辦法讓客人二次消費

3.特色 要想有回頭客，肯定要有與其他地方區別不用的地方，(現代服務的重要，以海底撈為例)除了資源服務及人力服務這種軟體設施，還需要好的菜品特色。鍋底大多都差不多，何況再好的口味不能保證每個人都喜歡，只能說盡量滿足大眾口味，能看見的湯原料下功夫，肯定是奶湯裡飄著鯽魚和大棒子骨比普通的清湯留下的印象要深刻，而且要從一些菜品入手，比如價效比高啊，種類多啊，況且最重要的強調新鮮，比如店裡的某種原料就本店有，特色的輔料，特色的小吃，小菜，考慮自己用什麼作為本店的特色招牌是別人感覺除了你家店，其他都不行的感覺，自然客人就回來了

4. 經營模式 品牌名氣不是一朝一夕就可以建立起來，是長久的口碑相傳，火鍋市場巨大，大多店也是賠本，商業的正確判斷市場，要根據自己的現有情況，及時調整自己的經營方式，隨市場及時改變得以生存，不說要做到好大名氣，至少要在那個區域的火鍋店中一直穩起，保持一定量的客源，很多火鍋店頭兩年生意風生水起，大多兩年後，甚至不到一年後就沒落了，所以遇到這種情況也不要放棄，該堅持就堅持，也要及時改善自己的經營方式。

【1】選擇好廚師

在餐飲店日常的經營活動當中，我們一定要選擇一個好的廚師，好的廚師就是餐飲店的手段，能更好的抓住消費者的味蕾，抓住消費者的需求聰兒使消費者更願意來你店裡吃飯。

【2】開發好菜品

餐飲店在日常的銷售過程當中，一定要注意瞭解積累消費者的需求，根據消費者的需求來開發更合適消費者的好菜品，這樣能夠吸引來更多的消費者前來消費能給餐廳帶來更多的利潤，開發好的菜品讓消費者更願意來你店裡消費。

【3】選擇健康食材

餐飲店在日常的銷售過程當中，一定要注意食材的選擇，選擇什麼樣的食材才能為我們的消費者帶來更好的體驗呢，答案是選擇健康的食材。健康的食材，不僅僅為消費者帶來了更好的體驗，同時也為我們的廚師菜品的發揮提供了很好的條件，餐飲店選擇了健康的食材消費者會更願意來你店裡吃飯。

【4】價格實惠

餐飲店在日常的銷售過程當中做到價格實惠，能更好的吸引消費者前來消費，餐飲老闆更多的讓利消費者，薄利多銷的角度來進行銷售，在保證食品安全和菜品質量的情況下，消費者一定會選擇物美價廉的餐飲店進行消費。

【5】服務周到

餐飲店在日常的銷售過程當中，一定要注意服務質量，服務質量很大程度上，影響著食客，是否願意到你的店裡來消費，我們要打造優質的服務，讓消費者到店體驗，感覺更好，這樣才能讓消費者更願意來你店裡消費。

火鍋店最重要的是味道和品牌，首先要養成使用者對你餐飲品牌的認知，說起海底撈大家說拉麵小哥很帥，很多人為了看拉麵小哥而去消費；說起嗨辣火鍋，以辣出名，忍不住都想去試試，但最重要的是底料配方問題，如果想做首先就要研究研究你的秘密配方如何戰勝其他的火鍋店，從以下幾方面著手；

1.店鋪地理位置、目標使用者人群特徵、裝修是否獨具特色（如在冰川上吃一次很爽的火鍋，不怕你膽大，就怕你不大膽想）；

2.想好店鋪的特色，不需要太多，只需要1-3樣即可；

3.菜品種類是否齊全，味道是否獨特；

4.店鋪營銷策略和會員運營體系等等

5.最重要的一點：你還需要一個很響亮的名字哦！

我覺得想開賺錢開火鍋要有準確的定位，還有一定要選擇好開店地方，適不適合開你開火鍋店。然後就是味道和服務。最後就是從開店籌劃、餐館服務與管理、選單製作、成本控制、消費心理，總之一系列都需要經營者精心去做經營

現在的人對餐飲消費已從“營養型”轉變到“保健型”，您的火鍋店要想長久，當務之急是迎合顧客心理需要，掌握現代經營藝術。

做生意，要具備軟體+硬體，首先老百姓常說的一句話，天時，地利，人和，第一我們的軟體準備，一：我們是不是以拿到自己的技術能力，想要生意賺錢，得自己拿到技術，想賺錢把自己變成內行，技術是你行業的根，二：地利也是硬體，是不是流動人口多的地帶。沒有人氣的地方，沒人去吃飯生意怎麼能好呢，人流量要好，三：就是合作伙伴，人和是做生意的本，家和萬事興，如果這些都具備了，好開店吧，有自己特色美食，美味，用誠信去對待每一個人，用笑臉來迎接天下客，你一定是賺錢

火鍋店這個定位看你做什麼型別的，是做重慶九宮格的那種還是，砂鍋串串，還是炒菜牛肉火鍋那種，每一種定位都不一樣，火鍋店最主要的還是選址，最好選在路口等人流較集中地段

現在遍地都是各種餐飲企業如果想要發展壯大，我認為你注重三個方面：一是要有特色、二是味道特別好、三是要有特殊營銷手段。

一、有特色。

要做做到餐飲企業有特色，就要發掘一些比較有特色的主題，比如現在很火的網紅主題，你可以讓自己的店成為網紅直播，或者是拍攝的最佳場景，也可以讓你的店成為一個體驗古風，未來科技的場館，因為大家都會有好奇的心理，也有獵奇的特點，這樣的話就會帶來一些免費的宣傳你的店想不火都難。

二、味道好。

在做餐飲企業最重要的就是味道的味道好是無敵的，所以你要有一些獨特的配方，一些獨特的味道獨特的產品，還有有一些獨特的特色菜人都是念舊的，胃也是有記憶的，大家吃慣了這種味道就會給你帶來很多的回頭客。

三、營銷好。

一些好的營銷手段，你會為你帶來源源不斷的客流。比如吃一頓飯充當天飯菜的三倍。當天的免費，顧客意向相當於打了，六折，都會願意充的，然後剩餘的錢可以繼續在你的店裡消費還可以增加一種，顧客投資手段，顧客可以在你的店裡一次充1,0000，然後成為投資股東可以免費吃¥10,000的菜，¥10,000每個月返還¥100這樣也會增加很多的銷量。