羊血顧名思義就是動物羊的血液，羊血不但可以食用而且還有很好的食用功效，經常吃羊血是可以起到很好的祛瘀以及解毒的作用，所以我們要懂得如何利用羊血來為我們的健康服務才行，羊血有很多種吃法，我們可以採用羊血搭配上其它的食材來做成各種美味菜餚，下文我們就用羊血搭配韭菜來做成韭菜炒羊血。

　　牛科動物山羊或綿羊的血，動物形態，詳"羊肉"條。羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。

　　營養價值

　　1、主要成分除含有4/5的水分以外，則是多種蛋白質，主要是血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分;

　　2、主治吐血、鼻血、腸風痔血，婦女崩露，產後血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等意外出血。

　　適合的人群

　　一般人群均可食用，每次約50克。

　　羊血 1塊、韭菜 200克、蒜苗 50克、料酒、 幹辣椒、青椒、麻椒、蒜、胡椒粉、油、 鹽、 糖適量。

　　製作方法

　　1、羊血洗淨切長方形塊，韭菜、蒜苗、青椒洗淨切段備用;

　　2、熱鍋倒油，放入麻椒和幹辣椒熗鍋;

　　3、放入羊血，加料酒、胡椒粉、鹽、白糖適量略翻炒;

　　4、羊血炒至變色，加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末蓋鍋蓋燜30秒即可出鍋。

　　在上面的文章裡面我們介紹了什麼是羊血，我們知道羊血不但可以食用而且還有豐富的營養，經常吃羊血是可以起到很好的養生功效，上文采用羊血搭配上韭菜一起做成了韭菜炒羊血。

羊血性味鹹平，有祛淤、止血之功效，產後出血的婦女食用羊血效果非常的好、外傷出血、跌打損傷等症的治療。

韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效，又名起陽草。

兩者一起使用目前醫學界是還沒有查出有不良的相剋情況，但對於本身身體就有其他病史的建議還是先諮詢醫師再食用。

值得注意的事項是由於韭菜不易消化，故一次不應吃得太多，中醫認為，陰虛火旺者（症狀：心煩，顴骨潮紅，口乾不想喝水，舌紅少苔，盜汗等），患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過敏的人也不宜吃。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。