山藥是很多人喜歡的食物，但是給山藥去皮，但是那種滑滑的粘液不小心弄到手上或臉上，癢的不得了，遇到這種情況，要怎麼辦呢?

山藥為什麼會讓人過敏?

山藥本名叫薯蕷，通稱山藥，也叫淮山。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。根莖粗，直生，長可達1米。

山藥具有很高的營養價值。它所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。它含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿蔔素。山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。具有健脾益胃助消化，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

山藥過敏，這在醫學上屬於一種接觸性皮炎。由於不是所有人在接觸山藥時都有這種症狀，因此還可能是一種過敏反應。目前認為，導致這種接觸性皮炎的因素是山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，面板接觸了這兩種成分就會出現瘙癢。

你想吃山藥又不想被山藥“咬”怎麼辦?

辦法就是，把山藥外皮洗乾淨後，最好戴個手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮。如果戴副手套不方便，你就準備一鍋開水，洗淨山藥後，直接放入水中燙煮一下。這樣，山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。

而且，山藥在起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕鬆地除去外皮。但要注意煮的時間不要過長，而且最好整根煮，不要切開。

另外，曾因接觸山藥出現手癢症狀的人，應避免面板直接接觸山藥;如果面板乾燥而出現皸裂或面板有破損時，更容易出現刺痛反應，也要避免接觸。最後提醒一點，那種粘液是很營養的(“汁多液黏"的才是好山藥)。如果處理得好，就不會丟失更多的營養成分。

如果不小心面板接觸了，產生過敏的話，不要到處亂抓，這樣會引起別的地方也癢，抓破了手皮，就更麻煩了。如果真的很癢，那就試試把手放在大米里反覆地搓，也能緩解瘙癢感。

以下幾招也許就能讓你癢感盡去

一、水衝抹醋。

在水龍頭下大量洗沖水，然後在手上抹醋，連指甲縫裡也別落下，由於酸鹼中和的原因，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失了。

二、火烤。

也可以讓癢處放在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷面板。

三、使用花露水或者風油精。

花露水或風油精弄到水裡稀釋然後反覆清洗也可以緩解。

四、靜靜等待。

這種過敏現象不會持續很久，一般半天或者一天自動就消失了。

山藥是一種不可多得營養健康美食，不過山藥皮會引起人面板刺癢！

其原因是：山藥皮內黏液裡含有一種植物鹼，還有一種皂角素，面板接觸到以後便刺癢難忍！

1.提前用清水清洗乾淨，然後扔到開水裡燙幾分鐘撈出晾乾後，便可安全，快速去皮;

2.提前用清水洗乾淨，放在鍋裡蒸幾分鐘，然後便可去皮;

3.戴好橡膠手套，直接去皮。

前兩個方法要注意不要過火，否則就會造成山藥熟爛，無法去皮！

如果不小心碰到山藥皮造成了面板刺癢，可以按照下面方法處理:

1.先把手用清水清洗乾淨，然後用醋擦洗碰觸部位，一定要全部擦洗一遍，刺癢感很快便會消失;

2.用火烤一下，反覆翻動手掌，讓過敏部位受熱，一會兒刺癢也能變輕消失！

創建於2017.7.26閱讀1

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相信很多人都愛吃山藥，因為山藥有很高的營養價值，可以健脾益胃助消化，並且有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。因此家庭都會買來食用，但是在給山藥去皮時，很多人會出現不適，山藥皮沾到面板、雙手上的時候就會非常癢，為什麼山藥皮會讓人過敏呢？

山藥皮過敏，在醫學上這是屬於一種接觸性皮炎。 因為山藥皮中含有皂角素或黏液裡含的植物鹼，間接導致了面板過敏，面板接觸了這兩種成分就會出現瘙癢。因為不是所有人在接觸山藥時都有這種症狀，所以可能是一種過敏反應。如果面板乾燥而出現皸裂或面板有破損時，更容易出現刺痛反應。如果產生了過敏，已經出現手癢的症狀，先把手洗淨，然後在手上抹醋，連指甲縫裡也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。或者把手放在大米里反覆地搓，這樣可以緩解瘙癢感。所以，我們買來的山藥在準備處理外皮時，就要在剝皮之前做好準備工作，戴上膠皮手套，再削皮；為了讓剝皮的更加順利一點，可以把清洗乾淨表皮的山藥放到沸水中焯一下，然後用菜刀劃一下表面，山藥皮就能輕鬆的剝下來了，這樣山藥皮原本的過敏原就被破壞了，我們再用手去接觸就不會過敏了，這是防止山藥過敏的最好方法哦，你們get到了麼！

在給山藥剝皮時，雙手就會非常癢。 原因是黏液裡含植物鹼，接觸面板會刺癢。山藥皮裡的皂角素會弄的手部非常癢， 如果手很癢，可以把手仔細洗乾淨，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失。也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。 山藥清洗乾淨要削去外皮的時候建議帶手套，這樣可以避免粘液接觸面板。