花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。

四五月份，正是花椒芽大肆生長的季節，這個時候的花椒芽最鮮嫩，良好的春光獻上的美味如果不食，那就是辜負大自然的一片美意，欣賞春光加上享用春天的美味更加愜意。

花椒很美味，但是其麻辣刺激的味道是不適合拿來直接食用，只能用來當作一種調料使用，可是這並難不倒聰明又愛美食之人，用最鮮嫩的芽炸出一道美食也算是對食客的補償。

花椒芽

備料：花椒芽、雞蛋、麵粉、鹽、食用油

做法：1、採取出花椒樹上最鮮嫩的花椒芽，然後洗乾淨，只有嫩的才嫩體現出它的鮮美；

2、準備一碗清水，把花椒芽放在清水中泡洗一會，再撈出控幹水分；

3、雞蛋洗淨敲開，用筷子打均勻，然後加入鹽和麵粉一起攪拌均勻，攪拌的時間久一點，不要出現麵疙瘩；

4、在麵糊中放一點點的水，水不能加太多否則掛不上麵糊，最好剛剛能掛上麵糊就可以了，把花椒芽放入麵糊掛上糊；

5、鍋裡放入食用油燒到五成熱就行，然後關小火放入掛上麵糊的花椒芽，炸至金黃即可撈出；

5、控出多餘的油分就可以裝盤食用了，喜歡可以撒上一點的椒鹽，根據個人口味而定，炸出來要趕緊食用，放軟了就沒有那麼酥香了。

用料：掛麵一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g做法：1、鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段成，煎成焦黃色2、再倒入老抽、糖，煮至起泡即可關火3、鍋內水燒，下面，煮熟，便可撈出放入碗中，舀兩勺蔥油汁，與面攪拌均勻即可小貼士：1、蔥油拌麵的麵條要用超市買的卷裝的上海掛麵或者新鮮的細麵條。2、想蔥油拌麵好吃，麵條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份麵條八次左右。

花椒芽拌麵不太會做，但是推薦你試試花椒芽煎餅。

春天的味道，花椒芽煎餅碰到不要手軟哦，減肥瘦身，還能？養顏呢

步驟一：地裡採摘花椒芽的時候，要挑選那些芽大的，而且沒有過多硬刺，如果有少許硬刺可以把刺剪掉，剪花椒芽的時候，留下只剪頂部，是不會影響花椒樹生長的。

步驟二：採摘的新鮮花椒芽，先放在水裡清洗兩遍即可，不用擔心有蟲子，花椒樹幾乎不生蟲子，只需要清洗掉上邊的浮土即可。

步驟三：花椒芽清洗乾淨之後，用刀切碎，然後打進去兩個雞蛋攪拌均勻。

步驟四：雞蛋液攪拌均勻之後，加入半碗麵粉，少許食鹽，半碗清水，攪拌成麵糊即可。（不需要放其它調味料，只放鹽就可以了，花椒芽本身就是調味佳品）

步驟五：平底鍋倒入少許食用油，油溫大約6成熱，倒入適量的麵糊糊，均勻攤開，等到底面定型之後，翻個身兒，煎至兩面金黃即可，喜歡吃蔥花的，可以撒點小蔥花。

步驟六：攤好的煎餅，用刀切成小塊，裝盤即可。花椒芽攤的煎餅特別好吃，相對於其它的煎餅多了一股花椒的麻香味兒，我家孩子連吃好幾塊，大呼過癮！

花椒芽中含有大量的粗纖維，不但促進腸道快速的蠕動，還能緩解便秘口臭的症狀，體內的毒素排乾淨了，又能加快新陳代謝，花椒芽是一道天然的綠色食物，碰到不要手軟哦，減肥瘦身，還能?養顏呢。