低脂高纖富含C的營養早餐 電飯鍋版草莓蛋糕

　　原料：普通麵粉100g、雞蛋2個、牛奶50g、白砂糖80g、白醋2滴、植物油少許。

　　配料：芒果10g、菠蘿10g、橙子10g、草莓5個、自制酸奶20g。

　　做法：

　　1、雞蛋打在乾淨無油的盆中；

　　2、將蛋黃、蛋白分開；

　　3、蛋白中加入2-3滴白醋；

　　4、準備3根筷子，深吸一口氣，開始打蛋白；

　　5、將蛋白打發到粗泡狀態，加入15g白砂糖；

　　6、繼續將蛋白打到細泡狀態，再加入15g白砂糖；

　　7、繼續將蛋白打到拉絲狀態，最後加入15g白砂糖；

　　8、繼續攪打蛋白，直到蛋白成奶油狀，且以倒三角形狀附著在筷子上的狀態為止；

　　9、剩餘白砂糖加入裝有蛋黃的容器，攪拌均勻；

　　10、加入50g牛奶，攪拌均勻；

　　11、加入100g麵粉，攪拌成均勻面糊；

　　12、將一半打發的蛋白倒入攪拌均勻的麵糊中，上下攪拌均勻；

大愛甜點，電飯鍋也能做出百般花樣

　　13、再將另一半蛋白加入，用筷子上下攪拌；

　　14、將混合物儘可能攪拌均勻；

　　15、電飯鍋內倒入少許植物油，按下煮飯鍵；

　　16、大概2分鐘左右煮飯鍵跳起，這時將混合好的麵糊倒入電飯鍋，輕輕上下振幾下，按下煮飯鍵；

　　17、煮飯鍵跳起時，用毛巾將出氣孔捂住，燜20分鐘；

　　18、再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次跳起，再次用毛巾捂住出氣孔，燜20分鐘後，熱騰騰的蛋糕就出鍋啦；

　　19、 各種水果切丁，拌入自制酸奶；

　　20、蛋糕等分為6份，取一份，均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料；

　　21、加蓋一層蛋糕，再均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料；

　　22、頂層再加一層蛋糕，以水果和酸奶裝飾即可。

　　愛心小貼士：

　　1、打蛋白的容器一定要保證無油，否則蛋白難以打發；

　　2、蛋白中加入白醋，易於蛋白的打發，加檸檬汁效果更好；

　　3、最好用打蛋器來打發蛋白，筷子不易打發，相當耗體力；

　　4、做蛋糕最好用白砂糖，因為綿白糖水分較大；

　　5、打蛋白的過程中，白砂糖一定要分3次加入，因為白砂糖較沉，一次性加入不利於蛋白打發；

　　6、將打發的蛋白與蛋黃麵糊混合時，一定要採用上下攪拌的方式，千萬不能打圈；

　　7、麵糊倒入電飯鍋後，振幾下避免麵糊中產生氣泡；

　　8、酸奶的凝固性不及奶油，夾層餡料不要放太多，否則難以穩固。

電飯鍋海綿蛋糕原料：3個雞蛋、90g低筋麵粉、20ml玉米油、60g白糖

做法：

1. 雞蛋3個糖60克玉米油20ml低筋麵粉90克，雞蛋打至粗泡，加入白糖，分3次，先高速打至濃稠，然後轉低速打，打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度；

2. 倒入玉米油，繼續攪打，攪打均勻。讓油水混合，分2次篩入低粉，用刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈，避免消泡；

3. 把蛋糕糊倒入電飯鍋，抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破；

4. 跳閘後，過5分鐘按一下電飯鍋加熱，跳閘後再10分鐘後用牙籤插一下，牙籤上沒有面糊就可以。（按自己電飯鍋的功率）；

5. 取出後，倒扣20分鐘，鍋有一點粘，用勺子勺一下就可以輕鬆脫模。

電飯鍋提子蛋糕原料：65g低筋麵粉、4個雞蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g細砂糖、適量提子乾

做法：

1. 細砂糖40克分三次入打蛋白，打到差不多硬性發泡，剩餘的20克細砂糖加入到蛋黃裡，用打蛋器打到細砂糖溶於蛋黃裡，但不能打發時間過長，體積變大，顏色變白就是打發過頭了；

2. 加入玉米油和牛奶或水拌均勻，再篩入低粉，攪拌均勻，往蛋黃糊裡分三次加入蛋白，上下拌勻；

3. 拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內，撒上提子乾

4. 電飯煲按煮飯鍵，25分鐘即可。

電飯鍋小蛋糕原料：170g低筋麵粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油

做法：

1. 把低筋粉過篩，雞蛋磕到乾淨無水的盤中，攪勻，放入沙糖，用打蛋器快速攪打5分鐘，打至蛋糊5倍大；

2. 倒入過篩的低粉，快速拌勻。再倒入色拉油拌勻；

3. 倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻；

4. 通上電源，按一下煮飯鍵（大約40分鐘），跳閘即可。燜5分鐘出鍋；

5. 取出來，倒扣鋼絲架上晾涼，裝盤。

電飯鍋巧克力蛋糕原料：130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油

做法：

1. 雞蛋磕入乾淨無油盆裡，放到熱水盤中加熱到40C°左右，放入沙糖，用電動打蛋器快速攪打6分鐘，打到體積膨大到5倍；

2. 低粉和可可粉過篩，倒入篩好的粉，快速翻拌均勻，倒入色拉油拌勻；

3. 倒入電飯鍋中，通上電源，按一下煮飯鍵；

4. 40分鐘後跳閘。燜5分鐘出鍋，取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。

電飯鍋可以做甜品蛋糕。做法：主料雞蛋4個 麵粉70-80克輔料葡萄乾適量 糖70-80克其他香精少許

電飯煲

甜點烘焙

的做法步驟1. 把雞蛋

蛋黃與蛋白

分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於

手動攪拌器

）。 　2. 糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中 。　3. 攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了）。 　　4. 攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能立起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅） 。　　5. 將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後會發現面都團到一起（不用管它）。 　6. 將蛋白放入到5中製作的麵糰中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，會發現麵糰跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）。 　7. 蛋漿準備好後，就可以在

電飯煲

裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。 此時可以加

乾果類

如核桃仁等。8. 蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。9. 拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深黃色的。（中間看它的時候，表面剛有硬度時可以撒點葡萄乾。

1. 山藥去皮，切薄片裝盤，蒸鍋放水燒開後，將裝著山藥的盤子放入，大概蒸10-15分鐘，用筷子扎一下，看山藥是否完全蒸透了，出鍋。

2. 趁熱用菜刀的刀背碾碎山藥成泥，反覆多壓幾次，再放入碗中，用勺子碾到成細膩無顆粒的山藥泥，加入鹽和煉乳(也可加多加蛋黃沙拉醬)，用勺子拌勻。

3. 藍莓粒醬加糖和水，調成用勺子攪拌能往下緩緩低落卻保持粘稠的稀糊狀。

4. 倒入模具中定型(可用了一次性的杯子)

5.定型之後上碟，藍莓醬加入涼開水稀釋，淋在山藥泥上，加入幾顆新鮮藍莓就可以。