我看了一款辣湯味的小肥羊火鍋底料配料表，發現竟然有42味配料，包括葵花籽油、辣椒、食用鹽、八角、醬油粉等，而食品新增劑則有穀氨酸鈉、5-呈味核苷酸二鈉、檸檬酸、食用香精、山梨酸鉀等。麻辣味的海底撈有21種配料，除了大豆油、雞精等調味料之外，還有諸多食用香精香料、辣椒紅等。

要吃還是自己弄湯底好了，乾淨健康

拿海底撈、重慶紅99、大紅袍的底料成分來舉例吧，主要成分還是牛油、豆瓣醬、鹽等，不過我也是找完了資料才發現，原來火鍋底料裡面都會加酒來去腥的，海底撈加的是濃香型的白酒，厲害了，紅99加的是黃酒，以後自己在家做火鍋的時候，也是可以加點白酒的，茅臺什麼的加點，味道肯定比沒加的好 ^_^

海底撈（￥25/500g）食用牛油（新增量23%）、植物油、紅油豆瓣醬（辣椒、蠶豆、食用鹽、小麥粉、植物油、香辛料、芝麻、苯甲酸鈉）、寂靜調味料、辣椒、味精、花椒、姜、黃豆醬、香辛料、食用鹽、蔥、濃香型白酒、單晶體冰糖、豆蔻紅99（￥12/400g）牛油、豆瓣醬（辣椒、蠶豆、食用鹽）、辣椒、食用鹽、白砂糖、姜、蒜、食用植物油、黃酒、花椒、食品新增劑（穀氨酸鈉、5‘-呈味核苷酸二鈉）大紅袍（￥10/300g）牛油、食用鹽、辣椒、寂靜、郫縣豆瓣、豆豉、蒜、花椒、香辛料、姜、白酒、白砂糖、食用香料自制火鍋

骨頭湯、生薑、大蒜、蔥、枸杞、紅棗

然後加上下面的材料，就可以在家吃上美美的一頓火鍋啦