飲料糖果類食品有各種各樣的味道和香味，有些香味是純食味提純出來的新增劑，有些是複合新增劑，不管是哪一種只要是國家允的範圍內新增劑應該沒多大問題，但廠家大多不理會不嚴格控制新增劑是有害人體的，因新增劑超標，變成毒害人體的慢性毒藥，一切工廠加工食品飲料不能因為適口好吃好喝長期吃喝，長期食用，這樣長期吃喝容易使新增劑在體內堆積形成毒素，切記適可而止。

中國目前使用的食用色素分為兩大類：食用天然色素和食用合成色素。一般廉價的飲料和糖果基本都是合成色素為主：　

天然色素是從植物、微生物、動物等的可食部分用物理方法提取精製而成，安全性好，價格相對合成色素高，果蔬中的色素有的還具有很高的營養價值，如：胡蘿蔔素是維生素A源，是重要的營養成分。天然色素主要有：紅曲紅、辣椒紅、梔子黃、薑黃等，近年來，天然色素應用技術發展很快，如：紅曲紅用於火腿腸、午餐肉的著色，辣椒紅用於餅乾噴塗，梔子黃用於泡麵著色，薑黃用於酸奶著色。許多高檔食品都採用食用天然色素著色，一些發達國家更是完全禁止在食品中添力口合成色素。提倡採用天然色素，對保護兒童健康的意義很大。應用天然色素是世界的大趨勢。　

合成色素是用化學方法從煤焦油中提取合成的。自19世紀問世以來，由於成本低廉、色澤鮮豔、著色力強、使用方便，又可任意調色，在中國現階段是主要的著色劑。但是合成色素不僅沒有營養價值，大多數還對人體有害，主要是輕微毒性、致瀉作用還有致癌可能。有資料證實，用於人造奶油著色的奶油黃，可以使人和動物發生肝癌，兒童多動症就與食用含有橘黃色素的食品飲料有關。　　

中國規定在嬰兒食品中禁止使用任何色素，但是在兒童食品中，著色是非常普遍的現象，許多食品中的人工合成色素的含量甚至超過國家標準，對孩子的健康危害很大。家長在為孩子選擇食品時要把好關，多為孩子的健康著想，儘量挑選不含合成色素的食品，以限制色素的攝入量。　

隨著生活水平的提高、飲料種類的豐富，我們喝飲料的機會越來越多，尤其是孩子特別喜歡，如碳酸飲料和果汁類飲料，但它們都含有大量合成色素，爸不要忽視它的危害。過量合成色素進入體內，容易沉著在消化道黏膜上，引起食慾下降和消化不良，干擾體內多種酶的功能，並且增加腎臟過濾的負擔，影響腎功能;還可妨礙神經系統的衝動引導，對新陳代謝和體格發育造成不良影響。

首先感謝朋友邀請。飲料糖果的味道和香氣的來，朋友可以留意一下其配料表。但是，有一點化學新增劑是什麼味道都可以模擬出來的。有時候你在吃某款你認為好吃的飲料或者糖果其實在食用新增劑。糖果中可以使用的新增劑種類較多，比如色素、酸度劑、穩定劑、凝固劑、水分保持劑、增稠劑、甜味劑、乳化劑等等，可以根據需要和國家規定進行選擇使用。

飲料中有很多新增劑，例如：酸味劑（檸檬酸、乳酸等）、食用香精、濃縮果汁、增稠劑（CMC、黃原膠、果膠等）、乳化劑（單甘脂等）、甜味劑（白糖、阿斯巴甜、甜蜜素等）、色素等等，具體可以參考GB2760—2011.

其實烘焙中也會用到很多香味劑，烘焙營銷中有一種營銷模式叫味覺營銷，就是利用烘焙產品誘人的香氣來吸引顧客購買，由此可見食品中的加香，對整個烘焙食品有著舉足輕重的作用。

烘焙用到的添香材料有

朗姆酒（Rum）：以甘蔗糖蜜為原料生產的蒸餾酒，原產地在古巴。酒精含量38%-50%，酒液有琥珀色、棕色和無色的。

朗姆酒在烘焙中主要有兩大作用。第一，去除腥味；第二，增加點心的風味。

香草豆莢：香草莢，梵尼蘭（Vanilla planifolia）的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料，有廣泛的應用。其香氣很容易與其它食物融合，先以小刀將香草豆莢從中間切開稍微刮一刮，然後將整隻豆莢與香草泥一起浸泡在所要使用的食材內以增加香味，一般來說2.5公分的豆莢等量於一茶匙梵尼蘭香草精。

以上舉例都是天然的香味劑，這些都是無害的。但是很多飲料和糖果有新增劑的，但是都會明確標識使用了哪些，如果在國家要求範圍內使用是安全的，就如醫學上的安全劑量。如果超過國家要求的限量就會對身體有所影響。但是如果個人對食品安全比較關注就可以在拿起飲料和糖果的時候多看看它的配料表。不明白的可以多百度瞭解。

一、食品香精的概況香氣是食品的重要特徵之一，可以決定食品在市場上能否立於不敗之地，色，香，味，形的完美結合才能使食品給人以美的享受。食品香精香料作為調諧食品的主要配料在食品工業的生產中發揮這難以估量的作用。香精香料的品牌：杭州西湖、上海華寶孔雀、百花、雀巢、愛普（相關排名食品論壇上有）。世界五大公司：國際香料公司IFF、納爾頓、奇華頓、哈曼雷默、日本高砂株氏會社。(一)食用香精的分類食品香精香料的種類、品種很多，很難把握全體，已有很多的分類方法，最具一般性的是下述的分類法。1.食品香精按用途可分為1)性香精（水質香精Essence）：將香基溶於一定濃度的乙醇、丙二醇、去離子水或蒸餾水中，必要時加酊劑、浸提液或濃縮果汁。通常使用量為1‰～5‰。溶解或分散於水中成為透明，有輕微的頭香，但缺乏耐熱性。主要用於清涼飲料、冷食、冰淇淋、果凍等。2)油質香精（國外也叫香油，OilyFlavor）：將香基溶於丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶劑中，香精濃度高，不易分散於水中，但耐熱性、保留性優良。用於糖果、餅乾、糕點、口香糖等。3)調味香精：用辛香料和肉類提取物來調配，用於方便食品、調味料、湯料、膨化食品、小吃食品等。4)酒用香精：配製啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒類。5)牙膏用香精：牙膏、牙粉、爽口劑等潔齒類產品。6)其他用途香精：兒童用品、塑膠製品、保安、文具、印刷等。2.食品香精按狀態可分為1)液體香精：水質、油質香精2)固體香精---粉末香精（PowderedFlavor）：有二種型別：A.使各種香料單純混合，附著於乳糖、澱粉之類的載體上。B.使各種香料連同乳化劑、賦形劑乳化分散於水溶液後，噴霧乾燥得到粉末香精。前者的香料露出乳糖、澱粉等載體的表面，穩定性差。後者的賦形劑包埋香料，香精的穩定性良好，分散性也很好。廣泛用於各種固體飲料、方便食品的湯料，正在流行的泡騰固體飲料也用這種香精。3)乳狀液香精---乳化香精（EumlsionFlavor）：用適當的乳化劑的穩定劑，使脂溶性