1.冰糖心蘋果的果核有透明現象，俗稱“糖心”，是區別其他蘋果的的主要標誌；

2.冰糖心蘋果果面越擦越亮，有一層天然的蠟質，果面光照，沒有任何的粗糙、刮手的感覺，這也是其他同類果品所不具備的；

3.冰糖心蘋果果肉細膩，汁多味甜，酥脆爽口，肉色略黃，咀嚼後基本無殘渣。

4.冰糖心蘋果每年10月20日後才開始採摘，11月上市，其他蘋果9月末就已上市。

一是看外表。阿克蘇全年也就下幾場雨，平常風沙大，“冰糖心”表面就有一層灰。用手一擦，就光亮了，而且越擦越亮，不打果蠟。所以，看上去很乾淨的“冰糖心”，一般都是假冒的。

其次，阿克蘇“冰糖心”的個頭是矮墩墩的，總體看，兩邊不對稱，“肩膀”一高一低，果形為特有的卵圓形，果品向陽面有斜角。而陝西紅富士外觀漂亮，遼南蘋果個頭均勻，山東蘋果個頭大。阿克蘇“冰糖心”切開後，果肉泛輕微淡黃，靠近果核部分猶如蜂蜜般透明。

此外，阿克蘇蘋果有獨特濃郁的香味，清香宜人。 “冰糖心”的橫切面像五角星，這也是他有別於其他蘋果的特徵。由於糖分聚集形成的“冰糖心”甜度也更高，口感肉質鮮嫩、汁多味甜、酥脆爽口、酸甜適宜、皮薄無渣。

喜歡吃蘋果的人很多，不知道從什麼時候起，“糖心蘋果”成了人們追捧的物件。這種蘋果最大的特點是，果核半透明，吃起來特別甜，深受消費者喜愛。但有蘋果種植戶說“糖心蘋果”其實是得了一種病，叫“水心病”。

啥是蘋果“水心病”？

糖心蘋果“水心病”屬於一種代謝病，也可以說是一種生長過程的自然現象。得了“水心病”的蘋果，果核中心及其附近有半透明硬塊，顏色較深。

河北農業大學教授孫建設表示，導致蘋果出現代謝問題的直接原因是，蘋果應該採摘時，沒能及時下樹，導致糖分在果肉內過度積累造成的。

比如有名的阿克蘇蘋果，甚至全國各地的蘋果都有可能出現糖心現象。在北方大部地區，由於蘋果進入市場的速度慢，蘋果生長節奏和銷售節奏匹配不好，導致蘋果在果樹上滯留時間較長，糖分持續積累，就形成了我們常說的糖心蘋果。

吃了對身體有啥影響？

什麼事一跟“病”扯上關係，多少會讓人擔心。

孫建設教授說，糖心蘋果是蘋果出現代謝問題，跟消費者健康則沒有關係，作為一種鮮食蘋果完全不影響食用，消費者可以放心吃。糖心蘋果營養價值跟其他蘋果沒有太大差別，對人體也沒有害處。

阿克蘇冰糖心怎麼辨別？

阿克蘇冰糖心蘋果主要是產自新疆的阿克蘇地區，而冰糖心是一種蘋果的現象。

阿克蘇冬天比較寒冷，蘋果一般是在每年的十月二十五霜凍期以後採摘，這是阿克蘇蘋果形成冰糖心的關鍵所在。

阿克蘇冰糖心要辨別，需要從四個方面來講。

一是要看，阿克蘇冰糖心為卵圓形，果面自然光澤，蘋果顏色過渡自然，果品向陽面有斜角。切開後，果肉淡黃，橫切的話可以看到明顯的冰糖心。

二是要聞，阿克蘇冰糖心有濃郁的香味，拿在手上就能聞到濃郁的蘋果香味。

三是要摸，阿克蘇冰糖心外面有一層天然的臘，摸起來光滑，用紙巾擦的話越擦越亮。

四是要嘗，阿克蘇冰糖心吃起來肉質比較鮮嫩，果皮比較薄，嚼起來味道甜水分足，酸甜剛好。

正宗的阿克蘇冰糖心蘋果外觀是淡紅偏黃的，靠近果核有一堆透明的糖心，雖然不是每個都有，但是大多數都是有的。