鵝鵝這麼可愛，為什麼要吃它呢？怪只怪我們的老祖宗，歷來就有吃鵝的優良傳統。

古早時候，鵝是文人騷客的寵兒。最廣為人知的故事，大概是“隔壁家的孩子”駱賓王小朋友，七歲就寫出了那首膾炙人口流傳千古的詠鵝詩：“鵝鵝鵝，曲項向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波。”而歷史上愛鵝最有名的，可能還是東晉時期的書法大家王羲之。某一次，王羲之聽說會稽有個老婦人養了一隻極善鳴叫的鵝，差人去買無果，就急匆匆地親自登門觀看。結果老婦人聽說大名鼎鼎的“王右軍”要來，連忙熱情地殺了這隻鵝待客……

說到鵝的吃法，古往今來有很多。明朝時期，鵝是一道豪華菜，各位皇帝每天都要點單。其中以明憲宗朱見深為最，每天要吃八隻。崇禎帝堅持每月三分之一的時間吃齋，御廚想了個素菜葷吃的法子，現殺生鵝褪毛，去掉一應內臟，將蔬菜塞入鵝腹，然後把鵝放在冷水中煮開，取出蔬菜，用酒洗乾淨，再用麻油烹煮。皇帝也吃得津津有味。

如今鵝早就是平常人家的餐桌常客，但如何做好吃，還是有很多講究的。這裡貢獻兩道私家食譜，讓你一夜變身燉鵝界大佬。

醬香啤酒鵝。主原料：四分之一隻鵝、鵪鶉蛋。先將鵝肉、鵪鶉蛋煮熟，鵝斬塊，鵪鶉蛋剝殼。姜蒜切片後下油鍋爆香，下鵝肉翻炒片刻後，加入浸過鵝面的啤酒，煮開後下八角、桂皮、小茴香、冰糖、紅燒醬油、鹽等輔料調味，蓋上鍋蓋小火燜半個鐘頭左右，汁水快收干時加入蔥段，翻炒幾下後裝盤。

酸菜鵝肉湯。新鮮鵝肉斬大塊，加薑片在鐵鍋煮沸，加入切成絲的東北酸菜，再小火燜上半個鐘頭。鵝湯肥甘，正好有酸菜解膩。關火前一分鐘撒上白胡椒與米酒調味，滋味美極了！

其實在中國可以看到很多地方還是不太喜歡吃鵝肉的，不像雞肉那麼普遍，但是鵝肉的營養價值還是非常高的，脂肪含量很低，雖然說比雞肉的脂肪含量高一點，但是鵝肉裡面含有的基本上都是不飽和脂肪酸，所以根本不用擔心吃多了長胖。

很多人對於鵝肉的做法還不是很熟悉，因為鵝肉吃的少，而且不會做的話是真的不好吃，腥味大嚼勁也大。所以很多人不喜歡吃，但是隻要處理好了味道其實還是非常不錯的。

在外面比較常見的就是烤鵝了，那麼在家的話肯定是不方便做這些的，在家一般就是炒，燉是比較方便的，那麼應該怎麼做呢？

1，先把鵝肉煮一下，一定要切成小塊，不要太大了，放入鍋內煮一會，加入料酒去腥，然後鵝肉只要一煮就會出現浮油，一定要記得把這個撈去。

2，把鵝肉取出來翻炒，先把水分炒幹。

3，爆調料，把蔥薑蒜，辣椒等等調料用熱油爆炒一下，然後加入鵝肉翻炒。炒到焦黃，有香味。

4，加入水，沒過鵝肉，大火燉開，然後小火慢燉1個小時即可。

鵝肉的好處是很多的，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。但是對於一些高血壓，動脈硬化，面板瘡毒，血脂血癥這些患者就不要吃鵝肉了。

喜歡吃鵝肉的朋友不妨試試換個做法，味道也很好的；

去骨的鵝肉、紅辣椒、鹽、醬油、澱粉、香油、薑絲、蒜片、味精

1；先將鵝肉洗淨切成塊

2；紅辣椒去籽切成片

3；鍋中倒油燒熱放入姜、蒜炒香

4；再放入鵝肉煸炒再放入醬油、鹽、和適量的水

5；燜至2分鐘，待湯少許時盛出

6；另起鍋倒油燒熱放入紅辣椒、鹽炒熟，再倒入鵝肉加味精

7；用水澱粉勾芡淋入香油

8；出鍋，裝盤

9；一道色澤紅亮鵝肉軟嫩香辣入味的黃燜鵝就做好了