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  • 1 # 阮光鋒

    結論:茶垢致癌的說法有點誇大了,但是,茶垢容易滋生細菌,最好還是定期清理。

    茶垢是如何形成的?

    茶中含有有益健康的多酚類物質,包括茶多酚、單寧等。

    不過,茶葉中的多酚、單寧等暴露在空氣會被氧化、聚合成棕紅色的物質,而這種棕紅色的物質又很難溶於水,自然就會從茶葉中沉澱出來。

    同時,茶葉中還有一些金屬離子如鈣鐵鋅硒錳等溶出,茶葉中的茶多酚與金屬元素髮生反應,也會形成新的物質。

    這些物質會依附在我們平常所喝的杯子內壁上,也就形成了大家常說的茶垢。

    茶垢含有致癌物質?

    一些說法稱,“茶垢富含鎘、鉛、汞、砷等有毒致癌物。”如果不清洗,喝了 會致癌。

    那麼,事實的真相是怎樣的呢?

    茶葉中確實含有鉀、鈣、鎂、錳等礦物質,但是,正規的茶葉中並不會有很多的重金屬鉛和汞。

    有研究調查發現,茶葉中重金屬Cr的含量在0.4~1ppm之間,鉛則幾乎沒有檢出。2000年中國總膳食研究-不同性別年齡組人群膳食鉛攝入量調查顯示,中國居民攝入鉛的量在54.9~112.7μg之間。即使全認為是茶葉的貢獻話,你每天最少需要吃340克茶葉。

    而我們正常人每次泡茶就用幾片茶葉 ,也就幾克而已,怎麼可能每天喝這麼多茶……

    而且,茶葉是用於浸泡的,其內的重金屬元素也不可能全部滲出。即使你每天把喝的茶葉內的重金屬完全攝入了,也沒什麼影響,何況殘餘後的茶垢?

    茶垢要不要清洗呢?

    一些有厚茶垢的杯子,經過熱水的浸泡,化水為茶,特別香,一些地方甚至稱之為“無茶也有三分香”。很多人為了保持這個香氣,故意不清洗杯子。

    其實,這存在很大的錯誤。這點香氣很容易透過泡新的茶獲得,沒有必要留那點茶垢。其次,長期不清洗茶垢,容易滋生細菌,可能給健康埋下隱患。所以,還是要定期清洗茶垢。

    參考資料:

    乾雲菲.茶垢形成機理研究[D].南京農業大學,2015.

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