飲食治療是糖尿病治療的基礎，主要是透過合理的能量攝入、平衡膳食等將血糖維持在理想水平，其主要原則有：

限制總攝入量

糖尿病患者需要根據體重及身體活動量控制好一天食物的總攝入量，攝入的熱量要以能夠維持理想體重為宜。正確計算、合理安排每天的飲食，以蔬菜雜糧為主，配以一定量的含優質蛋白質的食物，如魚、瘦肉、牛奶、雞蛋、豆製品等，並做到食物種類多樣化。

定時定量進餐

飲食規律，一天至少進食三餐，而且要定時、定量。注射胰島素或者易發生低血糖的患者，可在三次正餐之間加餐2～3次，從早、中、晚餐中分出一部分食物作為加餐用，一般說來，加餐的最佳時間段為9～10點、15～16點、21～22點，有利於防止低血糖的發生。

高纖維飲食

含膳食纖維多的食物能降低血糖、改善糖耐量，還可以減緩食物在胃腸道消化和吸收的速度，增加飽腹感，從而減少熱量攝入，並控制餐後血糖升高的速度。因此，糖尿病患者飲食中要增加膳食纖維的攝入量，含膳食纖維豐富的食物有蔬菜、水果、豆類、全麥、燕麥等。還要攝入足夠的水，每日飲水量1500～2000毫升。

嚴格限制含糖量高的食物的攝入

糖尿病患者不宜吃各種含糖量高的食物，如糖果、水果罐頭、蜜餞、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅乾、糖制糕點等，因為這些食品食用後易出現高血糖。

飲食少油少鹽

糖尿病患者飲食宜清淡，少油少鹽，做飯時最好多用蒸、煮、涼拌、燉等方式，少用油煎、油炸的方式，少吃油炸類食物及動物內臟，烹調宜用植物油。儘量減少在外就餐。即使在外就餐，也要按照平時在家吃的量和食物搭配來選擇飯菜。

謹慎選擇水果

水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。當空腹血糖<7.8mmol/L或餐後2小時血糖<11.1mmol/L，並且糖化血紅蛋白<7.0%，可以適量吃水果。一般宜選擇含糖量低的水果，如柚子、檸檬、桃子、李子、草莓、櫻桃、石榴等，吃水果的時間宜為兩餐間或睡前。若血糖水平較高且近期波動較大，就暫時不要食用水果。

提到養生，一般認為屬中醫範疇，早在《內經》中對此就有系統論述。從飲食、活動丶勞作、房室、起居、情志等幾方面講述很全面也很實用。單從飲食講，五穀為養五果為助五畜為益五菜為充，實際上講究飲食全面均衡，並沒有什麼特殊的食物具有特殊的作用。這個說法從現代來看，無疑也是正確的。糖尿病人也應遵循這一原則，從量上要更少一些，但種類上仍以全面為好。

天然蔬果蘊含豐富的植物性營養，不僅可以全面滋養人體、提升免疫力、抵抗疾病侵襲，有些更能幫助平衡、調節血糖，幫助預防糖尿病，苦瓜與人參便是其中的佼佼者。一項發表在《民族藥理學雜誌》的實驗發現，每日食用2,000毫克苦瓜，即能顯著降低2-型糖尿病患者的血糖值。加文醫學研究所以及上海藥物研究所團隊的研究結果顯示，苦瓜的成分有助於啟用AMPK酶（一類可以調控新城代謝、促進葡萄糖攝取利用的蛋白質）。美國芝加哥大學唐氏中心的研究指出，人參果實萃取物能調節血糖，改善身體對胰島素的敏感性。另一項針對2-型糖尿病患者和非糖尿病者的研究發現，食用3克的人參後，受試者的血糖值比其他沒有食用者的血糖明顯降低了約20%。而人參果實中的人參皂甙—— 人參精錸（Ginsenoside Re），更是一種全新的具抗糖尿病藥效的潛力物質。

而糖尿病患者發展到較為嚴重的狀態時，會產生視網膜病變。OPC可以透過強化眼部血管、改善血液迴圈，來預防並延緩糖尿病性視網膜病變的進展。在一項對照試驗中，每天食用150毫克葡萄籽萃取物OPC的糖尿病患者，其中60%的人糖尿病性視網膜病變並無惡化；而在食用安慰劑的對照組中，僅47%的人病情無惡化。葡萄籽與藍莓均是OPC的絕佳來源。

此外，由於免疫力低下，糖尿病患者抵抗疾病與感染的能力較弱，較易罹患心血管疾病、糖尿病性視網膜病變等。因此，除了低糖、少油、低膽固醇的飲食與多攝取富含膳食纖維的食物外，糖尿病患者更需多攝取富含抗氧化劑與多醣體的蔬果來滋養身體、提升免疫力。針葉櫻桃、藍莓等是植物性營養的絕佳來源。多醣體則通常存在於菰類中，巴西蘑菰、雲芝、舞茸、靈芝、椎茸、冬蟲夏草菌絲體等均富含多醣體，適合每日食用。

糖尿病營養管理分為三個層次，第1個層次是糖尿病患者日常飲食管理，這是糖尿病患者控制餐後血糖和提升胰島功能的基礎和關鍵。第2個層次是功能營養，主要是提升糖尿病患者胰島功能以及併發症相關器官的功能。第3個層次就是糖尿病患者的臨床用藥。

三個層次構成整體的糖尿病患者的營養管理。糖尿病日常飲食主要是控制碳水化合物的攝入，也就是糖分的攝入。包括主食、澱粉類蔬菜、牛奶，水果。這4類食物是血糖的主要來源，具體攝入量可以找營養師計算一下。也就是說平時的食譜主要把主食澱粉糖分控制的低一點，然後多選擇一些蔬菜、海鮮、瘦肉類的食物。烹呼叫油講究大品類和小品類結合，大品類油包括花生油、玉米油、大豆油、菜籽油等，小品類油，包括核桃油，山茶油，橄欖油等，大品類油用於炒菜燉菜，小品類油用於拌菜。血糖控制不好的患者可以一日分成五餐進食。日常飲食控制的好，降糖藥就能減少用量。再根據糖尿病患者併發症狀況，有針對性的補充營養補充劑即可。平時再結合適量的運動或者家務，這樣的一個控制原則就能保證糖尿病患者產後血糖在合理範圍內。