既然你愛不釋口，那麼你也喜歡很喜歡吃小龍蝦，所以這個問題對你來說完全不是問題啊。

你為什麼那麼喜歡吃呢？問一問自己，很多人和你的想法是一樣的。

在中國的食材版圖上，如果說把勞動模範跟階級敵人合二為一的，那就非小龍蝦莫屬了。如同當年笑傲江湖裡的華山派分為劍宗和氣宗，如今的小龍蝦江湖就有“擁蝦派”和“反蝦派”。

先說“反蝦派”，反蝦的理由非常簡潔明瞭——小龍蝦的出身有問題。那是萬惡的日本帝國主義在南京大屠殺之後拿來消滅屍體所用的克氏螯蝦。而克氏螯蝦原本也不是日本貨，是美華人研究出來用於養殖使用處理生活垃圾用的。如此說來，這小龍蝦真是亡我之心不死啊。再加上小龍蝦這種生物本身就有食腐的屬性，生長的環境越骯髒它們就越肥美。有鑑於此，有些美食大師義憤填膺地說小龍蝦根本就不是垃圾食品，因為它直接就是垃圾。吃小龍蝦無異於慢性自殺，裡面的超標重金屬絕對勝過一味毒藥，聽起來令人毛骨悚然。那麼在這樣一個嚴峻的、深刻的、決絕的反蝦派面前，“擁蝦派”又有什麼說法呢？

擁蝦派的說法無非是佐證小龍蝦這東西其實外華人也吃，而且外國也搞小龍蝦節。查閱資料表明。不但咱們中國把江蘇省盱眙縣標註為小龍蝦之鄉，美國早在100年前就標註了另外一個小龍蝦之都，隨之而來的小龍蝦文化節、藝術節、觀光節、博覽會，更是源遠流長。而且隨著農業的各種產業化、隨著有關部門的重視和規範，今天小龍蝦的養殖環境其實也山清水秀，不會比一般人吃的田螺泥鰍更差。

我自己的看法，卻有一些曖昧，並且離題千里。首先，最近有兩個新聞，讓我覺得小龍蝦這事兒，是不是有點火過頭了？最近有大學成立了小龍蝦學院來進行各種養殖、烹飪、銷售、文化傳播等等系統的科學化工程。對於這種事情，我不會覺得太過唐突，畢竟連網路遊戲都有在大學裡面開專業了，吃小龍蝦吃個博士碩士什麼的，倒也不算特別離譜。其次是小龍蝦又再次斷貨，而且價格如同樓市一樣不斷飆升，這就讓我有些擔憂了。

在本世紀初，我還是毛頭小子的時候，也喜歡在城中村附近時不時地飽餐一頓小龍蝦。那時候的小龍蝦基本上是走平民草根的路線，往往用不了三五十塊錢就能買到一大堆小龍蝦，三五個好友圍著四五斤龍蝦吃得不亦樂乎，倒也是蠻有階級感情的。但是到了現在，在價格漲幅上，小龍蝦甚至超過了大龍蝦。在一些食肆裡面，一斤小龍蝦標價居然高達一百多塊錢。這樣吃起來，小龍蝦已經是登堂入室的奢侈食材了。鑑於華人有炒作的惡習，小龍蝦在一波接一波的消費時尚和投資熱潮中價格被抬到如此之高，實在讓我覺得虛火太深，忍不住要為賣龍蝦的人捏一把汗。

另一個讓我覺得對小龍蝦比較同情的地方，是我在國外參觀過類似的波斯頓龍蝦養殖場。坦白說，即便是發達國家，龍蝦跟生蠔一樣，也是水越髒，產品越肥。這裡有一個很關鍵的概念，需要跟大夥兒澄清一下。“小龍蝦”這個稱謂其實本身就是消費誤導。正確來講，真正的龍蝦沒有那對螯，生活在海底，相對來講肉質緊密，也相對乾淨，可以生吃，價錢自然也不菲。而像波斯頓龍蝦以及我們喜愛的小龍蝦（其實應該叫克氏螯蝦），其實是螯蝦。這一類的蝦多半生活在灘塗上面，它們的養殖成本相對較低，被人類食用的歷史也較為長遠，但是這類蝦並不能生吃。某種程度上來講稱之為龍蝦似乎有蹭熱點的感覺。

小龍蝦的火爆，在於這種克氏螯蝦滿足了流行文化的幾種特徵。它相對廉價、易於解讀、相容性強，能夠演繹出各式各樣的口味特徵，而且富有極大的娛樂性，亦莊亦諧，易於把玩。所謂小龍蝦的狂熱愛好者，多半可以精準到某種口味的小龍蝦愛好者。這種精準說明了消費群體其實是被一種工業化的味覺刺激在引導著。這和當年美國文化階層痛心疾首的麥當勞一代、可口可樂一代如出一轍。他們不太計較來龍去脈，不會接受深刻的思考，他們習慣解構崇高的價值。

我不喜歡吃小龍蝦，但我是一個擁蝦派。我覺得小龍蝦的任何事情都屬於江湖。應該交給市場去抉擇，而不用太多行政干預。小龍蝦的審美也和年輕有關。最近又有一位搖滾樂手死去，並不是每個人都會為之悲傷，就像不是每個人都會為小龍蝦而狂熱一樣。

小龍蝦，原名克氏原螯蝦，傳到中國已有幾十年了，沒有被作為食物之前，大多數人的印象應該是到處都有，無處不是，且常年在水溝裡，各種環璄都能生存。但是幾十年後作為一種時尚美食，我們是不是該重新定義一下呢？

首先，小龍蝦並非無處無在，它對環境要求較高，通常水質好，才能出好蝦。自然水域中，蝦會選擇水清且肥的領地，如老魚塘，清水河蕩，稻田溝渠，至於汙水那是人類附加給它的。

再者，小龍蝦吃的東西，以雜食為主，動／植物都有，常見的河蚌，田螺肉，伊樂藻，水花生等，較比較於黑魚、黃顙魚這類肉食魚類，溫柔多了，自然不存在吃什麼太髒的東西，非要說有，那些垃圾重金屬之類也只是迫於無奈，但也只是附在外殼上，把頭、殼剝掉就好。

還有的人說了小龍蝦身上有寄生蟲，那麼螃蟹也有，魚類差不多都有，其實只要不生吃，又有什麼問題。在我看來，小龍蝦雖肉不多，但能讓更多的人坐下來，品嚐，交流，已足矣。

我是大王和小王，關注小龍蝦，關注三農。

一到夏天，小龍蝦就成為很多人的必備，很多人在吃小龍蝦的同時，也會調侃“聽小龍蝦的生活環境，小龍蝦基本都寄居在髒水溝渠裡，小龍蝦的抗汙染能力非常強，並且喜歡吃泥和一些魚類屍體”。但事實是怎麼樣的呢？

一、小龍蝦很髒嗎？

早先小龍蝦生活在臭水溝裡、湖泊的溼地裡，吃一些泥和水草，但其實小龍蝦不吃這些，只是生存壞境如此，誰不想住在乾乾淨淨的水裡？

以華人對小龍蝦的鐘愛程度，顯然野生的是不能滿足人們的需求量的，所以市面上所銷售的大部分小龍蝦都為養殖的小龍蝦，吃的並不是泥土和水草。

雖然小龍蝦對環境的耐受程度的確比很多淡水的魚類要強很多，但這並不證明水體越髒，它們活得就能越好。

由於小龍蝦喜歡鑽洞生活，所以身上就會有很多泥土，這泥土並不妨礙我們享用其美味，只要在食用前用刷子將其刷乾淨，放心吃是沒問題的。

二、小龍蝦的頭能吃嗎？

因為小龍蝦全身除了一根腸子基本沒有器官的存在，五臟六腑可以說都集中在頭部，甚至連膀胱和排洩孔也長在頭部，可想而知我們到底是吃了小龍蝦的頭還是喝了小龍蝦的尿……

可以說小龍蝦的頭是最髒的部位了，所以一般情況下不建議食用。另外，考慮到有些野生的小龍蝦會被重金屬等汙染，這些重金屬基本富集在頭部，就更不建議食用了。

三、小龍蝦怎麼吃才放心？

首先，烹調前，蝦殼要用刷子刷乾淨，並用清水多浸泡，最好能在12小時以上。

剔除小龍蝦的蝦線（唯一一條存在於小龍蝦體內的器官）後，再用清水反覆清洗。當然剪了頭再烹調也不錯。

然後就是烹調時，無論是清蒸還是爆炒，都要秉承一個原則，寧煮老不吃生，這樣才可能殺死那些寄生蟲或者病菌。酒醉龍蝦之類的，還是不要吃了！

說小龍蝦髒是因為小龍蝦可以在水質很差的地方生存，但是同樣也可以在優質的水質中生存，現在飼養小龍蝦的水質都是達標的

現在養殖的龍蝦都是非常乾淨的野生的龍蝦喜歡生長在帶水草的小溝裡！其實小龍蝦只要清理乾淨。在經過高溫烹製火候，一定要到。應該是沒有問題的。

小龍蝦在臭水的情況下，生存時限可達半個月，依次證明小龍蝦很髒，但檔不住人們對美食的慾望，所以吃的時候必須清洗乾淨在吃。

其實小龍蝦只是頭和蝦線比較髒，含重金屬，把它洗乾淨了，煮三四十分鐘，不要吃頭就沒有問題。現如今的小龍蝦養殖環境也山清水秀的，重點是麻辣的，蒜蓉的，各種味道實在太讚了，讓人忍不住誘惑。

小龍蝦其實是一道美味佳餚，她趕上了潮流，一路火花帶閃電，一度非常火爆。直到現在，大街小巷都是賣小龍蝦的店鋪。

小龍蝦這個東西，你會發現，咋吃也吃不飽啊！

所以，茶餘飯後也可以吃；夜宵很適合吃；早飯也很適合吃，反正不怎麼佔地兒，你吃米飯或者饅頭就不一樣了吧。

漸漸地，小龍蝦具有了零食屬性和小吃屬性，從各個方向湧到我們面前。你說是嗎?

小龍蝦的吃法：

油燜小龍蝦

油燜小龍蝦的做法：首先小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗淨備用；大蒜、生薑切片；幹辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用；接著鍋燒至冒白煙，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味瀰漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生薑片爆香。然後倒入洗淨的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然後倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味；然後 差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤後澆上鍋底剩餘的湯汁，撒蔥花末。超級美味的油燜小龍蝦是不是就做好了？

魚香小龍蝦

魚香小龍蝦的製作方法：第一步，小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。第二步，炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。第三步炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。簡簡單單的3步就把魚香小龍蝦做好了。

啤酒小龍蝦

啤酒小龍蝦的製作方法：首先小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗淨瀝乾，加1勺料酒，1勺生抽醃製15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片。接著油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻。然後倒入小龍蝦，翻炒均勻，加1勺料酒，半勺糖，燜一會兒，撒蔥花即可。這個啤酒小龍蝦的製作方法是最簡單的一個，你一定學會了吧！

小龍蝦買回來先養一會兒必須要換幾次水！

淡水小龍蝦（克氏原螯蝦）因其蛋白質和氨基酸含量較高，而成為人們喜食的水產品。但由於小龍蝦存在富集重金屬、攜帶肺吸蟲或其他病原菌，不良商販用洗蝦粉洗蝦等安全隱患，而導致各類疾病發生。因此應採取正確的食用方法並多加註意，如不吃頭、鰓、內臟，將蝦外殼洗乾淨，將蝦放在清水裡養24～36小時後再食用，不吃非養殖蝦等，才能將安全隱患將到最小，盡享美食

隨著時代的發展和人們飲食習慣的變化，原本不起眼的小龍蝦一躍成為當今的季節性食物，甚至和秋季的大閘蟹，冬季的藏書羊肉等齊名成為季節更替食物，小到路邊攤大排檔，大到各大飯店和星級酒店小龍蝦都成為夏季人們必不可少的一道菜。其中做法多變，口味多樣！十三香，蒜泥，水煮，油炸等都是人們喜愛的口味。

還記得小時候農村生活長大，每到夏季插秧的時候水塘裡總是龍蝦氾濫，多到龍蝦滿地跑，那時候根本沒有人愛吃這個，很多人抓回家用來餵鴨子，而且龍蝦跑去秧田裡還會形成危害，不僅夾斷秧苗還會在田埂打洞導致秧田裡不時出現漏水現象，農民伯伯真是恨的咬牙切齒！龍蝦的生命力極其旺盛繁殖能力極強，喜歡生長在河塘和水溝裡。農村人淘米洗菜洗衣服因為沒有自來水以前都在河塘裡洗，所以總有很多的殘渣剩飯和一些動物內臟會扔到河塘裡，尤其夏天天熱的時候水裡總會有些腥臭味，但是龍蝦就喜歡在這樣的環境中生存，而且具有一定的抵抗能力。

後來隨著逐漸成為人們餐桌上的美食，市場的需求加大，農村這種的野生的龍蝦幾乎供不應求，活蝦價格賣到20多元一斤、被捕捉到快要絕種、很快有很多養殖戶摸索到商機自己承包土地養殖龍蝦，大多數採用養魚的辦法飼養，但是發現水質好了養殖密度過大，龍蝦死亡率卻很高，導致第一批養殖戶都虧本而歸，後來隨著養殖技術成熟，出現了很多的養蝦的藥物，可以讓龍蝦在大規模養殖的情況下不生病，這種藥物類似於抗生素，還有些不法商家用一些國家禁用的藥物來保持龍蝦的存活率。

現在市場上出現的小龍蝦幾乎沒有在農村河塘和水溝里長大的了，大多數都是人工養殖的，水質肯定比以前好，最起碼不是吃殘渣剩飯和腐肉長大的龍蝦，但是吃激素和保鮮藥物的龍蝦一樣對人體無益。但是對吃貨們而言似乎這些都可以不去計較，只要三五好友一起相聚，上一盆麻辣小龍蝦再來一箱啤酒，這種感覺真是無法形容，似乎這個季節吃飯，聚餐，夜宵，小龍蝦都會成為媒介把每個遠在五湖四海的人們相聚在一起。這也許也真正才能體現它的魅力所在了！至於健康和衛生，個人覺得吃任何東西，不要過於沉迷上癮就行了！適量就好！