Jeff Kauck有超過20年的為雜誌、食譜和廣告客戶拍攝美食照片的從業經驗。他有著良好的藝術教育背景，受過傳統水彩畫訓練，這對他的攝影風格的形成非常有幫助。這裡，他與我們分享了一些攝影技巧。無論你使用什麼相機，也無論你使用自然光或閃光燈，甚至是用Instagram，都能讓你得到最好的照片。
一般需要什麼樣的準備過程？
這取決於我的拍攝用途：專題（雜誌和食譜）還是廣告。
如果是為專題拍攝，我會先向主廚瞭解一下食物，還會檢查可能會用於拍攝的餐具等。然後廚師去製作食物，擺放好並端上來，在食物還熱著的時候我就開始拍攝。
如果是為廣告拍攝，基本上也很類似，但會有一些不同之處。我也會了解食物，擺放拍攝內容，但是你得先進行一些試拍，讓客戶確認這就是它們想要的。然後才能真正開始拍攝。
你通常使用自然光還是人造光拍攝？
為雜誌和食譜拍攝時，我幾乎總是使用自然光。目的是為了讓照片看上去和真實場景一樣。為廣告拍攝時，食物必須在整天都看起來一樣，自然光顯然做不到這一點，所以我用閃光燈。
有什麼技巧可以更好地利用自然光嗎？
人們都知道利用窗戶的光線。但你其實還可以利用反光板來增加輔助光。透過縮小窗戶的透光面積，你可以控制光線的形狀和大小。你也可以用紙板擋住一些光線，以此來塑造光的形狀。
使用自然光時，你會在一天的什麼時間中拍攝？
我喜歡在利用黎明的曙光或傍晚的餘光拍攝。我更傾向於黎明因為那時候的光線非常乾淨。不過對我來說，窗戶的方向其實比時間更重要，最好的方向是朝北的。對北半球來說，下午2-3點的光線最好。
使用閃光燈拍攝時，你通常需要幾支燈？
永遠只有一支。自然光是世界上最好的光源，而太陽只有一個。
你如何讓閃光燈看起來像自然光一樣？
當你在室內拍攝時，不要把閃光燈指向食物，而是讓它指向窗戶所在的牆面。這樣做可以得到非常柔和的光線。
你也可以摘掉柔光罩，用裸燈對著牆面或房間的角落閃光。讓光線反射並混合在一起，營造出類似自然光的效果。
你如何確定最佳的拍攝角度？怎樣判斷角度過高或過低？
一般來說，儘量模仿你真的在吃飯時看到食物的角度。要讓觀眾感覺自己正坐在桌前，準備享用眼前的美食。這是令觀眾最舒服的角度。
你能否談一下如何選擇景深和焦點？
雜誌照片傾向於模擬眼睛真實看到的樣子，所以焦點可以有很多選擇。幾年前，人們喜歡使用最大光圈拍攝，比如f/1.8。但現在大家都不會那麼做了。
對廣告照片來說，有一種稱作“視覺優先”的東西。在拍攝商業任務時，首先要突出產品。在布光時就要考慮哪些東西需要被強調，這些地方必須是最清晰的。
你常用的光圈是多少？
對雜誌照片我常用f/8到f/16，拍廣告照片我常用f/16和f/22。
你如何決定照片背景？
拍雜誌照片時，一般會選擇看起來或感覺上像是在餐廳裡，或者是與文章的感覺保持一致。如果一篇文章是有關春天的，就需要明快鮮活的顏色。如果是秋季，就需要富足的感覺。總而言之就是要符合照片用途的需要。
初學者可以從拍攝哪些食物入手？
耐放的食物。麵包和黃油、或者麵包和果醬、咖啡或者茶、土豆、生麵糰之類會比較簡單，但是有時候醬汁會有點麻煩。餅乾或甜品也不錯。很明顯要避免冰激淋或沙拉。沙拉會很快就變得難看。花園蔬果也不錯——豆角、番茄、蘋果——它們不需要怎麼準備，只要洗乾淨就能拍。
一般新手常犯哪些錯誤呢？
一開始可能會嘗試太難的食物。當你拍攝廣告時，現場會有廚師或食品設計師幫你做準備。如果你要學習拍攝美食，還得學習做廚師和設計師，這需要時間。
我建議初學者先從自然光入手，然後再接觸閃光燈。閃光燈容易讓照片看起來“機械”。把閃光燈放在相機上使用更是一個錯誤。在任何情況下都應該離機使用閃光燈。這也許是最容易犯的錯誤。
網上有很多美食攝影的部落格和網站，你可以多看一些，尋找自己喜歡的風格和靈感。
拍攝食物正在普通人中變得流行起來。你對用手機拍攝的使用者有什麼建議嗎？
手機效果已經很不錯了。我在拍攝時總是會問自己一個問題，這張照片會讓人更有食慾嗎？美食攝影可以複雜也可以簡單，可以這樣可以那樣，但總根本的問題是要讓觀眾產生食慾。這才是最重要的。
Jeff Kauck有超過20年的為雜誌、食譜和廣告客戶拍攝美食照片的從業經驗。他有著良好的藝術教育背景，受過傳統水彩畫訓練，這對他的攝影風格的形成非常有幫助。這裡，他與我們分享了一些攝影技巧。無論你使用什麼相機，也無論你使用自然光或閃光燈，甚至是用Instagram，都能讓你得到最好的照片。
一般需要什麼樣的準備過程？
這取決於我的拍攝用途：專題（雜誌和食譜）還是廣告。
如果是為專題拍攝，我會先向主廚瞭解一下食物，還會檢查可能會用於拍攝的餐具等。然後廚師去製作食物，擺放好並端上來，在食物還熱著的時候我就開始拍攝。
如果是為廣告拍攝，基本上也很類似，但會有一些不同之處。我也會了解食物，擺放拍攝內容，但是你得先進行一些試拍，讓客戶確認這就是它們想要的。然後才能真正開始拍攝。
你通常使用自然光還是人造光拍攝？
為雜誌和食譜拍攝時，我幾乎總是使用自然光。目的是為了讓照片看上去和真實場景一樣。為廣告拍攝時，食物必須在整天都看起來一樣，自然光顯然做不到這一點，所以我用閃光燈。
有什麼技巧可以更好地利用自然光嗎？
人們都知道利用窗戶的光線。但你其實還可以利用反光板來增加輔助光。透過縮小窗戶的透光面積，你可以控制光線的形狀和大小。你也可以用紙板擋住一些光線，以此來塑造光的形狀。
使用自然光時，你會在一天的什麼時間中拍攝？
我喜歡在利用黎明的曙光或傍晚的餘光拍攝。我更傾向於黎明因為那時候的光線非常乾淨。不過對我來說，窗戶的方向其實比時間更重要，最好的方向是朝北的。對北半球來說，下午2-3點的光線最好。
使用閃光燈拍攝時，你通常需要幾支燈？
永遠只有一支。自然光是世界上最好的光源，而太陽只有一個。
你如何讓閃光燈看起來像自然光一樣？
當你在室內拍攝時，不要把閃光燈指向食物，而是讓它指向窗戶所在的牆面。這樣做可以得到非常柔和的光線。
你也可以摘掉柔光罩，用裸燈對著牆面或房間的角落閃光。讓光線反射並混合在一起，營造出類似自然光的效果。
你如何確定最佳的拍攝角度？怎樣判斷角度過高或過低？
一般來說，儘量模仿你真的在吃飯時看到食物的角度。要讓觀眾感覺自己正坐在桌前，準備享用眼前的美食。這是令觀眾最舒服的角度。
你能否談一下如何選擇景深和焦點？
雜誌照片傾向於模擬眼睛真實看到的樣子，所以焦點可以有很多選擇。幾年前，人們喜歡使用最大光圈拍攝，比如f/1.8。但現在大家都不會那麼做了。
對廣告照片來說，有一種稱作“視覺優先”的東西。在拍攝商業任務時，首先要突出產品。在布光時就要考慮哪些東西需要被強調，這些地方必須是最清晰的。
你常用的光圈是多少？
對雜誌照片我常用f/8到f/16，拍廣告照片我常用f/16和f/22。
你如何決定照片背景？
拍雜誌照片時，一般會選擇看起來或感覺上像是在餐廳裡，或者是與文章的感覺保持一致。如果一篇文章是有關春天的，就需要明快鮮活的顏色。如果是秋季，就需要富足的感覺。總而言之就是要符合照片用途的需要。
初學者可以從拍攝哪些食物入手？
耐放的食物。麵包和黃油、或者麵包和果醬、咖啡或者茶、土豆、生麵糰之類會比較簡單，但是有時候醬汁會有點麻煩。餅乾或甜品也不錯。很明顯要避免冰激淋或沙拉。沙拉會很快就變得難看。花園蔬果也不錯——豆角、番茄、蘋果——它們不需要怎麼準備，只要洗乾淨就能拍。
一般新手常犯哪些錯誤呢？
一開始可能會嘗試太難的食物。當你拍攝廣告時，現場會有廚師或食品設計師幫你做準備。如果你要學習拍攝美食，還得學習做廚師和設計師，這需要時間。
我建議初學者先從自然光入手，然後再接觸閃光燈。閃光燈容易讓照片看起來“機械”。把閃光燈放在相機上使用更是一個錯誤。在任何情況下都應該離機使用閃光燈。這也許是最容易犯的錯誤。
網上有很多美食攝影的部落格和網站，你可以多看一些，尋找自己喜歡的風格和靈感。
拍攝食物正在普通人中變得流行起來。你對用手機拍攝的使用者有什麼建議嗎？
手機效果已經很不錯了。我在拍攝時總是會問自己一個問題，這張照片會讓人更有食慾嗎？美食攝影可以複雜也可以簡單，可以這樣可以那樣，但總根本的問題是要讓觀眾產生食慾。這才是最重要的。