醬骨頭，怎麼樣，這菜夠硬吧？我的做法比較簡單，各種用料也很常見。饞了想吃肉的朋友們可以試一試，超級解饞啊！

醬骨頭

主料：豬骨頭3.5斤（我用了2個大骨，一段脊骨）；調料1：料酒2大匙，老抽2大匙，生抽2大匙，冰糖25克，八角2顆，桂皮1塊，香葉2 片，生薑1塊，大蒜4瓣，花椒約20顆，幹辣椒適量，鹽適量；調料2：黃豆醬3大匙；做法：1.豬骨頭斬成大塊（一定要大塊哈，大骨從中間斬開成兩截就可以了），用水衝淨表面的血沫，再放入清水中浸泡約一小時，期間換幾次水；2.鍋內放入適量的水燒開，放入豬骨煮3至5分鐘，撇淨湯麵上的浮沫；3.然後將豬骨撈出，用水洗淨表面的血沫，瀝乾待用；4.準備好各種調料（生薑拍破，大蒜去皮）；5.鍋內放油，下入黃豆醬，小火將其炒香；6.湯鍋內放入適量的水（約2000毫升），放入調料1中全部的調料及步驟5炒好的黃豆醬，大火將其燒開；7.然後放入焯燙過的豬骨頭，再次燒開；8.此時湯麵上還會有一些浮沫，用湯勺撇淨；9.然後蓋上鍋蓋，中小火，燉煮約1.5小時即可。經驗分享：1.醬料可按自己的喜好來選擇，不一定非要用黃豆醬；比如干黃醬（要用水或醬油調開）、豆瓣醬、香其醬都可以；醬料燉煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的時候注意火不要太大，以免容易燒焦了；2.燉煮的時間要根據骨頭量的多少來決定，如果骨頭的量少，燉煮的時間可以稍短一些。不過建議骨頭的量不要太少，太少的話燉出來似乎味道就淡了哈。3.黃豆醬中含有鹽分，所以放鹽的時候要稍微減少一點點。

另外非常著名的南京蟹黃包，也得用吸管吃，新鮮的湯汁那叫一個美味！