​蝦的吃法有多種，比如:水煮蝦、醉蝦、紅燒蛋黃焗等……

水煮蝦一般比較清爽，口感自然、保持的是一種原生態，從鍋裡煮或者蒸好之後，然後蘸上你喜愛的湯汁既可。

做醉蝦的步驟有點麻煩，首先要保證的是蝦鬚是活蝦，還要按個頭的大小適中、個個活蹦亂跳；然後加上，蔥姜，蒜、辣椒、醋、蠔油、糖，味精、魚露、最主要的白酒是少不了的，這樣吃起來才夠美味，才夠鮮“另外透露個訊息，做醉蝦我是有些發言權的，曾經在一家海鮮館，實習半年多時間，做醉蝦是我的拿手好菜”。

再有就是紅燒大蝦了，在我們淮北地區，這算是我們地方的一道響亮的大菜；每逢秋季，蝦肥蟹黃時節，家家飯店門口，都會擺放一盆盆鮮活的大蝦，等待吃貨們上門親自挑選、然後交給大廚師們收拾加工，耐上性子等待自己的那份大蝦、熱氣騰騰、香氣撲鼻端上桌來，吃貨們必筷子與手相併用，顧不得啥紳子風度了；那蝦因了沾染辣子的美味，更加香濃無比，因而一提到紅燒蝦、筆者此時還是忍不住流口水呢……

說到蛋黃焗蝦，這也是愛蝦者們不可或缺的一道口味，但是有些遺憾、這道菜我並不熟悉和清楚它的流程；但知道鴨蛋黃必是少不了了，被加工好的鴨蛋黃、要放上籠上面蒸熟了，再放到鍋翻炒和著油炸過的蝦，這道菜，就應該完成了吧！

一個外行人說了這麼多吃蝦的方法，實在有些可樂，各位行家裡手且莫見笑！

蝦的種類我知道的不多。但是蝦的吃法我是試過很多了。

我吃過普通河蝦、海蝦、九節蝦、麻蝦、沙蝦…（全靠記憶裡外婆說過的名字）

下面都是我記憶裡我吃過的蝦吃法。沒有分類，很混亂的。

１、首先，廣東人嘛，喜歡白灼清蒸。然後蘸醬油、蒜蓉，最能吃出蝦的新鮮、清甜。我有一個超級好吃的方法，魷魚鹽蒸蝦——幹魷魚浸泡覆水，切片劃花紋，蝦清洗乾淨後放在蒸盤上，魷魚片也一起鋪好，撒上足夠量的鹽，一同蒸制，蝦肉吸收了魷魚的海鮮味，在加上足量的鹽，鹹口鮮美，超級好吃。

２、蒜蓉粉絲蝦。蝦肉開半，去除蝦線，浸泡好的粉絲鋪底，一隻只蝦擺上，表面撒上蒜蓉上過蒸，出碟後澆上醬油和蔥花。

３、茶香蝦。蝦肉開背去蝦線，油炸至金黃酥脆。茶葉泡發，同樣榨至金黃酥脆。兩者混著炒制，調味，蝦肉鹹香，略帶茶葉香氣，酥脆可口，欲罷不能。

４、日式大蝦天婦羅。大蝦裹著金黃酥脆的面衣，再蘸上特調的天婦羅汁，油而不膩，也是可口。但是至今為止我還沒吃過非常好吃的大蝦天婦羅，可能是我本來就不太喜歡這個吃法吧。

５、蝦仁韭黃炒蛋。超市裡有賣的蝦仁，爽口，拿來炒蛋可以增添炒蛋的口感。不過這個菜真是聽上去就蛋白質爆炸了哈哈哈哈。

６、咖哩大蝦。咖哩味道覆蓋了蝦的味道，主要吃口感。

７、蟹黃＼鹹蛋黃裹蝦。鮮蝦沒有經過仔細處理，比較扎嘴的部分稍作處理後，油炸，炸至金黃酥脆再與調製的蟹黃＼鹹蛋黃液

上面都是我常吃的蝦做法。還有不常吃的。

１、麻辣小龍蝦＼十三香小龍蝦＼蒜蓉小龍蝦…

雖然我列舉了這麼多小龍蝦的口味，但是港真，我只吃過一次小龍蝦。那一次唯一的經歷令我對麻辣小龍蝦望而生怯，太辣了！！我感覺嘴巴都腫了一圈了！！好可怕。或許以後我很有慾望想吃的時候我會選擇去吃蒜蓉小龍蝦的！！

２、波士頓龍蝦

龍蝦我吃過最多的吃法是芝士焗龍蝦，下面鋪一層伊麵。蝦肉爽口，緊實，一大口吃下去的時候，滿足感炸裂。芝士的香氣和龍蝦的口感，都很完美。最完美的是墊底的上湯伊麵。每次都吃伊麵吃飽。嘻嘻。好好吃。

也吃過龍蝦刺身。一隻龍蝦，蝦肉主體做成刺身，然後殼、手腳拿去做味噌湯。很爽口，沒有異味，乾淨的味道。

３、阿根廷紅蝦

可能是我們家的處理方法不對吧。我個人覺得蝦肉質量挺緊實爽口的，但是整體味道偏腥，白灼的時候會整個屋子都是蝦腥味。海蝦的原因，肉質自帶鹹味，還算好吃。

４、皮皮蝦＼瀨尿蝦

椒鹽吃過，清蒸吃過，兩種都很好吃，前提是瀨尿蝦要個兒夠大！個兒大吃起來才爽。

清蒸＼白灼能吃到瀨尿蝦本身自帶的鹹味，很好吃。不過也需要一個剝殼教程，不然真的看著別人吃得很爽我會很焦灼。畢竟搶起來不夠別人快。

當然，如果你們覺得買蝦＼處理蝦＼烹飪蝦……一系列步驟太繁瑣。

一隻只完整的蝦，不用剝殼，開罐即食。可以當零食也可以下飯下麵條。

完美地解決了大家想吃蝦買不到＼不想處理的痛。

蝦，是海鮮中常見的食材。

但要把蝦分清楚了，那就是個覆蓋了11目111科的軟甲綱節肢動物，所有名字帶＂蝦＂的節肢動物都算進來就是5綱（須蝦綱獨立了）15目120科的事情了。

例如我們熟知的皮皮蝦、龍蝦、基圍蝦在生物學上其實都是親戚。

蝦有淡水蝦和海水蝦之分，所以今天店長重點說海蝦。海蝦的品種有很多，雖然每種蝦的口感與長相不同，但他們主要的營養其實是大致相同的。

【大蝦的營養】

蝦肉的蛋白質含量高達每100克中含18.6克，在各類動物性食物中的比例屬於較高級別，而且蝦肉蛋白屬於優質蛋白，其蛋白質的吸收利用率較畜肉類（豬、牛、羊）和禽類（雞、鴨、鵝）都要高。

同時蝦肉的脂肪含量比其他食物都低很多，總的來說，蝦肉是屬於高蛋白、低脂肪的肉類，對於需要補充營養的孕婦及哺乳期婦女，處於生長髮育期的嬰幼兒及學齡（前）兒童，擔心脂肪攝入過多的三高慢性疾病的中老年人、減肥人群等都是絕佳的食物。

除了常見的主要營養素，海蝦中還富含一種營養素，就是蝦青素。它含有的蝦青素是一種預防疾病的強效抗氧化劑，對於延緩人體的衰老也有著重要的意義。

還有蝦含有的鎂元素對人體的心臟活動有重要的調節作用，能保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，有利於預防高血壓及心肌梗死。

總的來說，吃海蝦百利而無一害，簡直老少皆宜。

當然，店長並不建議你們吃蝦頭，因為這等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，更重要的是，蝦頭會富集環境中的重金屬。

不過蝦頭中也確實是有非常美味的成分的，那就是蝦的卵，俗稱為“黃”，尤其龍蝦頭，更是烹飪中不能浪費的。所以想吃蝦黃就又不想吃到其他東西，吃的時候就得慢慢來咯，其實去除重金屬的因素，其排洩物對人體危害是很微弱的。

劃重點：

蝦頭部位排洩器官是類似於人類腎臟和輸尿管的結構，是排尿的。蝦尾部的肛門是排便的。至於蝦胃裡半消化的食物你們自己想把。吃蝦不吃頭，能剔除儘量剔除，買活蝦的話在清水中禁食養一段時間再食用。

【世界高階的野生海蝦排行榜】

1、地中海紅蝦

世界上最好吃的蝦，數量少的千金難求。捕蝦條件苛刻，一般只夠在西班牙當地供應，能出口的是少之又少（每年只有約15萬公斤），幾乎沒有海外餐廳能穩定供應這款紅蝦。這蝦最吸引人的，是它的鮮甜與濃濃蝦味，有人形容為“有一般野生海蝦的10倍濃香”。

2、法國藍龍蝦

龍蝦中的貴族，價錢是波士頓龍蝦的四五倍，藍龍蝦的甜美、濃香，與肉質的細緻，遠房親戚波士頓龍蝦實在沒法比！藍色龍蝦每公斤要50歐元(約370元人民幣)，從產地運到中國之後，價格高達每公斤800元～1000元。所以在中國吃一隻鮮活的藍龍蝦，都夠買一部iPhone 8了！

3、紐西蘭小龍蝦Scampi

刺身之王，肉質有著溫婉細膩的淡淡香甜軟嫩，覺得日本刺身蝦之王牡丹蝦也在其下。

4、北海道牡丹蝦

最著名的刺身“蝦王”，味道相當甜美，肉質很有彈性，而且膠質很重。生長於深海，不容易捕捉，約80元人民幣一隻。

5、葡萄蝦

外殼是豔紅色，但一上水就變紫色，產量極少，也是海外餐廳幾乎沒有一家能固定供應。想吃也不一定有，就算有，每隻要百多元的！

6、花竹蝦

天婦羅首選

7、九節蝦

肉質緊實甜美，多熟食在廣東沿海一帶很常見，因為蝦身有九節花紋而得名，在廈門的臻府蒸汽海鮮有賣。

8、海麻蝦

是南中國海、中國臺灣一帶盛產，體形不算大，但肉質甜美彈性，用開水白灼，蘸點醬油就已經非常美味。

歐洲野生蝦很美味，其實亞洲也有不少“名牌”，只是外形沒這麼亮眼、價錢沒這麼貴，又經常被人改做“養殖蝦”來“弄假”，就被看低一線。如果能找到野生真品，其實也非常值得品嚐。

【大蝦不能和什麼一起吃？】

蝦+ 果汁 ：一起吃會腹瀉

蝦+ 西紅柿 ：產生砒霜會中毒

蝦+ 櫻桃番茄 ：產生砒霜會中毒

蝦+ 洋蔥 ：形成草酸鈣產生結石

蝦+ 葡萄 ：身體不適

蝦+ 山藥 ：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

蝦+ 烏骨雞肉 ：中毒

蝦+ 木瓜 ：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+ 芹菜 ：傷元氣

蝦+ 南瓜 ：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

有些人可能會用科學來反證，但這些都是寧可信其有不可信其無，每個人體質不同，還是多注意咯~

看了那麼多蝦，有沒有想吃的衝動呢？

位於官邸、蓮花、創新園都有的臻府蒸汽海鮮，明蝦、對蝦、九節蝦、波士頓龍蝦、泰國蝦、蝦姑排等統統都有哦！絕佳的鮮活海鮮和獨特醬料，絕對能俘獲你的味蕾！

乾鍋香辣蝦，是天南地北的食客都為之傾心的一道大菜，自身帶著特立獨行的特點，滿足著各色食客們挑剔的味蕾，是無辣不歡一族的福音。一大鍋香辣蝦上桌，分分鐘就被消滅殆盡。

原料

主料：新鮮活蝦、土豆、菜花、香芹

輔料：蔥白、姜、蒜、香菜

調料：鹽、料酒、雞精、生抽、白糖、紅油豆瓣醬、熟芝麻、幹辣椒、八角、桂皮等

準備

1、剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳，背部用小刀劃開，挑出泥腸。

2、土豆去皮切成條，粗細適中用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，菜花切成小朵備用。

3、香芹、蔥白切段，姜蒜切塊備用，香菜洗淨。

步驟

1、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。

2、將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。

3、鍋中留2湯 匙的油，燒至7成熱，放入紅油豆瓣醬、大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香，放入香芹、菜花炒勻。

4、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻，加入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

5、起鍋裝盤，加入熟芝麻和香菜。