到專業正規廚師學校，學習內容都是很全面的，各種菜系教學：

1、川菜傳統菜、代表菜、流行菜

2、酒店名菜、宮廷菜、官府菜

3、各式火鍋、小吃、乾鍋

4、各種冷菜滷菜

5、藥膳食療菜、養生菜

6、名師名菜

7、地方代表菜

【重慶新東方烹飪】學習時間：3個月/6個月【學習內容】1、從基本功開始，認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性，由培訓師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配製技術和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。2、主講川菜，24種味型，雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥膳等近百種菜餚，水果拼盤、普通冷盤以及食品營養、衛生與安全知識，成本核算等，由老師手把手教學，學員親自動手操作。3、主要學習刀工成型技術：絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術、勺功、火功、翻鍋技術，掌握多種翻鍋手法等基本功強化訓練及油溫鑑定。4、各種漿糊的製作與應用，制油、制汁、制醬、制湯操作。5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調技法及不同檔次的實用菜餚。6、傳授乾料漲發（海參、魷魚、蹄筋、魚肚等）。重慶新東方烹飪學院專注中餐、西餐西點烹飪教育，學校師資力量雄厚，教師來自名氣大餐飲業，經嚴格考核才允許入校授課；教學設施先進，裝置更新與當前的餐飲業行業同步，全天教學，90%實操課程。

學習廚師技能，想了解廚師技能培訓的具體內容都是哪些？

在整個廚師行業裡面來說，廚師有不同的職業發展方向其中包含：西餐、西點、中餐、裱花、烘焙等廚師專業。

其中以目前市場需求廚師人才來說，西餐廚師，西點師，裱花師，烘焙師，總廚，大廚是目前酒店，餐廳，餐飲企業需求的人才。

西餐未來發展方向

據統計，中國的西餐業正以每年超過30％的增長率在飛速發展，就發達的幾個城市而言，北京、廣州、上海等地的西餐企業數逐步擴大，就廣州一個城市已達到5600家，西餐廳的發展壯大，西餐廚師人才的短缺愈演愈烈。再加上西餐在國內的普及帶動行業的發展，各式各樣的西餐廳相繼開張營業使目前市場上專業西餐師的數量供不應求，西餐師成為行業的“香餑餑”。所以，對於想要學習西餐的學員來說，就業是不用擔心的問題，前景十分廣闊。對西餐廚師的需求正逐日增加，尤其對擁有高超廚藝及豐富經驗的西餐廚師的需求更是增長迅速。面對這樣一個高需求，擁有專業技能和一定操作經驗的西餐廚師增長速度並未跟上腳步。

西點未來發展前景

調查顯示，未來五年，國內西點師社會需求量至少達到200萬人，巨大的發展潛力讓未來的裱花師、西點師等專業西點人才發展前途不可限量。而且不僅是在就業方面有優勢，現在有很多學習西點之後，自己開店的學生也不再少數，麵包、蛋糕已經成為人們日常生活的必須購買品，不僅是年輕人，老人和孩子也更加喜歡這些。

餐飲行業的努力方向，主要體現在“三化”：一是服務物件大眾化。隨著國民收入的整體提高，大眾的餐飲消費已經成為經常性的行為，人們的一日三餐，正在由居家烹製改為到餐廳解決，使得近年來的餐飲市場份額呈現出爆發式的增長，連續多年以兩位數增加。二是食物烹製工業化。工廠化食品快捷、穩定、簡單，正在替代傳統手工製作成為主流。三是餐飲管理規範化。近年來，國家有關部門對食品安全十分重視，出臺多種政策加強對餐飲企業的管理，幫助餐飲企業完善管理制度，改進管理方式，使餐飲企業的常規管理日趨規範，從根本上保證了食品安全的防微杜漸。目前看，這“三化”體現了百姓生活水平的提高和國家對食品安全的重視，在未來的一段時間內，仍然是餐飲行業的發展方向。