首先是香型不同：茅臺是醬香型，汾酒是清香型。

其次是口感和產地不同：

茅臺酒獨產於中國的貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮，是大麴醬香型白酒的鼻祖，有"國酒"之稱，是中國最高階白酒之一。口感入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香、在口中逐層釋放，層次細膩，回味幽雅、細膩、綿長；

汾酒，也是中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”汾牌二鍋頭。汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。

從市場表現來看，茅臺酒穩穩地佔據著高階白酒龍頭的地位，而汾酒屬於二線品牌。但汾酒1994年1月在上海證券交易所上市，為山西省第一家上市公司，同時也是中國白酒行業第一上市企業。貴州茅臺酒股份有限公司是1999年11月20日才成立。

茅臺就像玫瑰，香味濃郁厚重。汾酒就像茉莉，清香幽雅。個人喜歡醬香型的酒，但常喝茅臺不現實，所以更多選擇郎酒。

酒香型不同 茅臺醬香型 汾酒清香型

清香型產酒量高，時間短，醬香型反之

汾酒和茅臺對於國酒稱號爭奪已久，

汾酒是中國白酒鼻祖 史書記載山西杏花村商人在貴州省茅臺鎮釀造汾酒不成主因是水質不行幾經勾調最終調成現在的醬香型白酒

二者都是中國八大名酒，不同之處就是汾酒比茅臺要臉，開國大典就是用的汾酒，所以有資格稱為國酒，巴拿馬獲獎金牌還在，貴州茅臺這些都沒有，靠編故事居然騙了很多人，人品如酒品，人品不行，酒又能好到哪裡去呢？茅臺：請把你的開國大典供酒記錄讓大家看看，把你的巴拿馬獲得的大獎章拿出來看看。

汾酒也是很有名的，口感還行。不過每個人的選擇都不一樣，就像我吧就愛喝郎牌特曲，我覺得這酒的味道醇正，喝著香。

茅臺酒是醬香型白酒，汾酒是清香型白酒，這是兩種香型截然不同的白酒。

茅臺酒石頭窖池發酵，採用高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒、長期貯存的白酒，主體香現在還沒有研究清楚，很多專家認為是吡嗪類、呋喃類形成的複合香氣。

汾酒清香型白酒釀造採用地缸發酵，發酵週期28天，二次清工藝的低溫發酵。主體香是乙酸乙酯為主的複合香氣。

茅臺和汾酒雖都是國家名酒但是區別很大，詳情如下：

1、從我個人瞭解應該算是部隊裡面常用到的酒，而平時家庭聚餐即使喝茅臺一般也只是偶爾用茅臺王子。個人喝到茅臺的次數不多，”杯底留香“是我的主要印象。醬香酒的所謂“掛杯”現象是很明顯的，視覺上會有種“厚重”的觀感。而入口之後，茅臺主要體現的是其“醬香”和“窖香”，很大一部分貢獻來自於小麥製作的酒麴。

2、清香型酒有典型的清亮感——如果不是豪飲，把二鍋頭小嘬一口輕輕吞嚥，喉嚨和上顎之間會迴盪著這種清香。清香型白酒入口對口腔的刺激是相對比較弱的，反而有種清甜的味道，但個人感覺吞嚥之後的刺激度相對較高。汾酒和茅臺之間是有很多故事的，後來也有很多爭議。感覺汾酒或者大部分清香型白酒喝起來是一種家鄉味道，可能這跟親友聚餐的時候喜歡喝清香型的白酒有關。