湘菜是用料廣泛、製作精細、品種繁多；口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在製作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱 。

川菜是麻辣，川菜在烹調方法上，有炒、煎、乾燒、炸、燻、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵

瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是中國八大菜系之一。其特點是：油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。煨、燉講究微火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡；臘味製法包括煙燻、滷製、叉燒，著名的湖南臘肉系煙燻製品，既作冷盤，又可熱炒，或用優質原湯蒸；炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海參盆蒸”、“臘味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子雞”：“紅燒寒菌”、“板栗燒菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鴨”“東安子雞”、“紅煨魚翅”、“臘味合蒸”、“麵包全鴨”、“油辣冬筍尖”、“板栗燒菜心”、“五元神仙雞”、“吉首酸肉”等，都是名菜佳餚。

川菜的代表菜很多，有"乾煸牛肉絲"、"水煮牛肉"、"宮爆雞丁"、"麻婆豆腐"、"酸菜魚"等

至於哪一種菜色比較好吃那就看個人口味啦！

川菜、粵菜、湘菜都有什麼特點？ 川菜的特點： 一是選料認真。自古以來，廚師烹飪菜餚，對原料選擇非常講究，川菜亦然。它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注意節約。原料力求包括調料的選用。許多川菜對辣椒的選擇是很注重的，如麻辣、家常味型菜餚，必須用四川的郫縣豆瓣；製作魚香味型菜餚，必須用川味泡辣椒等。 二是刀工精細。刀工是川菜製作的一個很重要的環節。它要求製作者認真細緻，講究規格，根據菜餚烹調的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜餚便於調味，整齊美觀，而且能夠避成菜生熟不齊、老嫩不一。如水煮牛肉和乾煸牛肉絲，它們的特點分別是。根據他們的口味而做川菜作為中國八大菜系[4]之一，在中國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著。川菜：麻辣。 湘菜：幹香辣 粵菜：原味加醬香 回味甜粵菜博採眾長，選料廣博，鳥、鼠、蟲等皆為佳餚。粵菜在選材上還講究夏秋清淡，冬香濃郁。同時，調料也十分獨特。 川菜以其麻辣。川菜麻辣 粵菜口甜 湘菜乾辣川菜：麻辣。 湘菜：鹹辣。 粵菜：鮮嫩甜。

粵菜/閩菜/湘菜的代表菜是什麼 無錫：肉骨頭 南京：蘆蒿炒香乾 蘇州：蔥烤鯽魚 揚州：清燉蟹粉獅子頭 南通：天下第一鮮 高郵：香酥麻鴨 上海：炒鱔糊 杭州：老鴨煲 紹興：黴乾菜燒肉 寧波：雪菜筍絲湯 金華：兔頭煲 溫州：紅燒梭子蟹 合肥：鹹鴨燒黃豆 蕪湖：芥菜圓子 潮汕：滷水鵝掌 麗江：犛牛火鍋 拉薩：生牛肉醬 昆明：雞雜炒乾巴菌 大理：翠梅酸辣魚 遵義：折耳根炒臘肉 貴陽：花江狗肉 安順：二塊粑炒火腿 桂林：爆炒烏雞 長沙：口味蝦 武漢：香菜圓子 天津：炒清蝦仁 濟南：譚魚頭 青島：海鮮小豆腐 煙臺：蠍滾繡球 德州：德州扒雞 澳門：葡國生蠔 襄樊：泡菜牛肚絲 承德：萬字扣肉 唐山：醬汁瓦塊魚 重慶：香辣蟹粵菜當然是佛跳牆啊，聽過吧閩菜就不太清楚，因為有很多種類，閩菜的特色菜應該是客家菜吧湘菜有剁椒魚頭啊呵呵樓上的不對啊，武漢的還有武昌魚啊。

湘菜和粵菜的特點及其歷史 粵菜三特點 粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為”螞蝗”的禾蟲，亦在烹製之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，每令食者擊節讚賞，嘆為“異品奇珍”。 粵菜的另一突出特點是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。 粵菜的第三個特點是，注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡。一、廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。廣東 菜由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得“食在廣州”的美譽。廣州菜有三大特點： 一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚； 二是即開刀、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮 火熱。湘菜辣，粵菜淡（浪費大），。

粵菜和湘菜的不同點在什麼地方 不同點在於辣和不辣，粵菜不辣，味道清淡，吃起來講究實質的營養.湘菜辣，味道重，吃湘菜會覺得是一種享受.。

川菜、粵菜還有湘菜哪個菜系的菜比較好 湘菜是用料廣泛、製作精細、品種繁多；口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在製作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。川菜是麻辣，川菜在烹調方法上，有炒戶外運動、煎、乾燒、炸、燻、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有＂七味＂（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。粵菜比較考究，注重質和味，口味比較清淡。各有各的好 粵菜高檔 川菜以麻辣為主 湘菜以湘辣為主（小米辣，美人椒之類的）湘菜比較好吃個人覺得吃過川菜的 雖然又麻又辣 不過感覺很不錯我比較喜歡吃湘菜。

是湘菜還吃還是粵菜好吃？ 看你們喜不喜歡吃辣的，如果喜歡就肯定是吃湘菜好啦，不過粵菜也是非常不錯，所謂魚與熊掌不能兼得養生，如果你們家鄉是經常吃辣的就吃一次粵菜吧，如果你們經常吃粵菜就吃一次湘菜，試試也無妨。我都愛吃！！看各人口味的個人口味不一而足，不能一概而論啊~建議樓主自己都去吃吃麼~以後就有發言權了~吃在廣州養生。指的就是粵菜。各有所好，這個不好講，不過本人喜歡湘菜粵菜不辣又不好吃！！湘菜又辣又好吃！湘菜最好吃！各種菜系都有自己的特色，每種菜系都有自己的味道粵菜好吃.。

湘菜和粵菜的區別有哪些？ 最大區別：湘菜是用料廣泛、製作精細、品種繁多；口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在製作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱 川菜是麻辣，川菜在烹調方法上，有炒、煎、乾燒、炸、燻、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有＂七味＂（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。 粵菜比較考究，注重質和味，口味比較清淡湘菜是辣的，適合口味重的人，粵菜比較淡，不易上火，注重火候，一般廣州人都愛粵菜中的老火靚湯！主要的區別是湘菜鹹、辣，粵菜比較清淡、種類多。通常粵菜多有老火靚湯。

粵菜和湘菜都是有什麼講究啊！ 粵菜 天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為”螞蝗”的禾蟲，亦在烹製之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，每令食者擊節讚賞，嘆為“異品奇珍”。 粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。 烹調方法有21種之多，尤以炒、煎、火局、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究炎候，尤重“鑊氣”和現炒現吃，做出的菜餚注重色、香、味、形。口味上以清、鮮、嫩、爽為主，而且隨季節時令的不同而。粵菜刀工分為粗料加工和細料加工兩方面。普通刀法可分為標準刀法：直刀法、平刀法、斜刀法以及彎刀法四大類，非標準刀法包括所。湘菜簡介 瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是中國八大（浙菜、蘇菜、湘菜、川菜、閩菜、粵菜、徽 特色美食湘菜照片（8。

湘菜跟粵菜那種好？ 做為湖南人，肯定是更適應湘菜的口味，濃郁、香辣，而粵菜則主要講究清淡、原汁原味，我是地道湖南人，愛吃辣，酸辣雞雜、辣子雞丁、剁椒魚頭、野山椒牛肉絲等等，讓我愛不釋手，但在廣州兩年，也漸漸學會了品粵菜，淡淡清香，也是一種不錯的享受！建議你們也可以試試白斬雞、龍蝦、三文魚、扇貝、元貝等等，都不錯的！其實這也要看自己的口味，是喜歡吃辣的就吃湘菜，如果喜歡清淡一點的話就可以吃粵菜！我看噠都好！我市湖南人喜歡吃湘菜~夠辣沒的比。個人喜愛問題風格不同！ 個人喜好不同！ 不能比！！！都好你好 這不是好不好的問題拉 這要看你怎麼吃拉 其實每個地方的菜都好吃 拉 只是個人口味不同罷拉 俗話說的好蘿蔔白菜各有所愛拉 謝。

粵菜和湘菜有什麼區別 湘菜是用料廣泛、製作精細、品種繁多；口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在製作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。粵菜比較考究，注重質和味，口味比較清淡。