美華人的飲食習慣與我們有所不同，他們偏向於喜歡食用類似於快餐、可樂等高脂肪高糖食品。快餐巨頭麥當勞、肯德基，碳酸飲料巨頭可口可樂、百事可樂，都誕生於美國，足以見其食品行業之發達程度。這幾家大公司也在一定程度上影響了美國國民體質，造成了“全民肥胖”。

美國盛行的享樂主義，過多的假期，發達的網路技術，使得網路過多佔用人們時間，能在家裡解決的事就儘量不出家門解決，造成越來越多的美華人民慵懶，寧願窩在沙發上網，也不願意出門運動。其實這一點也是我們很多華人的寫照。

總而言之，不管是在美國，還是在世界上其他地方，肥胖已經成為了全民公敵，這一點需要引起我們人類的警惕，別讓人類毀在肥胖上。

美華人的肥胖已經不是新聞了。下圖是一張嘲諷美國肥胖的照片，雖然不能說所有美華人都肥胖，但是到過美國的人一定會發現，胖子的數量很大。

（美國橄欖球教練 vs 歐洲足球教練）。

說到美華人肥胖的原因，很多人會聯想到飲食習慣。的確，高熱量的飲食是導致肥胖的第一大因素。下圖對比了1970年與2010年美國的飲食結構。可以看到，隨著時代的變化，對肉類，雞蛋，堅果，鮮奶，水果的攝取有所上升但幅度不大。而對蔬菜的攝取還有所下降。相反，對穀類（碳水化合物）和新增脂肪（食用油，從奶類中提取的脂肪，如芝士）以及糖分的社群卻大幅增加。可以發現，這種飲食結構的變化是伴隨著肥胖人群數量的增長的。

對於飲食，除了主觀因素（如對高脂高糖口味的喜愛），很多人由於經濟和地理條件限制不得不吃高熱量的垃圾食品。在下圖中，每個小格子的區域代表美國的一個縣（county）。顏色越深，代表這個縣的更多的人口缺乏汽車，並且在居住地一英里（1.6公里）的範圍內沒有出售新鮮食品的超市。可以設想，對於這些人，因為無法購買新鮮健康的食品，只能選擇快餐，也就是我們常說的垃圾食品。從地圖上看，顏色較深的區域，比如密西西比，西弗吉尼亞，路易斯安娜阿拉巴馬，正是美國幾個肥胖人群最多的州。

除了飲食外，還有一種因素很重要但可能被忽視，就是美國的個人主義。我們知道美國倡導追求個人自由，強調每個人都是不同的，要做自己。並且美國訴訟頻繁。因此，如果公開評論某個人肥胖，很可能會面臨官司。這就是為什麼很多科學家和政要都強調要解決肥胖問題，但卻不會具體的舉出例子，即使他們身邊就有肥胖人群。

最後，由下圖可見，美國的肥胖率一直呈上升趨勢，預測將來肥胖人群會更多。作為個體，我們能做的就是儘量減少對垃圾食品的攝取，以及保持必要的運動。美國的肥胖問題對中國也是有借鑑意義的。