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龍虎鬥這個菜是哪個省份的?為什麼叫這個名字呢
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  • 1 # 千招百計

    小餛飩餡兒

    豬絞肉200克

    生薑(磨碎)20克

    紅糖2大勺

    料酒1大勺

    生抽1大勺

    鹽1小勺

    水300克

    湯底、醬料和其他

    雞湯400克

    餛飩皮適量

    龍鬚麵100克

    八寶辣醬適量

    蔥花適量

    準備小餛飩餡兒

    我們首先來準備小餛飩餡兒。先將一些生薑磨成姜泥。然後,將磨好的姜泥加入到豬肉餡中。接著,加入紅糖,一些料酒,一點點生抽,和一些鹽。鹽可以適量多加一些,因為一會兒我們要往肉餡中打水。然後,將肉餡攪拌均勻。下面,我們開始往肉餡中打水。多次少量地往肉餡中加入水,每次加入水,要充分攪拌,直到水分被肉餡完全吸收,才可以再加下一次水,再繼續攪拌。就這樣,我們一共可以打入肉餡1.5到2倍的水。往肉餡中打水可以使我們的小餛飩更加鮮嫩多汁。包小餛飩

    肉餡兒準備好後,我們來正式包小餛飩。我們需要選擇特別薄的餛飩皮,這樣做出來的小餛飩會更加脆嫩。在餛飩皮中間挑少許肉餡兒接著,將餛飩的一邊向上翻折兩次。然後用手指蘸少許水打溼餛飩皮。下面,將餛飩的兩邊窩到中間,然後捏緊,一個小餛飩就包好啦!用同樣的方法,將所有小餛飩都包好。炒菜

    下面,我們來煮龍虎鬥。我們需要兩個鍋,一個鍋中煮雞湯,一個鍋中煮小餛飩和麵條。因為小餛飩熟得慢一些,所以需要先煮。可以用勺背輕輕地推動餛飩,保持它們受熱均勻。小餛飩煮到一半的時候,加入新鮮的麵條,一定要用龍鬚麵哦!將煮開的雞湯倒入一個大碗中。接著依次加入煮好的麵條和小餛飩。然後,加上一些我自制的八寶辣醬。最後,撒上少許蔥花點綴,我們的龍虎鬥就做好啦!就可以吃啦!來自老外約翰

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