黃精是生吃好還是熟吃好?

答：最好吃熟的。

在中國“北有長白山人參，南有九華山黃精”。

如今一般人用的基本是生品，或生吃、或清燉、浸酒等，其實不太合適。生黃精具麻味，雖然沒有毒性，但對咽喉有一定的刺激性，不建議直接生品入藥。中藥的生品與熟品有時作用區別很大，黃精就是其中之一。黃精加工需要經過反覆的蒸燜，直至外表棕黑色，有光澤，內部深褐色，質柔軟，味甜為度，這就是所謂的黃精炮製方法“九曬九蒸”，現泛指多次加工。拿安徽池州九華府金蓮智慧農業有限公可生產的九蒸九曬黃精來說；1、經過九蒸，黃精裡的營養成分分解，有效成份更好吸收，完全變成了人體易於吸收的東西。2、經過九曬，黃精又獲得了太陽的能量，這在養生看來是得了天地間的陽氣，雖然看不見摸不著，但對人體大有裨益。

另外九蒸九曬是採用蒸曬方法糾偏中藥材藥性或增加藥物成分，從而更好地發揮藥材的功效。九蒸九曬耗時一個月，採用傳統加土方法，蒸是隔水用蒸汽蒸，古人對燒火的柴，曬東西的竹編的簸箕，上下透氣，蒸東西的水均有要求。九蒸九曬黃精經過4O多道工序而製成。

九蒸九曬黃精，每人每天可取20克左右直接吃或泡水喝，不吃生冷，不吃五辛效果為佳。

黃精根莖含黏液質、澱粉及糖分，還含有多種多糖、低聚糖和賴氨酸等11 種氨基酸。

100克九蒸九曬黃精：能量933J 碳水化合物40克 納427毫克 蛋白質6.5克 脂肪3.8克。

黃精味甘，性平，具有補中益氣，除風溼，安五臟，久服輕身延年不飢。適用於脾胃虛弱、神疲乏力、心悸氣短、精血不足、肺虛燥咳、內熱消渴、筋骨軟 弱、風溼痺痛、目花頭暈、鬚髮早白等症。

對於中老年人來說可以增強免預力，前半個月我寫過關於黃精，黃芪，枸杞，西洋參的合理適量搭配的方法。

知足常樂2017.12.30上海

非常贊同知足長樂老師的觀點，說的非常全面非常好，九蒸九曬古代又稱陰陽製法，蒸時陰暗屬陰，曬時吸收Sunny屬陽，這樣製出的藥效果非常好像熟地，首烏前人都是如此製法，才有了聞名以久的六味地黃丸，點個大讚。

黃精是生吃還是熟吃的問題藥童的看法是依據需要而定。黃精還有一個美麗的傳說，過去有一奴婢在莊主家做事時候，被莊主欺負而逃到深山老林去躲避，因為沒有食物而採挖黃精作為食物，後因吃了黃精身體健康，身輕如燕。此時她食用的黃精是生黃精。

生黃精洗乾淨後直接泡酒都是採藥人每年都有做的事情。生黃精對於身體狀況肥胖者， 大肚腩油脂多的人有減輕脂肪的作用。這時候用的是生黃精。

黃精經過蒸蒸曬曬等方法炮製後性味改變後就成了熟黃精。而熟黃精就可以成為滋補藥材來使用了。煲湯 ，做菜，泡酒 ，做茶等等均可此時就是用熟黃精了。

需要說明黃精炮製中的兩個誤解，根據藥童前輩人的傳授和幾十年的炮製經驗，現在所說的黃精要“九蒸九曬”的說法不太準確。在此藥童做一個糾正，是否正確敬請各位網友說說自己的看法。

首先，黃精“九蒸九曬”是個訛傳，黃精與何首烏、熟地等一樣是需要蒸曬的藥材，其實在古法炮製裡面只有“久蒸久曬”這個說法，而沒有“九蒸九曬”的說法！

至於後人為什麼把“久蒸久曬”弄成了“九蒸九曬”這個說法由於時間久遠無法考證也就不得而知了。依藥童的淺顯的思路認為是後人因為語音的問題造成的，這是其一。

其次， 是因為“久蒸久曬”這個炮製方法古人沒有給出一個具體的時間，而後人也因為沒有這樣一個具體的時間，就按照字義把“久”字理解為很長久的意思了。再一箇中國數理學中的“九”數為最大值，所以就把需要“久蒸久曬” 這個炮製方法就設定下來一個具體數字“九”，這就演變現在“九蒸九曬”這個說法了。從而造成今天人們認為這樣一些同類藥材必須要進行“九蒸九曬”這個炮製方法了。

其三，在古法炮製藥材中“久蒸久曬”並沒有一個具體的量詞。所謂“久蒸久曬”只是藥師在炮製藥材時，對於某些藥材在蒸制過程中對於藥材炮製火候的把握。一批藥材的炮製是一個時辰還是幾個時辰？是幾天？幾周？甚至一兩個月，都是藥師對於藥材使用的需要，炮製方法和時間的掌握，不可一概而論。並不是現在一概而論的“九蒸九曬”這樣一個方法了。“酒黃精”就是一個例外。

況且現在的“九蒸九曬”，到底是多少時間呢，每次蒸一個鐘還是幾個鍾也是沒有具體的時間，蒸後藥材達到什麼樣的程度一般來說也沒有一個具體的規定，在各地藥材市場裡，沒有一個藥材商能說得清楚這個問題，問過，多數都是說蒸兩三次就可以了。

第二個問題是，幾乎大多數人都認為黃精經過蒸制後呈現出烏黑髮亮為最佳狀態，但是藥童不敢苟同。

因為在幾十年的藥材炮製過程中發現一個有趣的現象，就是在炮製某些藥材的時候，藥材炮製出來後如果被某些菌類汙染的話，藥材就會變成黑色的了，而沒有被細菌汙染的藥材幾乎保持原來的顏色不變。這個現象發生在黃精上面最為突出。許多人認為蒸後烏黑色最好，但也沒有什麼比較，所以藥童我一時半會兒也沒有弄清楚到底這樣的藥材會不會影響藥用價值，期望頭友們廣開言路多多指教。

青草藥_藥童創作於2017.12.31號於深圳，年終稿。

黃精當然熟吃好，按正理它需要九蒸九瀑曬再吃，才達到真正的效果，在上篇我己經說過熟吃，我本人上山挖過不少，前幾年。每到夏秋季我都上山去挖但是滿山滿峪找也不是太多，煮後和地瓜一樣有點味，也不用大火很好熟，希望你看一看我上篇，題為黃精有什麼功效你就知道啦，可能對你有所幫叻，常吃沒有付作用，如同山藥，藥源的作物。