相約鎮巴美食（17個名菜和10個名小吃）

一、鎮巴名菜（17個）：

樹花菜燉臘豬蹄

荷包蛋燉楮河魚

鎮巴瓤肘子

鹽菜炒五花肉

巴山林泡姜雞

箱箱豆腐

養生蘿蔔

豆豉炒五花肉

樹花菜燉土雞

菜板肉配紅豆腐

鮮竹筍燉土雞

乾土豆片燜土雞

幹筍子燉臘豬蹄

車前草燜土雞

粉蒸肉

香菇盒子

渣豆腐

二、鎮巴名小吃（10個）

巴山土豆

茴香土豆酥

鎮巴麻糖

芝麻饃

水麥子饃

蕎麵饃

碗兒糕

鎮巴麵皮

鎮巴菜豆腐

鎮巴核桃饃

謝謝友人對鎮巴的觀注。以前窮，由於又是山區，鄉下農人，多用鐵罐煮飯。由於自然環境的惡劣，超生非常嚴重。收成只靠老天爺，所以吃飯是個大問題。基本上是一半洋芋，一半大米和包穀米煮的蒸飯。菜也就是些時令應季菜。鎮巴城鄉都有做鹽菜，豆豉，醬辣子，紅豆腐的習慣。這些菜的好吃與否，顯出了這家人的能幹程度。絕大多數家裡有泡菜和酸菜，這是一種對鮮菜的貯藏方式。又方便，又下酒，又下飯。鎮巴的湯洋芋也很普及，由各人的喜好，新增不同的菜品，但主菜洋芋不能沒有。或黃瓜，或豆角，或西紅柿或酸菜。大熱的天連湯帶水吃兩碗，又和口，又飽肚子。新包穀出來了，推成漿蒸成包穀饃，也有不同的講究，甜的，原味的，夾核桃青辣子的，發酵了蒸的。考究的很。用桐子樹葉包了漿蒸，才是最正統的。燕麥炒麵炒肥肉，只有在過年殺年豬時才吃幾次，平時是吃不到的。鎮巴熱麵皮子和漢中，城洋二縣及西鄉又是不同。軟硬厚薄適中，用大半碗調料湯水泡著吃。鎮巴麵皮必須一張一張的蒸制才是最正統的。饢肘子這個鎮巴名菜，一般人是做不出來的，只有在婚宴喜宴上才能吃到。遠方的你如來做客，主人上了這道菜，那是對你最大的尊重和喜愛。鎮巴的臘肉，是鎮巴的一張名片，肥而不膩，鹹鮮臘香。最好的吃法就是菜板肉。把剛出鍋的臘肉切厚片，立即上桌，客人不要任何佐料。原汁原味，口福的又一種享受。臘豬腳腳燉幹筍子或樹花菜，大多是請親家，外家或女婿娃兒吃的。一個豬四個腳，還要留一兩個送侄親滿月，可見是金貴的食物了。我就是土生土長的鎮巴人。社會，經濟的發展，也改變著鎮巴人民的生活習慣。但鄉音難改，鄉俗不移，無論身在北京，上海，廣州深圳，鎮巴人的鄉情永不變。一鍋臘月燉乾菜，就足足的代表了鄉親的身份。

什麼拌節耳根，踏蒜辣子，酸菜洋芋絲，炸面魚兒，炸洋芋絲絲饃，臭老婆涼粉等，都是鎮巴特色的飲食，最受鎮巴人喜愛。

鎮巴地域面積大，東三區和西三區，漁渡赤南鹽場，飲食習慣略有不同。但靠山吃山，大體的飲食還是一樣的。

不得不提一下即將失傳的碗兒糕。一種發酵的米漿饃。現在市面上已少見了，那種兒時的享受和相盼，也快消失了。

鎮巴地處大巴山腹地。山人多純僕善良。無論認識與否，鎮巴人絕對不會讓你餓肚子，沒地方住宿的。這也是做為一個鎮巴人最自豪的地方。

兮兒寫於陝西，漢中，鎮巴。

夢裡縈繞的地方那是父母出生生長的地方！為了建設祖國，媽媽爸爸來到祖國的大西北新疆，一去就再沒有回去。若爸媽看到_定會回想起家鄉的美景美食，我透過這篇鎮巴美食替逝去的爸媽回味一番！我愛我的爸媽！我更愛爸媽的家鄉一切！天堂的爸媽：我和您們一起回老家吃美食去！！！