今天我辦公室一小姑娘問我，粗糧粉和粗糧的營養價值一樣不？這個問題我覺得還是挺有意思的。因為現在在不少大超市中都有專門加工這種粉的專櫃，而且是無所不能，管你是黑米、燕麥、芝麻甚至是各種藥材全部可以幫你打成粉粉，甚至還有用什麼破壁機來加工的，美其名曰：“更有利於人體吸收！”
由於生活節奏的加快，有的人雖然知道並認可粗糧的營養價值，但是他們沒有時間做，就想到了用粗糧粉來代替粗糧。
理想很豐滿，現實很骨感！親們，你想象中的替代只能是想象啦，真正想實現二者的營養相互替代是不行的！為啥呢？
我們大家都知道粗糧對於血糖的控制是相對平穩的，吃了粗糧以後血糖升高的速度和幅度都會降低，但是如果你把粗糧換成等量的粗糧粉，那情況就不一樣了。進食粗糧粉以後血糖升高的速度和幅度就會加快和加大，因為粗糧加工成粉後消化吸收速度加快了！所以對於那些希望藉助粗糧控制血糖的朋友而言呢，你如果把粗糧換成粗糧粉以後，你控制血糖的目的可能就達不到甚至有可能適得其反。
所以說，粗糧粉不能夠替代粗糧！
當然粗糧粉也並不是說不能吃，因為它有一個好處，就是對於那些想吃粗糧但沒時間做的朋友偶爾可以用粗糧粉做替代，但也僅作為一個簡單的過渡式的權宜的替代。真正的根本還是要回到粗糧身上，所以平時我們在營養飲食的推薦上，所謂的粗細搭配的“粗”指的是真正意義上的粗糧，而不是粗糧粉。
所以結論就是粗糧和粗糧粉的營養價值是不一樣的，粗糧的營養價值遠高過粗糧粉，但粗糧粉作為偶爾的替代和臨時性的補充選擇是可行的，但最根本還是要回到粗糧本身。
作者簡介:
周豔麗
國家二級公共營養師
國家高階健康管理師
遼寧省營養師協會常務理事
遼陽市健康管理學會會長
今天我辦公室一小姑娘問我，粗糧粉和粗糧的營養價值一樣不？這個問題我覺得還是挺有意思的。因為現在在不少大超市中都有專門加工這種粉的專櫃，而且是無所不能，管你是黑米、燕麥、芝麻甚至是各種藥材全部可以幫你打成粉粉，甚至還有用什麼破壁機來加工的，美其名曰：“更有利於人體吸收！”
由於生活節奏的加快，有的人雖然知道並認可粗糧的營養價值，但是他們沒有時間做，就想到了用粗糧粉來代替粗糧。
理想很豐滿，現實很骨感！親們，你想象中的替代只能是想象啦，真正想實現二者的營養相互替代是不行的！為啥呢？
我們大家都知道粗糧對於血糖的控制是相對平穩的，吃了粗糧以後血糖升高的速度和幅度都會降低，但是如果你把粗糧換成等量的粗糧粉，那情況就不一樣了。進食粗糧粉以後血糖升高的速度和幅度就會加快和加大，因為粗糧加工成粉後消化吸收速度加快了！所以對於那些希望藉助粗糧控制血糖的朋友而言呢，你如果把粗糧換成粗糧粉以後，你控制血糖的目的可能就達不到甚至有可能適得其反。
所以說，粗糧粉不能夠替代粗糧！
當然粗糧粉也並不是說不能吃，因為它有一個好處，就是對於那些想吃粗糧但沒時間做的朋友偶爾可以用粗糧粉做替代，但也僅作為一個簡單的過渡式的權宜的替代。真正的根本還是要回到粗糧身上，所以平時我們在營養飲食的推薦上，所謂的粗細搭配的“粗”指的是真正意義上的粗糧，而不是粗糧粉。
所以結論就是粗糧和粗糧粉的營養價值是不一樣的，粗糧的營養價值遠高過粗糧粉，但粗糧粉作為偶爾的替代和臨時性的補充選擇是可行的，但最根本還是要回到粗糧本身。
作者簡介:
周豔麗
國家二級公共營養師
國家高階健康管理師
遼寧省營養師協會常務理事
遼陽市健康管理學會會長