黃花菜又名金針菜，孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用 雞肉具有補虛益氣的效果，能補充體力，促進血液迴圈，對貧血和虛冷症的產婦特別有效。金針菜具有降膽固醇和安神的作用，是最具代表性的健腦食品，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。

主料：光雞(半隻，300克)、鮮木耳(50克)、幹金針菜(25克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)

醃料：油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、海天金標蠔油(1湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、生粉(1湯匙)、姜(3片)、蔥段(5根)

做法

1.金針菜(黃花菜):先用冷水泡發,如果有時間也可以把黃花菜泡發後打結,這樣黃花菜在蒸的過程中不會那麼容易散開,口感更好

2.木耳去蒂掰成小塊,浸開備用

3.雞肉洗乾淨切小塊用白酒.生粉.油.鹽.糖.生粉及薑絲先撈好,稍微醃製一下

4.放入金針菜和雲耳,倒入少量豉油吊味和雞塊一起撈勻

5.取一隻深碗，雲耳和金針菜放入墊在碗底，再放入醃好的雞肉和蔥白

6.放入熱水中隔水蒸約 10分鐘後,撒上蔥花,美味的金針菜雲耳蒸雞就做好

小訣竅

黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜

金針蒸雞這道菜對孕婦、中老年人、過度疲勞者，吃都是非常好的。金針菜也叫黃花菜，我有個朋友，以前不喜歡吃金針菜，覺得口感硬硬的，味道也不好聞。自從吃了我做的這道菜之後啊，結果他自己也喜歡上了，經常自己做給家人吃。

我現在做這套菜的時候，又格外加了點木耳，味道更好。下面就來分享這道菜的做法吧。

原材料:雞半隻，幹細黑木耳10克，幹金針菜（黃花菜）20克。

調料A蠔油1/2大匙，生抽一大匙，米酒、砂糖、玉米澱粉各1小匙，鹽1/4小匙，色拉油1/2小匙。

B薑絲、蔥白段各十克。

製作過程

1將雞洗淨，剁成小塊，放入碗中；木耳去蒂，洗淨，切成小塊；金針菜去蒂，洗淨。

2將調料A放入盛雞塊的碗內。

3用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，移入冰箱醃製30分鐘。

4取一隻深碗，將黑木耳、金針菜鋪墊在碗底，再放上雞塊、薑絲、蔥白段。

5鍋內燒開水，將碗放在蒸架上，加蓋大火蒸35分鐘就可以了，也可以利用電飯鍋煮飯時，放在電飯鍋內蒸煮。

蒸雞的時候不要在碗上加蓋，讓少量的水蒸氣進入碗內會有燙汁，金針菜和木耳經過浸泡，才更美味。做蒸雞最好不要選太肥 或者是太瘦的雞，三黃雞是最好的。雞肉不要鋪的太滿，中間要有些間隔，太滿肌肉不容易熟，且蒸的時間會長一些。