雪薯，又名淮山即山藥，為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根。宣和雪薯食用品質佳，典型特徵如下：外觀呈長圓柱形，薯長30—60釐米。表皮呈淡黃色至土褐色，表面長有細須，長且密，約為3—7釐米，鬚根部表皮呈無光澤深褐色斑點。橫切面雪白，不易褐變，肉質細膩，水分適中。蒸煮熟制後具有清香、鮮美、微甜風味及細滑口感。

品種

種植品種主要選用抗病、抗逆性強、耐肥水、產量高、品質好、耐貯存的大和長芋、九斤黃、鐵棍山藥3個北方淮山藥品種進行試驗種植．大和長芋山藥是從日本引進的高產 山 藥 品 種，該品種植株生長勢強，葉 片大，抗病強，產量穩定；黃金山藥原產於河南焦作地區，是寧夏培育出的可以生吃的山藥，雖然在寧夏產量不是很高，但是品質非常好；鐵棍山藥喜光，耐寒性差，忌水澇，產量一般，但品質較好，水分少，乾燥率較高。 [3]

選地

選用地勢高、排灌方便，避風向陽，中性 沙 壤 土相結合的地塊．要求地下水位在3m 以下，耕層厚度在20cm 以上，土壤含有機質2%，全氮0．15%的沙質壤土為高產田．忌重茬，不宜在果園栽種或與蔬菜等連作，以免受病蟲為害，降低商品價值.

施肥粉壟

粉壟種植，於4月20日之前施足基肥，粉壟前施優質腐熟農家肥1．5～2m3/667m2，氮、磷、鉀複合肥（15∶15∶15）75～100kg/667m2，耕翻1次，做好種植前的準備工作．種植前土地要有一定的底墒，必要時在播種前幾天淺澆水1次．粉壟的株距和行距與山藥品種、土地肥沃程度以及種植習慣有關，一般株距為25～30cm為宜，行距一般為80～90cm，粉壟寬度一般為20cm，深度為100～110cm．開溝後要及時把壟背兩邊蹲實保墒，防止雨季塌溝．

種栽處理

淮山藥的選種浸種要把好“四關”：①大和長芋選用 山藥豆提純的苗，質量在50g 以 上，平 均 為80～90g，每667m2 用量300kg左右，667m2 種植3500株左右．②鐵棍山藥選用山藥豆提純的 苗，質量在 30g 以 上，平 均 為 35～40g，667 m2 用 量200kg左右，667m2 種植5600株左右．③在傷口處蘸塗生石灰粉，處理好的山藥放在戶外，利用Sunny照射5～7d，增 加 種 子 束 縛 水 含 量，促 進 形 成 愈 傷 組織．④栽植前用40%多菌靈膠懸劑300倍液浸泡種莖15min，可殺死種栽所帶的線蟲和其他病菌，撈出晾乾即可種植．

種植時間

當土壤5cm 地溫穩定到10℃以上時（4月底5月初）即可種植．密 度 和 方 法 大和長芋一般為2800株/667m2，株 距 25 cm；九 斤 黃 一 般 為2000株/667m2，株 距 35cm；鐵棍山藥一般為5500株/667m2，株距12cm．栽植種莖的方法是在壟上開溝，溝深10cm，將種莖或嘴子平放溝內，再蓋土5cm 厚，踩實整平後覆土．

田間管理

水肥管理 澆水方式為滴灌與溝灌相結合．種植前澆1次底墒水（大水漫灌），種植後墒情不足時可補澆1次小水，保證山藥正常出苗，山藥甩條期一般不澆水，在塊莖生長盛期保持土壤溼潤，不旱則不澆，促使塊根下扎．立秋以後可灌1次大水，有利於山藥膨大．山藥出苗後應視苗情適當施提苗肥，一般6月中旬進入藤蔓及薯塊生長期，地下塊莖開始迅速膨大 時，一 般 每667m2 施 尿 素 20kg，硫 酸 鉀20kg；8月中 旬，根 據 植 株 長 勢 和 長 相 進 行 病 蟲 防治，可在葉面噴施ρ（尿素）=1%和ρ（磷酸 二 氫 鉀）=0．25%，每10d噴施1次，連續 噴3～4次，以 防植株早衰．

中耕除草 出苗後應及時鋤草，避免與山藥爭奪養分．前期可淺鋤或化學除草，後期以人工拔除為主．

搭架栽培 1條山藥種莖只出1棵苗，如有數苗，應於其蔓長7～8cm 時，選留1條健壯的蔓，將其餘去除．山藥出苗5～9cm、蔓高30cm 時，及時搭人字形 支 架 扶 蔓，支 架 高 度 為1．5～1．6m，在 距地面1．2m 處交叉捆牢，以便通風透光，減弱病蟲害的發生．山藥豆生成時，若不利用，應及早抹除．增加支架高度能有效提高葉面積係數和產量．

雪薯：藥薯，《本草備要》名“薯蕷”，又稱山藥、準山。相傳宋英宗趙曙，為了避諱，把薯蕷改名為“山藥”，今又稱雪薯。閩、贛邊區少數縣份有種植，長汀較多。

以全國有名的清流雪薯為例，想要高產需要從以下幾個方面去做：

1、種植選地：

選擇土壤微酸性、土層厚、質地疏鬆不粘重、上下土層要一致，且排水方便的水稻土或旱地種植。要遠離工業“三廢”等汙染源，土壤環境、灌溉水質和空氣環境質量應適中。

2、品種選擇：

選擇具有“清流雪薯”特性的“零餘子”（氣生薯、山藥豆），或者表皮完好、無病無損的根莖作繁殖材料。兩種方法俗稱：蘆頭繁殖和珠芽繁殖。

3、生產管理及控制：

清流雪薯一般採用小畦高壟、雙排種植或與芋仔套種的栽培模式。種前施足基肥，一般以充分腐熟的優質農家肥和複合肥為主，也可以氮、磷、鉀配比施用以做為底肥，基肥在整地前全田均勻撒施，施後將肥料耕翻入30釐米耕層中。

每年春分至穀雨前下種，出苗後按“苗期薄施勤肥、中期重施攻肥、後期酌情而施”進行追肥。前期有機肥養分釋放滿，要適量新增速效氮肥，中期莖塊生長迅速，要保證磷鉀肥的供應。同時山藥是忌氯作物，因此選擇肥料是切記不要含氯肥，否則藤蔓生長旺盛，莖塊不長，且易碎易斷品質下降不說還不易儲存運輸。雪薯幼苗長至30cm時，選擇浸水小喬木搭“人”字架，架高1.5至兩米，結構要牢固防止傾倒損傷藤蔓。

清流雪薯喜溼忌旱怕澇，土壤保持半爛半乾，當地俗稱澆“陰陽水”以保持薯質粉重、細膩、雪白。雨季一定注意排水，謹防泡水爛根。

4、病蟲害防治：

主防地下蟲侵害，栽種時應用1：1：150的波爾多液浸種10分鐘。然後再下種，防止爛根。耕種前可按比例新增呋喃丹、辛硫磷等藥劑翻耕，殺死土壤病菌及地老虎、蠐螬等。藤蔓多為疫病，防治方法只能是實行輪作、深翻改土，結合深翻，土壤噴施殺蟲滅菌，增施有機肥料、磷鉀肥和微肥，適量施用氮肥，改善土壤結構，提高保肥保水效能。

做到以上幾點雪薯高產有望，同時雪薯營養好，價值高，是脫貧致富的好專案。