茶葉蛋，是一種著名的漢族小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有茶葉蛋。茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，做法比較簡單，易攜帶，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。 做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色比較鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相那是極好的；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，而且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。煮茶葉蛋所用紅茶也不必要用特別好的紅茶，一般的就可以了，最好是用夏茶、秋茶或者隔年茶的老茶，香氣會更濃郁。煮的時候可以把茶葉放進一個小包裡，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。煮茶葉蛋的時候還需要放入一些其他的調料，如八角、桂皮、、花椒、料酒、小茴香、生抽、老抽、鹽和雞精等等。香料越齊全，滷水的味道就越香。雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂。泡製的時間越長，味道越濃厚。最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裡，很快顏色就能變深。 茶葉蛋好吃但要注意量，每天一至兩個即可。對於茶葉煮雞蛋會影響身體健康的說法，專家的解釋是，茶葉中含有生物酸鹼成分，還有酸性物質,在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

茶葉蛋的起源已經無從查考了。查了很多資料，起源說法不一。茶葉蛋作為民間小吃，默默地飄香於民間的閭里巷中。

答： 商朝方呂發明的,一次方呂帶軍打仗,誤將茶葉跟雞蛋倒在一起煮之後士兵都說很好吃,之後打仗連戰連捷.之後茶葉蛋就流傳下來了.

做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。而用綠茶煮出來的茶葉蛋略有苦味，茶葉鹼與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃產生一定刺激，對感冒發熱和有腸胃疾病的人更為不利。

主料：雞蛋

輔料：紅茶包、八角、桂皮、香葉、草果、白芷、白寇、花椒、老薑、冰糖、鹽、老抽

做法：

1、雞蛋最好是常溫狀態，清洗乾淨，鍋裡放清水，雞蛋冷水入鍋，水要沒過雞蛋，中小火煮5分鐘左右，關火。

2、煮好的雞蛋用冷水沖涼，等雞蛋不燙手了，用勺子輕輕敲碎蛋殼，一定要輕輕的哦，敲成蛋殼碎而不是蛋殼破的狀態哈。

3、重新燒一鍋水，鍋裡放入除紅茶包以外所有的輔料，大火煮沸兩三分鐘以後，放入紅茶包，也可以放入其他你喜歡的紅茶。再煮兩三分鐘，把雞蛋放入，一定要讓湯汁完全沒過雞蛋哦。

4、中小火煮5分鐘左右，關火浸泡雞蛋。建議浸泡一整晚，可以讓茶葉蛋更加入味，此時它已經是一枚漂亮的茶葉蛋了。

小怡的秘密：

1、雞蛋也可以在湯汁裡多煮一會，那樣煮出來的雞蛋口感會比較緊實。

2、其實我還在湯汁裡面加了滷牛腱芯的老滷，其中滋味我想不用我多說，你們也是會懂的。