野豬肉帶有一股野性的味道，估計是羶味比較重，我們南方喜歡爆炒野豬肉，豬肉切片用姜蒜辣子爆炒。還喜歡乾鍋野豬肉，豬肉連骨一起砍小件，焯水後用油炸過，再用各種香料加上蔥薑蒜芹菜爆炒後上鍋，加啤酒香燜片刻即可開吃。還有生燜野豬肉，焯水後用各種香料爆炒後放入燉鍋，燉爛後加入蔥薑蒜芹菜即可食用，哎呀，不說了，流口水啦，晚上去來個乾鍋羊肉解解饞先。

野豬肉怎麼做才好吃？

野豬肉燉花菇

食材主料

野豬肉

800克

花菇

200克輔料

植物油

1茶勺

鹽

3克

姜

5克

八角

半個

桂皮

3克

料酒

1茶勺

生抽

2茶勺 步驟

1.主料：野豬肉輔料：植物油、鹽、姜、新鮮花菇 、生抽、料酒、八角、桂皮

2.把野豬肉用涼水侵泡2小時以上洗淨，切塊

3.薑切片、花菇用淡鹽水侵泡洗淨切塊

4.熱鍋加少許植物油，燒熱下野豬肉

5.翻炒出香味出油，加薑片、八角、桂皮、生抽

6.翻炒出香味

7.加水燒開，倒進煲裡，大火燒開，轉小火慢燉1小時

8.加花菇

9.加少許鹽

10.在燉20分鐘左右即可

小貼士野豬肉用鹽醃製過的，得用涼水侵泡洗淨加鹽不能太多，花菇就是提鮮味的，不必加雞精、味精了

野豬肉香菇丸子

食材主料

野豬肉

200克

鮮香菇

5朵輔料

油

適量

鹽

適量

料酒

15毫升

大蔥

1根

生薑

1塊

白胡椒粉

1克

雞精

適量

幹澱粉

50克

雞蛋

1枚

香油

5毫升步驟

1.準備好主要原料，該洗的洗乾淨備用。

2.野豬肉剁成泥。

3.香菇剁成末。

4.蔥姜剁成末。

5.將豬肉泥、香菇末、蔥薑末倒在一起，加一個雞蛋，放適量白胡椒粉、料酒、鹽、雞精、香油，用筷子順著一個方向攪打至上勁兒。

6.加入幹澱粉攪拌均勻。

7.這是拌好的餡。

8.炒鍋內倒入適量的油。

9.四成熱時，逐個用小勺挖適量的肉餡下入油中炸。用中小火來慢炸丸子。

10.直到丸子漂浮、顏色變黃撈出。

11.所有丸子炸完後，開大火，保持七八成油溫復炸一遍，大約十五秒左右撈出即可。

小貼士1、拌餡的時候，一定要用筷子順著一個方向攪打上勁兒。2、炸丸子的時候，要低溫慢炸，這樣可以保證丸子外焦裡熟。3、二次復炸的時間要短，這是為了更好的突出丸子焦香的口感。

紅燒野豬肉

食材主料

野豬肉

400克 輔料

油

適量

鹽

適量

八角

適量

桂皮

適量

香葉

適量

生薑

適量

冰糖

適量

黃酒

適量

老抽

適量

泡姜醋

適量步驟

1.解凍野豬肉

2.清洗後切成條塊用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右

3.鍋中燒開適量清水與薑片，將浸泡好的野豬肉放入水中煮變色

4.撈出用流水沖洗乾淨

5.洗乾淨後的肉切成麻將大小的塊

6.鍋燒熱，不放油，放入切好的野豬肉塊，爆炒至表面微微變色出油，看著挺肥的野豬肉，幾乎沒有多餘的油下來，看來野豬肉可以多吃

7.盛出備用

8.鍋內加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化

9.待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的野豬肉塊翻炒

10.加入老抽

11.加入老抽，倒上黃酒，以沒過肉面為宜，加入八角、桂皮和香葉，少加一點泡姜醋，最好用山楂，大火燒開，小火燜1小時以上

12.悶的時間越長，越好吃

13.出鍋。

小貼士1.用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右，目的是去除肉的腥味。2.焯水後冷水沖洗是把肉裡面的雜質清除掉。3.爆炒的目的是讓肥肉出油，使做出來的紅燒肉吃起來不膩。4.小火悶的時間越長，越好吃。

湘式野豬肉

食材主料

野豬肉

200克 輔料

姜

10克

花椒

5克

幹辣椒

10克

料酒

20毫升

香蔥

20克

蒜

10克步驟

1.野豬肉提前一晚上用清水泡出多餘的鹽份

2.所以原材料切好備用

3.熱油炸香花椒粒後濾出

4.下姜蒜末炒香

5.下野豬肉炒

6.加入少許料酒

7.加入幹辣椒

8.加入香蔥段

9.翻炒均勻即可出鍋

小貼士1、這種袋裝野豬肉是醃製好的煮熟的半成品，鹽份較重，吃之前必須要泡，而且整個炒制過程不用再加鹽2、這種野豬肉也是燻過的所以特別香，不用放太多的調料就行

白花芥藍炒野豬肉

食材主料

白花芥藍菜

400克

野豬肉

150克輔料

油

適量

鹽

適量

薑末

適量 步驟

1.野豬肉臘味

2.芥藍菜洗淨，將根部和葉子分開；姜切末；取出適量的野豬肉

3.鍋內建水，下野豬肉煮開

4.煮開後取出用涼水洗後，切片待用

5.鍋內下油，燒熱，下切好的野豬肉片

6.鍋內餘油，下薑末爆香

7.先下芥藍頭（即根部）翻炒變色

8.下芥藍菜葉

9.不斷翻炒，下適量的鹽翻炒均勻

10.下野豬肉翻炒均勻

11.準備好米飯，美味來啦

小貼士1.野豬肉先焯水的目的有二：一是可以去除一些鹹味。二是可以把臘味上的灰塵洗去。2野豬肉是鹹的，注意炒青菜時候鹽的用量。3.芥藍菜雖美味，但不宜久吃。久食芥藍，會抑制性激素的分泌。

野生熟菌粉煮野豬肉

食材主料

野豬肉

500克 輔料

豬油

適量

鹽

適量

野生熟菌粉

1匙

姜

1塊

草果

1個

香蔥

適量步驟

1.把野豬肉洗淨血水後砍成小塊。

2.準備一個草果和一些拍散的姜塊。

3.炒鍋放一些豬油燒熱。

4.放入草果和姜塊煸出香味。

5.倒入野豬肉煸炒至水分幹。

6.倒入兩大碗的熱水煮沸，並撇去浮沫。

7.放入適量鹽改小火煮熟野豬肉。

8.香蔥洗淨切小段。

9.野豬肉煮熟後放入一些野生熟菌粉攪勻。

10.放入蔥段即可。

小貼士豬肉煸炒後一定要用熱水煮，沒有野生熟菌粉也可不放。

豬肉是經常會吃的一種食材，豬肉可以分為家養的豬肉以及野豬肉，野豬肉可以達到很好的美容養顏作用，而且還可以治療便血，養胃，增肥，好處非常多，製作野豬肉的方法各種各樣，可以根據自己的喜好來選擇合適的方法，下面就來和小編看一下野豬肉怎麼做好吃。

野豬肉怎樣做好吃？

想要野豬肉的味道更好，可以製作野豬肉歸參湯，準備適量野豬肉，當歸，黨參，豬油，胡椒粉，蔥，姜，精鹽，野豬肉清洗乾淨切成片狀，生薑切片，大蔥切段，當歸清洗乾淨切片，黨參切片，鍋裡面加油，把生薑大蔥放下去煸炒，加入野豬肉以及鹽翻炒均勻，加入適量的水，把當歸黨參也放進去，一直煮到肉熟爛，調好味道就可以吃了。

可以做燒汁金菇野豬卷，準備適量金針菇，野豬裡脊，一些生粉，味精，鹽，生薑汁，雞粉，李錦記醬油以及蠔油，把野豬裡脊切成片狀，金針菇，加入生薑，蠔油，味精，鹽調味，然後再把金針菇捲到野豬裡脊片當中，鍋裡面加油燒到4成熱，就把野豬肉卷放進去炸一下，鍋裡面留底油，把味精，鹽，雞粉，醬油放進去，再加入野豬肉卷一直燒到入味。

還可以製作紅燒野豬蹄，準備一隻野豬蹄，再準備一些桂皮，小茴香，八角，花椒，料酒，生薑，大蔥，醬油，味精，糖，鹽，先把野豬蹄毛去除，放到開水裡面燙一下，鍋燒熱，把豬蹄放料酒，鹽，生薑片，大蔥，生薑，料酒，糖放進去，加入適量的水，用小火慢慢的煮4個小時，用筷子試一下，一戳就破就證明好了，起鍋裝盤就可以吃。

野豬肉怎樣去腥臊味？

野豬肉如果沒有做好，就會有一股腥臊味，想要去除這種味道就可以先把野豬肉切成塊狀，然後放到清水裡面浸泡一下，血水浸泡出來以後就撈出來，把水分控乾淨，加入適量的生薑末，大蔥末，料酒，食鹽，醃製幾個小時，鍋裡燒熱，把野豬肉放進去快速翻炒，然後再加入一些花椒，八角燉煮，這樣就不會再有腥臊味，也可以把野豬肉放到開水裡面燙一下，加入適量的白酒醃製一下，做的時候加一些大料，八角以及大蒜，生薑，這樣的味道就能更好一些，如果覺得味道還特別重，就可以用一些香葉進行遮蓋。

野豬肉怎樣炒才好吃？

可以製作芹香野豬肉，準備青蒜，芹菜，野豬肉，椒鹽，把野豬肉清洗乾淨切好以後備用，芹菜切一下，青蒜切好，然後鍋里加油，把紅椒，芹菜以及青蒜放下去略微翻炒一下，然後再加入適量的鹽，倒入野豬肉繼續翻炒，翻炒以後加入適量的水燜煮一下，最後開大火炒兩分鐘左右就可以出鍋了。

還可以製作爆炒野豬肉，準備野豬肉，大蔥，生薑，紅椒，野山椒，香芹，水澱粉，料酒，糖，味精，野豬肉先清洗一下切絲，然後加入水澱粉，料酒，鹽，攪拌均勻，香芹切成段狀，生薑切末，紅椒切圈，鍋中加油燒到六成熟的時候把生薑大蔥放下去炒香，再加入野豬肉絲，翻炒斷生加料酒，然後再放入紅椒，野山椒拌炒均勻，加一些糖，味精，鹽調味，繼續翻炒半分鐘勾芡就可以吃了。

爆炒野豬肉的做法

製作爆炒野豬肉就需要準備香蔥，料酒，幹辣椒，花椒，生薑，大蒜以及野豬肉，野豬肉提前浸泡一個晚上，這樣可以把鹽分給浸泡出來，原材料準備好，然後熱油把花椒粒炸一下撈出來，大蒜末生薑末炒香，再加野豬肉翻炒，加少許料酒，幹辣椒，香蔥段，翻炒均勻就可以出鍋了，味道是非常不錯的。

上面給介紹的就是野豬肉怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，野豬肉的製作方法有很多，下面介紹的這幾種製作出來的味道都相當不錯，可以品嚐到美味的食物，又可以補充身體所需要的營養物質，喜歡吃野豬肉的人就可以試試上面這些製作方法，製作的方法都比較簡單，而且食物的味道也都相當不錯。

野豬肉比較結實，

還是做之前用高壓鍋壓制！

尖椒切圈備用，蒜切片備用，薑切片備用，野豬肉切片倒入碗中，加入生粉、生抽、料酒、麻油攪拌均勻，醃製10分鐘。熱鍋加油，放入肉片炒至變色，加入尖椒圈、蒜片、薑片大火炒15分鐘，出鍋裝盤，完成。

1.

尖椒切圈備用，蒜切片備用，薑切片備用，野豬肉切片倒入碗中，加入生粉、生抽、料酒、麻油攪拌均勻，醃製10分鐘。

2.

熱鍋加油，放入肉片炒至變色，加入尖椒圈、蒜片、薑片大火炒15分鐘，出鍋裝盤，完成。

我是哩哩，是個大吃貨，野豬肉一般比較少見，因為野豬和家豬不同野豬在山林間跑來跑去，肉相對於普通豬肉更加結實，我們廣東人比較喜歡把這種少見的肉歸為新鮮的好食材，一般這種食材肯定就是打煲或者煲湯啦~我分享一個野豬肉淮山板栗湯給你，效果你懂得，查查板栗和山藥的功效你就知道了~

野豬山藥板栗湯所用素材：

淮山 5塊錢

栗子 10塊錢

野豬肉 1-2斤

蜜棗 2顆

鹽 適量

水 5-6碗

1. 冷水下鍋，煮吃浮沫，洗淨。（最好切成小塊）

2. 淮山去皮，切塊。（可以切大塊一點，太小的話煲湯的時候會融掉哦）

3.栗子煮一下，不用煮熟，趁熱去皮。

4. 蜜棗兩顆。

5.將所有材料放進鍋裡，我用電鍋煲了三小時。如用石油氣，就大火煮滾後轉小火煲2-3小時。 時間到了，按自己的口味放鹽。非常之清甜。

哩哩小語：

栗子和淮山的份量按自己的喜愛程度放。

我實在不知是多少克，我只記得我買了多少錢。

特種野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。

特種野豬又叫肉用野豬，其外形酷似野豬並具有原種野豬穩定的遺傳基因.特種野豬瘦肉較多、膘肉較少、口感好,富含各種氨基酸和粗纖維,尤其是亞油酸含量高,它克服了純種野豬的野性,既有優良種豬生長快、肉料報酬高,又保持了野豬原有的肉質鮮嫩、野味濃郁的風味特點，符合人們健康飲食的要求.甘、鹹、平

港式野豬排名稱：港式野豬排主料：野豬肉副料：鹽，味精，料酒，蠔油，麵包米。做法： 把肉淹好沾雞蛋，生粉，麵包米過油炸成金黃色即成。特點：外酥裡嫩

首先清洗後切成條塊用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右，鍋中燒開適量清水與薑片，將浸泡好的野豬肉放入水中煮變色。撈出用流水沖洗乾淨，洗乾淨後的肉切成麻將大小的塊。鍋燒熱，不放油，放入切好的野豬肉塊，爆炒至表面微微變色出油，看著挺肥的野豬肉，幾乎沒有多餘的油下來。

其次盛出備用，鍋內加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的野豬肉塊翻炒。加入老抽倒上黃酒，以沒過肉面為宜，加入八角、桂皮和香葉，少加一點泡姜醋，最好用山楂，大火燒開，小火燜1小時以上。