我喜歡蒸山藥直接吃，也可以削皮切段碼放入盤內再淋上蜂蜜和枸杞蒸。更可以蒸後壓泥做炸山藥丸，普通的炒山藥蝦仁、燉山藥排骨、蒜香山藥片等等都很好吃。山藥澱粉含量高，可替代一部分主食。

山藥，又稱洋芋，味道天然地甜美，顏色呈珠寶似的橙色，一年四季做配菜主菜都非常適宜。這種通用的根莖蔬菜想做得難吃都很難。繼續閱讀下文學習如何製作簡單的烘烤山藥，糖醃山藥和山藥泥。

素材烘烤山藥1 只或者更多山藥澆頭，比如黃油，楓樹糖漿或者紅糖糖漬山藥2 – 3只大的山藥，去皮，切成塊2/3 杯紅糖1/2 杯水1湯匙檸檬汁1 湯匙雪利酒1 茶匙香草提取物2 湯匙楓樹糖漿2湯匙橄欖油4湯匙烘烤過的杏仁鹽和胡椒粉山藥泥2 - 3 只山藥，去皮，切成塊1/4 杯濃奶油2湯匙黃油鹽和胡椒粉方法1烘烤山藥1將烤箱預熱至176攝氏度。2在山藥上戳一些洞。使用叉子在山藥全身戳洞，這是為了烘烤的過程中裡面的溼氣可以逃出。P3用錫箔鬆散地包裹。這樣可以使受熱更加均勻。4將山藥放入烤箱中。可以直接放入或者放在烤盤上。5烘烤大約1個小時。當山藥被烤軟後就烤熟了。6將山藥從烤箱中拿出，冷卻。7切成兩半，澆上你喜歡的澆頭進行享用吧！可以澆上黃油，楓樹糖漿，肉桂粉或者鹹味澆頭，比如細香蔥或者酸奶油。方法2糖漬山藥1將烤箱預熱至204攝氏度。2給山藥調味。將切成塊的山藥放在烤盤上，撒上油，鹽和胡椒粉，均勻覆蓋山藥。3製作糖漿。將一隻醬鍋放在中高火上，新增糖，水，檸檬汁，雪利酒，香草和楓樹糖漿。煮沸，並慢燉2到3分鐘。將糖漿從火上拿下來，放在一邊備用。4檢查山藥。不停地檢查山藥，確保山藥沒有被烤焦。偶爾翻動一次。烘烤大約20到25分鐘時，用刀檢查一些是否烤熟。刀應該輕易地滑進去，感覺不到抗力，這時候，將山藥轉移至一隻烤箱適用的盤子上。5加入糖漿。將糖漿澆在甜山藥上，然後放回烤箱。繼續烘烤，直到糖漿焦糖化。大概需要25分鐘。最後，從烤箱裡拿出。6端上餐桌享用吧！最後一步，在山藥上撒一些烤過的杏仁。山藥和火雞肉或者火腿非常搭配。方法3山藥泥1將一大鍋水煮沸。2將切成塊的山藥放入開水中煮。3將山藥煮到柔軟。用叉子戳一下來判斷是否煮軟。當山藥被戳時很輕易就分裂的話，說明就煮好了。4將山藥撈出來。使用漏勺或者濾器來將山藥撈出來。5將山藥和奶油，黃油和調味料一起搗成泥。使用搗土豆器來將山藥搗成光滑的糊狀，沒有結塊。6新增更多調味料。你可以透過更多其他的調味料來進行調味，比如青檸汁，楓樹糖漿或者其他你喜歡的口味。小提示將烘烤後的山藥放在冰箱裡冷藏，第二天當作早餐享用。味道會變得更加濃郁和甜美。你需要準備烤盤醬鍋

食材：

面山藥1根（約400克）、蒜子3顆、小米椒5顆、小蔥白3顆、美人椒2顆、五花肉50克、蠔油5克、料酒適量、美極鮮醬油適量

步驟如下：

1.首先我們選用面山藥，削皮，斜刀切成大塊。然後切成菱形片，切好後泡入水中，是為了防止氧化變黑

2.蒜子切成片，小米椒切成大粒。小蔥白切成2釐米長的段，放入同一個盆中

3.美人椒去蒂去籽，切成菱形片

4.五花肉，切成薄厚均勻的片

5.山藥瀝水，鍋冒青煙時下入涼油。油溫五成熱，下入山藥炸制，炸到山藥表面微干時撈出，這樣吃起來才更脆

6.瀝出油後，下入適量的豬油，下入五花肉煸炒。炒至五花肉冒泡泡時，下入料頭煸炒，炒出香味。下入蠔油爆香。下入山藥和美人椒片。再烹入適量料酒

7.下入美極鮮醬油，是為了調色增底味。加入糖2克增鮮，下入適量的鹽 調底味

炒至味道融合後即可出鍋，這樣一道砂煲山藥就做好了，鮮辣脆爽，非常下飯