吃的比較多就以下兩個。

水蕨

家鄉的小河邊長的很多。摘回來一燙，再炒就很好吃了

艾草

這個一般做艾餈粑吃

味道很好

折耳根，作辣椒調料；用來吃米豆腐和紅薯粉味道很不錯。

野蔥，切小段備用，煮麵條用，麵條快熟了放入野蔥，很香。

香椿芽，一般是用來炒雞蛋和炒臘肉。但還有一種方法是芽長得有點長時，取下來，做酸香椿；洗乾淨用開水焯一遍，注意別焯太久，用罐子密封或者塑膠袋密封也行；放個四五天就可以吃了，酸酸的，可做冷盤。

1.蒲公英（婆婆丁）

在春季採摘幼嫩的蒲公英苗，然後包餃子或者涼拌著吃

2.水芹菜

採摘回來洗淨炒臘肉吃，很香！

3.竹筍

每到清明前後，竹筍出土，就可以上山採摘竹筍，做成美味的菜餚。

4.馬齒莧

它的生命力很強，經常可以在路邊看到它，有些人不但喜歡吃新鮮的馬齒莧，也喜歡將它曬乾了，然後冬季燉著吃。

5.野莧菜

可以與莧菜一樣炒著吃，也可以用開水焯後涼拌著吃。

6.蕨菜

將蕨菜用開水焯後，炒著吃，或者曬乾，然後留到冬天燉著吃。

7.菱角藤

很多人都知道菱角可以食用，其實在南方一些地區，很多人還喜歡吃菱角藤。將菱角藤外的鬚根以及葉子清除，清洗乾淨，用水煮一下，然後在炒著吃，也是一種野生的美味。

8.苦丁菜

將採摘來的山苦蕒洗乾淨，切成絲熬粥，或者煲湯時放上幾片葉子，都可以。

9.小根蒜

可以製成醬或者洗淨和臘肉一起炒著吃都可以。

10.枸杞芽

初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療 陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。先用開水焯後，然後和肉一起炒著吃，也是一道美味的野菜。

11.薺菜

以前採摘來之後，一般都是炒著吃，或者是做餃子餡。

12.香椿

香椿為椿樹春天生長出來的嫩芽。將香椿切碎和雞蛋一起炒，也是一道美味。

自己挖過薺菜，回家洗乾淨然後焯水後，擠幹水份切碎和肉餡兒一起拌好了，包餃子真的比較好吃，就是剛開始收拾的時候比較麻煩，在北方春天和初秋都能挖到新鮮的薺菜，因為這兩季很適合薺菜的生長！以前去山裡的度假村還吃過蕨菜也不錯！