雞蛋營養素含量齊全，是老幼皆宜的營養食物，也是人們常用的養生佳品。食用雞蛋可增強機體自我調節和修復能力，從而起到抗老防衰、養生健身、延年益壽的作用。

但有人認為雞蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有營養。實際不然，吃生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染，不經處理易於傳染疾病。此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。

生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質。因人體腸道內能合成生物素，故一般不會缺乏，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致生物素缺乏病，產生一系列症狀，如精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脫落、皮膚髮炎、食慾減退、體重下降等。 最近有報道說，生雞蛋經過腸道時，容易發酵變質，有時可能產生亞硝基化合物。

這種化合物具有致癌作用。 雞蛋煮熟或用其它方法烹調後，裡面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞，而其它營養素則完整無損，並且蛋白質變得疏鬆，易被消化吸收，可達到充分利用雞蛋中各種營養素的目的。因此，不應當吃生雞蛋，而應當吃熟雞蛋。那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養的說法是不科學的。

我失眠嚴重，幾乎每天失眠，後來有人建議我睡覺之前喝一點點黃酒加一個生雞蛋，失眠真的改善很多，至於網上說生雞蛋不好，我想也不管那麼多了，失眠和吃生雞蛋哪個危害性強？自己掂量著看，所以你要看自己需要什麼，才能去做什麼。如果你身體很棒，也就沒有必要吃，畢竟還是要相信專家。

這個問題肯定的回答，不好！

我們經常在電影中看到，有人在啤酒中磕入生雞蛋的做法，覺得場面很是優美。這其實是也只能在電影中表現表現罷了，在現實生活中來說，一點不科學，也會出現衛生安全問題的。千萬不要以此來模仿。

我們來看看這到底是為什麼？到底有哪些不安全因素？

雞蛋是大家都知道的，營養價值非常高，也是生活飯桌上每天不可缺的食物，既經濟實惠，又營養健康的食物。雞蛋主要提供優質蛋白質以及卵磷脂。我們一般吃某個食物，不光要看它的成分含量，還要看它的實用性、生物價和吸收利用率。我們假設生雞蛋能吃，生雞蛋的蛋白質吸收率只有30%-50%.是所有吃法中吸收率最低的一種。

在生雞蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，抗生物素蛋白能與生物素在腸道內結合，影響生物素的吸收，而且如果食用之後可引起食慾不振，全身無力，毛髮脫落、皮膚髮黃、肌肉疼痛等生物素缺乏的症狀。另外抗胰蛋白酶能抑制蛋白酶的活性，妨礙蛋白質吸收，所以不能生吃。

生雞蛋，因為沒有經過高溫滅菌，未能殺滅細菌或破壞毒素，很有可能會致沙門氏菌中毒。

所以說，吃生雞蛋對健康不利，而且也不宜生吃，溏心雞蛋也是一樣，並沒有營養高的說法，不宜吃。