維生素B2，又稱核黃素，屬於水溶性B族維生素的一種 ，在身體代謝過程中起輔酶的作用。 b2可促進發育和細胞的再生；促使面板、指甲、毛髮的正常生長；幫助預防和消除口腔內、唇、舌及面板的炎反應；增進視力，減輕眼睛的疲勞；影響人體對鐵的吸收；與其他物質結合一起，從而影響生物氧化和能量代謝。

當人體缺乏b2時，會影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。缺乏b2時口、眼和外生殖器部位會出現炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

富含維生素b2的食物很多，如蛋黃、各種動物的肝臟中含量特別高，動物各種內臟如腎、心，還有魚、瘦肉以及奶製品均富含維生素b2。

如果平常使用這類食物過少，則可以適當額外補充b族維生素，注意不是單一補充b2。

維生素B族在人體主要作為輔酶。維生素B2同樣也是。B族屬於水溶性維生素，比較容易流失。

維生素B2的生理功能是作為輔酶參與機體生物氧化和能量代謝，並與B族其他成員有協同作用。參與體內氧化防禦系統，參與藥物代謝等。

如果維生素B2缺乏，容易發生眼、口腔、面板方面的炎症。像地圖舌、脂溢性皮炎都是維生素B2缺乏的表現。維生素B2缺乏會影響生長髮育，妊娠期缺乏會導致胎兒骨骼畸形。

不過，維生素B2並不容易缺乏，因為它廣泛的存在於食物中。動物性食物含B2比植物性食物多。如肝臟、腎臟、心臟、蛋類含量較高。綠色蔬菜、豆類比穀類含量多。

烹調方式對B2有影響。如食物加工過程中放鹼會使B2流失；運輸過程日曬，不避光，完成流失；撈飯比蒸飯流失多；肉類用油炸紅燒的方式流失多。

食物攝入不足可以透過維生素補充劑來補充，但不建議單獨補充B2，可直接補充B族。