配製方法

【中文名稱】：摩卡咖啡

1.淡奶油打發之前需放冰箱冷藏

2.咖啡杯中擠入適量的巧克力醬

3.咖啡+熱水調勻後加入到咖啡杯中

4.用攪拌棒充分徹底的攪拌均勻

5.淡奶油加入總量的20%白砂糖打發

6.裱花帶裝上菊花花嘴，裝入打發的淡奶油。按照螺旋的方向擠花在咖啡上，篩上可可粉即可

飲食小常識

1、之前介紹了下午茶中備受歡迎的皇家奶茶，今兒個兒來說說摩卡。在英語中，cafe mocha（摩卡咖啡），指混合巧克力的咖啡。其實摩卡已經不屬於單純的咖啡了，加了鮮奶油和巧克力更加適合大眾口味。摩卡表面可以裝飾可可粉或者肉桂，如果你喜歡肉桂的獨特香味，可以試試呦。

2、摩卡缺少了拿鐵的豐富奶泡，少了奶泡帶來密實的口感。但在家裡普通的奶泡機無法打出緊密細緻的奶泡，因此在外喝拿鐵就會多了一些。摩卡咖啡上面的打發鮮奶油，可以直接用超市買來的噴射鮮奶油。如果做烘焙的朋友有盒裝鮮奶油，可以打發後用花嘴擠在咖啡上。

材料

濃縮咖啡30克、黑巧克力粉20克、糖漿10克、冰牛奶80克、奶泡適量、巧克力醬適量、可可粉少許。

做法

1.將冰牛奶、糖漿和黑巧克力粉放入鋼杯，用咖啡機蒸汽管加熱至約65℃ ，攪拌均勻。

2.溫好杯後，萃取濃縮咖啡。

3.用勺將打發好的奶泡放於咖啡杯中，使杯至九成滿。

4.在咖啡表面撒上可可粉。

5.擠上巧克力醬裝飾即可。