首先說你的想法是合乎邏輯，合乎情理的，但大自然一切也是不斷進化完善的。

人類的智慧也是聰明不可現象的，小麥剛開始也不是祖國各地，乃至世界種植的作物品種，而是隨著社會及人類發展或遷移或貿易等原因在原產地被人類發現培育種植後不斷引進到各地栽種進化及繁衍培育而成的。

在原產地，小麥只是冬季作物，人們在秋天播種，第二年初夏收割。這個生長週期契合了雨水較多，能滿足其正常生長需要，同時也防止作物受到這一地區常見的夏季乾旱的侵擾。

同時植物也透過“光週期”效應依靠日照時間的變化來“決定”開花時間。

當夏季來臨，白晝漸長時麥田開花、灌漿、結果，這樣小麥生長成熟以後，除了人們收割保留食用或進行貿易交換的，也會有自然脫落田間的，也有鳥類、牲畜食用後不能消化隨著糞便排出而被遠距離傳播的，也有隨著風雨或洪水等帶到遠方的。

脫落田間的小麥種子，在溫溼度適宜時，會發芽，但遭遇不良氣候條件，或溫度過高時，就像你說的，不能在活到下一代，順利完成開花結果的使命。

人們自己留作種用的不說，但時那些被人們貿易或加工灑落的，隨鳥糞等糞便遠距離排洩，被風雨攜帶或洪水衝到遠方的，遇到適宜的溫溼度時就會發芽萌發，隨後自然界生存法則又會如此類推進行下去，進而不斷繁衍生息。

所以你說絕種，也不可能是一蹴而就的，即使有也是隨著不斷進化，作物本身進化不能適宜自然界基本生存法則而遭受淘汰了。

這個也是可能需要幾百年甚至幾千年，乃至更長時間都有可能。

不過我們偉大的人類，也早都想到了自然界人們賴以生存的物種消失的問題，所以早在很久以前世界科學家們就籌備了這樣一個地方，世界植物種子庫，哪裡儲存了世界成千上萬的植物種子，就是以防物種絕跡帶來的不利影響。

小麥是山羊草和野生一粒小麥，二粒小麥遠緣雜交產物，自然界原本並不存在該物種，它只是按人為的選育方式生長繁殖更利於人類耕種收穫，是人類利用自然資源的智慧結晶。如果人類放棄種植小麥，絕大部份地區將不利於小麥的繁殖，但小數乾旱地區，高海撥地區，低緯度地區仍然適應小麥的野生繁殖，而小麥為了適應自然會逐漸改變自己的習應，從而使自己不會絕種。