根據題主所述，是喝了一半所剩的半杯牛奶，經過兩天之後在“小桌邊”發現。也就是說，並沒有冷藏。（圖片來自於網路）
經過這樣的操作，幾乎所有的牛奶都會凝固。之所以凝固，跟食品新增劑無關：如果是增稠劑的作用，那麼更放不放無關；如果添加了足夠多的防腐劑，那麼反倒是不會凝固。
凝固的原因很簡單：長細菌了。
牛奶是一種極其有利於細菌生長的食物，細菌生長所需要的水分和營養成分，牛奶中都很豐富。要想保證牛奶不變壞，通常是兩種辦法：一是殺滅大部分細菌，並保持在低溫下以抑制細菌的增殖速度，從而使得保質期內的細菌不至於太多，巴氏滅菌奶（即通常所說的“鮮奶”）就是這種思路；二是完全殺滅細菌並且密封，保證沒有菌種，超高溫殺菌奶（即通常所說的“常溫奶”）就是這種思路。
不管哪種牛奶，一旦倒在杯子裡（題主的描述中還喝過），就會引入新的細菌。在放置過程中，空氣中的細菌也可能進到牛奶中。也就是說，這半杯牛奶裡有了“菌種”。細菌的增殖速度很快，很多細菌二三十分鐘就會倍增，每幾個小時就會增加上千倍。
細菌的新新陳代謝會產生大量的有機酸，使得牛奶的酸度pH值降低。牛奶中含有大量的蛋白質。一方面，蛋白質分子的表面有一些疏水氨基酸，傾向利於互相接近；另一方面，蛋白質分子表面帶有電荷，會互相排斥。疏水作用與電荷作用的平衡，蛋白質分子保持一定距離，從而均勻地分散在水中。當牛奶pH降低，蛋白質表面的電荷會越來越少，蛋白質分子不再互相排斥，就會互相靠近，最後凝固。這個過程，跟酸奶的形成是一樣的。只不過在沒有引入乳酸菌的情況下，這些“雜菌”中可能含有致病細菌，不安全，風味也很差。
實際上，如果引入的細菌比較多，冷藏也只是延緩這個過程，只要時間足夠長，也同樣會凝固。
根據題主所述，是喝了一半所剩的半杯牛奶，經過兩天之後在“小桌邊”發現。也就是說，並沒有冷藏。（圖片來自於網路）
經過這樣的操作，幾乎所有的牛奶都會凝固。之所以凝固，跟食品新增劑無關：如果是增稠劑的作用，那麼更放不放無關；如果添加了足夠多的防腐劑，那麼反倒是不會凝固。
凝固的原因很簡單：長細菌了。
牛奶是一種極其有利於細菌生長的食物，細菌生長所需要的水分和營養成分，牛奶中都很豐富。要想保證牛奶不變壞，通常是兩種辦法：一是殺滅大部分細菌，並保持在低溫下以抑制細菌的增殖速度，從而使得保質期內的細菌不至於太多，巴氏滅菌奶（即通常所說的“鮮奶”）就是這種思路；二是完全殺滅細菌並且密封，保證沒有菌種，超高溫殺菌奶（即通常所說的“常溫奶”）就是這種思路。
不管哪種牛奶，一旦倒在杯子裡（題主的描述中還喝過），就會引入新的細菌。在放置過程中，空氣中的細菌也可能進到牛奶中。也就是說，這半杯牛奶裡有了“菌種”。細菌的增殖速度很快，很多細菌二三十分鐘就會倍增，每幾個小時就會增加上千倍。
細菌的新新陳代謝會產生大量的有機酸，使得牛奶的酸度pH值降低。牛奶中含有大量的蛋白質。一方面，蛋白質分子的表面有一些疏水氨基酸，傾向利於互相接近；另一方面，蛋白質分子表面帶有電荷，會互相排斥。疏水作用與電荷作用的平衡，蛋白質分子保持一定距離，從而均勻地分散在水中。當牛奶pH降低，蛋白質表面的電荷會越來越少，蛋白質分子不再互相排斥，就會互相靠近，最後凝固。這個過程，跟酸奶的形成是一樣的。只不過在沒有引入乳酸菌的情況下，這些“雜菌”中可能含有致病細菌，不安全，風味也很差。
實際上，如果引入的細菌比較多，冷藏也只是延緩這個過程，只要時間足夠長，也同樣會凝固。