不是。無色透明結晶或顆粒狀結晶粉末,略有特殊氣味。一水鹽為無色晶體,具有吸溼性。溶於水和乙醇,在10%水中溶解度約100(15℃),pH值為8.5~10.5。對於黴菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用,在酸性pH中最活潑。用作食品保鮮劑,適於糕點中作防腐劑和用作麵包防黴劑。丙酸鈉對人體幾乎無毒性。食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計)。在化妝品中使用最大允許濃度為2%(以丙酸計)。以丙酸為原料經氫氧化鈉中和而製得。
易溶於水(15℃時 100、100℃時150),溶於乙醇(15℃時4.4、100℃時8.4),微溶於丙酮(15℃時0.05),在酸性條件下最活潑,產生遊離丙酸,具有抗菌作用,對於黴菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用,對酵母無效。其抑菌特性與丙酸相同。可用於糕點、豆製品、餃子皮、餛飩皮、生切面、乾酪等的防腐防黴劑。楊梅罐頭加工工藝中,用於浸泡楊梅。用於啤酒生產可以抑制不利的黏性物質生成。用法與用量:推薦用量0~2.5g/ kg。根據《食品新增劑使用衛生標準》(GB 2760—2011),可用於糕點,最大使用量2.5g/kg;生面溼製品(生切面、餛飩皮,最大使用量0.25g/kg (以丙酸計);浸泡楊梅,最大使用量50g/kg(以丙酸計)。一般使用 3%~5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅,浸泡後需要洗淨才能用於加工楊梅罐頭。丙酸鈉對人體幾乎無毒性。小鼠經口LD505100mg/kg。ADI不作限制性規定。質量標準: GB25549-2010取代HG 2922—1999,取代GB 7656—1987。含量(以幹基計)99.0%~100.5%;乾燥失重≤1.0%;鐵≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金屬≤0.0004%;鹼度(以碳酸鈉計):透過試驗。工業生產的丙酸鈉是由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸溶液而得。還可以用於治療面板黴菌病,測定轉氨酶等
不是。無色透明結晶或顆粒狀結晶粉末,略有特殊氣味。一水鹽為無色晶體,具有吸溼性。溶於水和乙醇,在10%水中溶解度約100(15℃),pH值為8.5~10.5。對於黴菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用,在酸性pH中最活潑。用作食品保鮮劑,適於糕點中作防腐劑和用作麵包防黴劑。丙酸鈉對人體幾乎無毒性。食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計)。在化妝品中使用最大允許濃度為2%(以丙酸計)。以丙酸為原料經氫氧化鈉中和而製得。
易溶於水(15℃時 100、100℃時150),溶於乙醇(15℃時4.4、100℃時8.4),微溶於丙酮(15℃時0.05),在酸性條件下最活潑,產生遊離丙酸,具有抗菌作用,對於黴菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用,對酵母無效。其抑菌特性與丙酸相同。可用於糕點、豆製品、餃子皮、餛飩皮、生切面、乾酪等的防腐防黴劑。楊梅罐頭加工工藝中,用於浸泡楊梅。用於啤酒生產可以抑制不利的黏性物質生成。用法與用量:推薦用量0~2.5g/ kg。根據《食品新增劑使用衛生標準》(GB 2760—2011),可用於糕點,最大使用量2.5g/kg;生面溼製品(生切面、餛飩皮,最大使用量0.25g/kg (以丙酸計);浸泡楊梅,最大使用量50g/kg(以丙酸計)。一般使用 3%~5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅,浸泡後需要洗淨才能用於加工楊梅罐頭。丙酸鈉對人體幾乎無毒性。小鼠經口LD505100mg/kg。ADI不作限制性規定。質量標準: GB25549-2010取代HG 2922—1999,取代GB 7656—1987。含量(以幹基計)99.0%~100.5%;乾燥失重≤1.0%;鐵≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金屬≤0.0004%;鹼度(以碳酸鈉計):透過試驗。工業生產的丙酸鈉是由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸溶液而得。還可以用於治療面板黴菌病,測定轉氨酶等