在沒有往火鍋內下肉和菜之前，可以適當盛一些高湯食用。一些專業的火鍋店所熬製的高湯採用了牛骨和中藥結合的方式，非常有營養。但是，一旦加入肉菜後，湯還是儘量不要喝。因為火鍋的湯經過多次煮沸，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。比如肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶於湯中，湯中的高濃度嘌呤，經體內代謝，使血尿酸值增高，易引發痛風，出現關節痛等症狀，嚴重時會損傷腎功能。

火鍋可以說是在冬天最為暖心的飲食方式之一，三五好友聚在一起，吃著熱乎乎的火鍋真是一種愜意的享受。雖然氣溫一天天的下降，火鍋也更為火熱。吃火鍋的時候往往還有火鍋湯，在煮完菜和肉類的時候很多人用火鍋湯來煮點麵條、煮餃子或者是直接喝上一碗火鍋湯，美其名曰火鍋湯更營養，答案真的是這樣嗎？煮完肉和菜的火鍋湯可以喝嗎？

火鍋湯的底料在製作的時候特別有講究，吃火鍋的時候在火鍋湯中涮各種肉類和蔬菜，在吃完火鍋的時候會發現火鍋湯的味道特別誘人，這個時候來上一碗火鍋湯可以說正好是符合大多數人“原湯化原食”的觀念。其實火鍋湯雖然味道好但是並不適合飲用。這是因為火鍋湯經過各種肉類的蔬菜的洗禮，裡面的嘌呤含量是非常高的。如果人體攝入大量的嘌呤會引起體內的尿酸過高，而尿酸過高與痛風有著密切的關係。對於痛風患者來說，火鍋湯猶如雪上加霜。所以我們在吃火鍋的時候，儘量避免喝火鍋湯。

說到這裡，有人就會想，既然火鍋湯裡會有大量的嘌呤，那麼我們在吃火鍋的時候，會不會把這些嘌呤吃到肚子裡呢？答案是會的。大部分人在吃火鍋的時候都是先涮肉再涮菜，這樣做的結果就會引起蔬菜中也會含有嘌呤。其實吃火鍋的正確方式是先涮菜，再涮肉。因為肉中的嘌呤遠遠高於菜中的嘌呤，如果我們先涮肉，肉中的嘌呤就會率先融入到火鍋湯裡，等我們再涮菜的時候，火鍋湯裡的嘌呤就會隨著這些蔬菜到達我們的身體裡。我們涮菜的順序應該按照蔬菜、菌類、薯類、豆製品、肉類來涮。另外我們在吃火鍋的時候應多吃蔬菜少吃肉，達到食物的多樣化。因為肉中會有一些寄生蟲，所以煮的時間一定要把握好，防止寄生蟲的感染。