涼皮調料水的所需材料：
主料：小麥麵粉
輔料：黃瓜，黃豆芽，食鹽，醋，香油，蒜泥，生抽，辣椒油
涼皮調料水的步驟：
1.和麵，揉好後稍微省一下，大約十分鐘就夠了;
2.洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的澱粉全洗出來;
3.沉澱，將洗剩下的物質——麵筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉澱;
4.過濾，沉澱大約半天后，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過濾 ;
5.蒸，鍋中水燒開，面水舀入蒸麵皮的鐵籮(家庭可用平底不鏽鋼盆代替，用前要刷一點油)中，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約6-7分鐘即可出鍋;
6.煮麵筋，麵筋可蒸可煮，蒸的比較泡發，煮的更為筋道，根據自己口味;
7.涼拌，涼皮切寬條，麵筋切塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，還可以根據自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用!
注意事項：
揉麵不能偷懶，因為這將直接影響到麵皮的耐嚼度。
調料水食材：
準備：八角，小茴香，孜然，姜，白寇，花椒，丁香，草果，煙桂。
方法步驟：
1、將所有的香料打碎放入紗布包中，放入鍋中；
2、鍋中加入足量的水，燒開後慢慢熬煮1小時；
3、關火後再浸泡幾小時，取出香料包即可得調料水。
辣椒油的做法。平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
調涼皮了、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
涼皮調料水的所需材料：
主料：小麥麵粉
輔料：黃瓜，黃豆芽，食鹽，醋，香油，蒜泥，生抽，辣椒油
涼皮調料水的步驟：
1.和麵，揉好後稍微省一下，大約十分鐘就夠了;
2.洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的澱粉全洗出來;
3.沉澱，將洗剩下的物質——麵筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉澱;
4.過濾，沉澱大約半天后，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過濾 ;
5.蒸，鍋中水燒開，面水舀入蒸麵皮的鐵籮(家庭可用平底不鏽鋼盆代替，用前要刷一點油)中，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約6-7分鐘即可出鍋;
6.煮麵筋，麵筋可蒸可煮，蒸的比較泡發，煮的更為筋道，根據自己口味;
7.涼拌，涼皮切寬條，麵筋切塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，還可以根據自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用!
注意事項：
揉麵不能偷懶，因為這將直接影響到麵皮的耐嚼度。
調料水食材：
準備：八角，小茴香，孜然，姜，白寇，花椒，丁香，草果，煙桂。
方法步驟：
1、將所有的香料打碎放入紗布包中，放入鍋中；
2、鍋中加入足量的水，燒開後慢慢熬煮1小時；
3、關火後再浸泡幾小時，取出香料包即可得調料水。
辣椒油的做法。平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
調涼皮了、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。