糯米燒賣非常好吃，做法基本相同，但要想做的皮薄餡香，油潤香糯要注意以下幾點：

一，關於和麵：

麵粉要用中筋，水要一半開水一半涼水，這樣和的面口感比較軟；另外如果追求透明感可以在麵粉中加一些澱粉，蒸出來比較好看。

二，關於糯米的選擇：

糯米燒賣的糯米飯不能太軟，最好是粒粒分明，所以用圓粒糯米比較好；

三，糯米的蒸制方法：

為了省事可以用電飯鍋燜，水量要比一般蒸飯要少一些。

另外一種方法是隔水蒸的方法，需要先泡水4小時，然後隔水蒸大約20分鐘，這樣蒸的糯米粒粒分明，不會黏成一坨，做餡效果和口感比較好。

上述兩種方法各有千秋，電飯鍋做省事省時間，但不好掌握水量，容易蒸的太黏；隔水蒸的方法容易掌握，但需要提前泡米。所以為保險起見，建議用隔水蒸的方法做。

四，關於餡料：

糯米燒賣除了糯米豬肉外，最不可缺的就是香菇和鮮筍，這兩樣食材可使餡非常鮮香。

五，關於炒餡用料：

除了常規使用的調味料外，一是我會特別用到泡髮香菇的水，放兩勺進去真是提鮮啊。泡香菇前先把香菇用涼水沖洗乾淨，然後浸泡，最後過濾就可以直接使用了。

另外一個是豬油，餡炒好後最好加一勺豬油進去，這樣餡會更油潤，味道更香。當然不喜歡豬油的可以不放。

六，關於燒賣皮:

皮一定要擀的薄一些，像擀餃子皮一樣大小，最後用擀麵杖的一端把皮的邊緣轉圈擀一遍，就形成了荷葉邊，包出來的燒賣就會很漂亮。

七，關於蒸制時間;

燒賣的餡基本上是熟的，所以開水上鍋蒸8-10分鐘即可。

以上是我的建議，具體制作方法和步驟可以看影片。