雞蛋是一種非常理想的天然“補品”。雞蛋素有“最優質的天然蛋白質"等華美封號，雞蛋不僅熱量低，而且營養豐富。雞蛋含有豐富的優質蛋白，其消化吸收率可與牛奶相媲美，比豬肉和牛肉更勝一籌。雞蛋蛋白含有人體所需的各種氨基酸，而且其組成模式與合成人體組織蛋白所需模式接近，易被我們人體消化吸收，是最理想的天然優質蛋白質之一。雞蛋中還含有大量的對人體有利的Omega~3脂肪酸，不過研究發現Omega~3脂肪酸會隨著烹調時間的增加，會加速脂肪酸的氧化，時間越久，氧化越多，氧化可達到3~9倍之多，因此煮雞蛋、炒雞蛋時間不宜過長。同時雞蛋中的維生素含量豐富，雞蛋中維生素A、D 、E、K等含量很豐富，特別是蛋黃中與脂肪溶解容易被機體吸收利用。
健腦益智
雞蛋蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後， 可釋放出膽鹼， 膽鹼可增強記憶力，雞蛋含人體必需的多種氨基酸, 與人體蛋白質組成接近, 它的氨基酸含量是所有高蛋白食物中最高的，氨基酸有助於生長髮育，因此對兒童的智力發育尤為重要。
強身健體
蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。常吃雞蛋，可以起到一定的強身健體的作用。
降低膽固醇，防治動脈硬化
雞蛋含有的卵磷脂可以有效降低血清膽固醇，卵磷脂是一種強有力的乳化劑, 能使膽固醇和脂肪顆粒乳化成懸浮於血液中的細微粒子, 而不沉積於血管壁上, 並能順利透過血管壁被細胞利用,並干擾膽固醇的吸收, 明顯減少小腸對膽固醇的吸收量，從而減少血液中的膽固醇的含量。蛋黃中富含Omega~3脂肪酸,能降低血漿中膽固醇、增加高密度脂蛋白（好膽固醇），可防止動脈粥樣硬化。
預防心血管疾病
蛋黃中富含Omega~3脂肪酸,可抑制肝內脂質及脂蛋白合成，能降低血漿中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，具有抗血栓，預防高脂蛋白血癥、冠心病、高血壓、心臟病等心血管疾病。
貼士：每天一個雞蛋就可以，並非多多益善，多了的話，我們的身體就吸收不了，就會造成營養過剩，營養過剩就會對我們的身體造成負擔，那就得不償失了，所以每天不要多吃，一天一個，最好不要超過兩個。
作者資訊：
新浪微博：營養師舒蘭婷
文章中選用的圖片均來自於網路！
第一 膽固醇會超標
第二 不容易消化
第三 熱量和脂肪含量高
第四 一次吃太多了估計以後都不想在吃蛋了容易偏食
雞蛋是一種非常理想的天然“補品”。雞蛋素有“最優質的天然蛋白質"等華美封號，雞蛋不僅熱量低，而且營養豐富。雞蛋含有豐富的優質蛋白，其消化吸收率可與牛奶相媲美，比豬肉和牛肉更勝一籌。雞蛋蛋白含有人體所需的各種氨基酸，而且其組成模式與合成人體組織蛋白所需模式接近，易被我們人體消化吸收，是最理想的天然優質蛋白質之一。雞蛋中還含有大量的對人體有利的Omega~3脂肪酸，不過研究發現Omega~3脂肪酸會隨著烹調時間的增加，會加速脂肪酸的氧化，時間越久，氧化越多，氧化可達到3~9倍之多，因此煮雞蛋、炒雞蛋時間不宜過長。同時雞蛋中的維生素含量豐富，雞蛋中維生素A、D 、E、K等含量很豐富，特別是蛋黃中與脂肪溶解容易被機體吸收利用。
健腦益智
雞蛋蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後， 可釋放出膽鹼， 膽鹼可增強記憶力，雞蛋含人體必需的多種氨基酸, 與人體蛋白質組成接近, 它的氨基酸含量是所有高蛋白食物中最高的，氨基酸有助於生長髮育，因此對兒童的智力發育尤為重要。
強身健體
蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。常吃雞蛋，可以起到一定的強身健體的作用。
降低膽固醇，防治動脈硬化
雞蛋含有的卵磷脂可以有效降低血清膽固醇，卵磷脂是一種強有力的乳化劑, 能使膽固醇和脂肪顆粒乳化成懸浮於血液中的細微粒子, 而不沉積於血管壁上, 並能順利透過血管壁被細胞利用,並干擾膽固醇的吸收, 明顯減少小腸對膽固醇的吸收量，從而減少血液中的膽固醇的含量。蛋黃中富含Omega~3脂肪酸,能降低血漿中膽固醇、增加高密度脂蛋白（好膽固醇），可防止動脈粥樣硬化。
預防心血管疾病
蛋黃中富含Omega~3脂肪酸,可抑制肝內脂質及脂蛋白合成，能降低血漿中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，具有抗血栓，預防高脂蛋白血癥、冠心病、高血壓、心臟病等心血管疾病。
貼士：每天一個雞蛋就可以，並非多多益善，多了的話，我們的身體就吸收不了，就會造成營養過剩，營養過剩就會對我們的身體造成負擔，那就得不償失了，所以每天不要多吃，一天一個，最好不要超過兩個。
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