稻花魚多數是鯉魚和鯽魚，放入稻田時一般是幾釐米的小魚，待出產時個體均重五兩，較大的可到一公斤以上。特點：稻花魚多以稻穀花為食物，綠色生態無汙染。外觀比池塘魚線條清晰、顏色金黃，品嚐肉質細嫩、味道鮮美。所以谷花魚上市時比一般同種類的魚單價更高，更受歡迎。中國內地夏秋季節稻田養殖的魚統稱為稻花魚，稻花魚多數是鯉魚和鯽魚，以稻穀花為食物，綠色生態環保，形態美觀，外觀金黃，肉質細嫩鮮美。

荷花魚在荷花池養，吃的大多數是微生物和蟲子。稻花魚的味道比荷花魚的好

其實荷花魚不是荷塘裡的魚，而是叫禾花魚! 禾花魚是一種體色烏黑透亮的鯉魚品種，即烏鯉，主要在南部山區一帶稻田中養殖，因採食落水禾花後上市，魚肉具有禾花香味而得名禾花魚。禾花魚食性雜、生長快、繁殖能力強，刺少肉多，肉質細嫩，骨軟無腥味，蛋白質含量高，一般體重在50-250克。清代乾隆盛世曾是宮廷貢品。目前年養殖面積2.67萬公頃，年產量7600噸。這裡有桂林禾花魚、湖南郴州禾花魚。

下面再說說稻穀花魚：

美麗的“水米之鄉”——十街鄉

當它們還是幾釐米大小的小魚時就被帶到了這裡，人們在稻田中開挖一定面積比例的魚溝、魚溜，讓魚在稻田中生長。

當然，谷花魚不只是在這裡縱享“地主之樂”的，魚溝有利於空氣流通和Sunny照射，莊家可更充分地進行光合作用；在稻田裡養魚，糞便可以成為莊家的肥料，為莊家生長創造良好條件；並且它們還負責消滅田裡的害蟲和雜草，有效減少農藥的使用。 莊家也因谷花魚的遊動增加了氧氣和肥料，顆粒飽滿，米質優良。

所有說，谷花魚平時的伙食並不差！在純天然的環境中生長，而且吃掉落在水中的谷花讓谷花魚生長較快，體型健壯，外觀比人工養殖的魚更鮮豔金黃，肉質也更加鮮嫩。

等到秋天田野稻花飄香

豐收在望，魚兒也隨稻穀成熟了，在金黃的稻穗下面到處活蹦亂跳，十分招人喜愛。

秋天來了，放出田水，使稻田裡水位下降

一條條碩大的魚在稻田裡露出青褐色的脊背

稍有動靜都會嚇得驚嚇得東竄西鑽暴露位置

此時，農人們只需提著小桶和網篩子就可以到田裡收穫美味了。

谷花魚的做法也是多種多樣

最後總結：兩種都非常好吃！