北韓族人家飲食簡單，多以湯和冷食為主，炒菜不多。 北韓族人家的媳婦必須要學會做幾樣吃的：泡菜、大醬、打糕、冷麵、米腸。平常的飯就一碗湯（牛肉湯、豆腐醬湯、大醬湯、豆芽湯、明太魚湯）、一碗白米飯，加上幾樣泡菜、沾醬菜（生菜、小辣椒、蒜瓣、蘇子葉）。泡菜是家家做，每頓必有，還都有自家的味兒。

如果你吃過北韓泡（鹹）菜，就會發現所有的泡菜味兒基本一樣，只是主料不同。北韓泡菜最重要的是調料，調料做好了，用手均勻抹到主菜上等待自然發酵就可以食用了，饞得人可以即食。適合做泡菜的主料分別有：白菜、蘿蔔、小蔥、蘇子葉、桔梗、黃瓜、辣椒、豇豆、櫻菜、海白菜、捲心菜、蕨菜、雪裡蕻、甚至幹明太魚絲也可以的。

調料的做法：

主料：乾紅辣椒麵（去南韓超市買泡菜專用）、胡蘿蔔、洋蔥、蒜、姜

主料的比例：乾紅辣椒麵3兩、蒜1斤、姜2兩、胡蘿蔔半個、洋蔥半個

調料：大粒鹽(沒有就用精鹽)、精鹽、白糖、魚汁（南韓超市有賣）

步驟：取幹辣椒麵放入碗中，用開水燙一下（這個步驟的目的是減辣，燙過的辣椒就不會那麼辣了，南韓泡菜實際上一點不辣），水不要放多了，攪拌成辣椒糊就行了；把姜切成小塊、胡蘿蔔切成小塊、鹽、少量水放入攪拌機攪拌，然後放入一些辣椒糊繼續攪拌。加水加辣椒糊的作用是讓攪拌出來的糊糊更鮮豔好看。完成後，盛在一個盆裡待用；蒜剝皮，加上洋蔥碎、鹽、少量水放入攪拌機攪拌，然後放入一些辣椒糊繼續攪拌，完成後 和剛才的調料盛在一起；放入3勺魚汁，糖（根據個人口味放，也可以不放），套上一次性塑膠膜，用手攪拌均勻；

注意：沒有用完的調料用小袋分裝，放在冰箱冷凍層裡，隨用隨取。 為了更健康，可以不用味精。

辣白菜的做法：

主料：白菜3棵，去外葉

輔料：蘋果梨（也可不用，味道清香，還可以加速發酵）

步驟：白菜剖成2半或者4半，4半更容易入味；在一個盆裡放水、大粒鹽溶解入水，沒有大粒鹽就用精鹽代替；把白菜放進去，泡大約2-3個小時，白菜心發蔫為好；把白菜撈出來，用水沖洗，控水；套上一次性塑膠手套，把調料均勻的抹在每個葉片上；放在容器（大的樂扣就行）內碼好，可以切點蘋果梨片碼在裡面；即食，或者等上2-3天自然發酵微酸時味道更好。注意：鹽水不要放太多鹽，也不要泡太長時間，白菜心發蔫就好。