做法

材料：雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量。調料：豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。1.雞脯肉去掉筋膜，洗淨後切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻醃製。辣子雞丁2.荸薺去皮，洗淨後切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；蔥、姜、蒜洗淨切末；把蛋清、澱粉、水調成稀糊。3.炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下油鍋滑散至熟。4.下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可。貼士1.做這道菜還可以用郫縣豆瓣代替泡椒，用鮮筍代替荸薺。2.禽肉除血去腥的小技巧：宰殺過的雞、鴨如果沒有放淨血，燒煮後肉色會發黑，並有腥味。如果用清水把雞肉、鴨肉浸至白淨再烹製就可以去腥了。

夏天適量吃辣可清溼。寒冷冬季，人們喜歡吃些辣椒祛寒保暖，麻辣火鍋、麻辣燙、乾鍋菜都很受歡迎。但到了夏季，很多人卻因為怕上火，一點辣椒都不敢沾。其實，夏天也能吃點辣。夏季烈日炎炎，人們接觸寒涼食物的機會比起其他季節大大增加。除了喝冷飲、吃冰棒，夏季人們常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿蔔等果蔬，都屬於寒涼性食物。吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼。如果搭配一點辣椒，則可以起到寒熱平衡的作用。其實，炒苦瓜、炒圓白菜、涼拌黃瓜、北韓泡菜、蘿蔔泡菜，都有辣椒的身影。這些菜中實際蘊含著中醫“寒熱調和”，“春夏養陽”的智慧。除了平衡寒熱，夏天稍吃點辣椒還能開胃助消化。辣椒香辣刺激，無論什麼菜，只要配上辣椒，吃起來就特別香。在民間，辣椒還有“開胃菜”“下飯菜”的美稱。夏季酷暑難耐，人們大多沒有胃口，不想吃東西，吃點辣椒，就可以促進食慾、開胃下飯。另外，夏天吃辣還能給身體“除溼”。四川、湖南、廣西、江西、貴州人這些地方氣候潮溼，而辣椒有除溼的功效，能把體內多餘的溼氣驅除出去。夏天雨水多、溼氣重，我們也可以吃點辣椒，除除溼氣。

其它不曉得，反正我是四川人，四川吃辣不分季節的，冬天經常吃火鍋之類的就不說了，夏天的爆炒系列也是很辣的，麻辣小龍蝦、香辣田螺、涼拌魚、

很多都是辣的、

夏天吃辣如同洗澡一般(洗澡出來如沐春風的感覺真的很棒）當汗水滴答滴答的從臉頰滾落，當辛辣刺激你的五臟六腑，此時喝上一杯冰鎮飲料！你會發現原來人間竟有如此愜意快活之事