夏天菜系之一“豬蹄凍“的正宗做法，下面來跟著小編一起做吧；工具/原料豬蹄 (1只)大蔥 2段生薑 1塊鹽 1茶匙白酒 1茶匙1、原料圖。姜洗淨，去皮切片。2、燒一鍋開水，放入豬蹄，水開之後放入白酒繼續煮2分鐘，撈出洗淨即可。3、將豬蹄、大蔥、姜放入砂鍋，煲2.5小時後加入鹽，繼續煲30分鐘。4、把大蔥和姜挑選出來，豬蹄用手撕碎，去骨。5、連湯帶肉倒入容器中，徹底放涼即可。6、講豬蹄凍從容器中取出，用自己喜歡的方式涼拌。7、想噴可口的一道菜就這樣成功啦！製作小提示1、豬蹄凍可以加入黃豆、花生等，也可以在煮好之後加入焯過水的豌豆、玉米、胡蘿蔔碎，這樣 既好看，又營養。2、涼拌就按照自己喜歡的方式，可以單獨拌，也可以加入自己喜歡的蔬菜。

豬蹄做肉凍放姜可以這個要根據自己的口味，如果不喜歡吃薑的話就不要放了。我自己家做的我就沒有放姜因為我不喜歡吃薑下邊影片再聊聊

現在豬肉的質量大家都知道，沒有以前家裡養的那種土豬特有的香味而且還會有淡淡的騷味

，特別是豬蹄。所以在做豬蹄凍的時候要加少許的生薑，做好還沒有冷卻成凍的時候先把生薑撿出來就可以了

親，做皮凍的時候一定是要放生薑的。生薑大蔥，切成大段放入，把小塊的調料，比如花椒，小茴香，八角等小塊調料用紗布或者調料盒裝起來，在煮好肉凍的時候把方便把調料渣子撈出。首先要把豬蹄切塊，焯水，拔掉毛。在製作豬蹄皮凍的時候我一般會再加一些肉皮進去。把肉皮放在鍋裡煮3分鐘，然後撈出，用刀滑掉裡面的脂肪層，用鑷子拔掉皮上的毛。切成小段或小塊，再用水多衝洗幾遍。沖洗乾淨之後，按水肉皮4:1的比例放入鍋中，加蔥姜，香葉，花椒，桂皮，小茴香，大茴香。大火燒開，改小火，撇掉浮沫。煮一個小時到一個半小，加適量鹽，關火。如果喜歡原味的白色的，不需要加醬油。如果喜歡帶顏色的加點生抽，老抽上色即可。等放到常溫的時候，放入到模具裡，放在冰箱冷藏，大概10個小時之後就可以吃了。配點調料汁，味道美噠噠

那在做豬蹄凍時該不該放姜呢，答案是應該放姜，因為姜有去腥羶氣增鮮的作用。 在中醫理論上，生薑可以祛溼祛寒，健脾暖胃，可以內外調養，達致健康美顏功效 ，現在給大家分享下豬蹄凍的具體做法。

《一》 1.主料 ：豬蹄兩個劈兩半備用 ，泡好的黃豆

2 .料包：大料2粒，花椒 3克，幹辣椒2克 ，大蔥段2-3段 姜3-4片 用紗布包好備用。

3. 調料：鹽15克，雞精15克 ，醬油20克（可根據個人口味適量加調料）水3千克，料酒10克。

《二》1、

做法 先把劈開洗乾淨的豬蹄焯下水，然後放入鍋中加水大火燒開，再放入料包加料酒 該小火煮1.5小時，

2.把豬蹄撈出去骨一定要去幹淨 ，然後把去完骨的豬蹄和黃豆在放入鍋中，繼續煮一小時以後放入調料加醬油調色，把料包挑出來既可，

3.把做好的豬蹄湯到入不鏽鋼托盤或著保鮮盒中放涼在放入保鮮櫃裡8-10小時既可食用，（配上三合油口味更佳）

4. 三合油做法 ，東古醬油10克，米醋5克，蒜末 5克 ，小蔥少許，香油 。