果醬無新增劑無防腐劑無各種有害成份，不管大人吃還是寶寶吃，都是健康營養的美味的，但好吃的果醬是有技巧的一起來學習藍莓果醬

1，藍莓里加入一小撮麵粉，加一點水，搓洗幾下，用水衝乾淨

2，手上套一個保鮮袋把藍莓放入不粘鍋裡

3，滴入小半個檸檬擠出的汁，大火燒開改成小火熬製濃稠氣泡增大時關火

4，果醬溫度微溫的時候，再滴入兩三滴檸檬汁，放入蜂蜜調節甜度，瓶子洗乾淨後用開水泡一下，晾乾即可把果醬裝在裡面，放入冰箱冷藏

首先是在選擇水果方面 : 製作果醬的話，比起熟透的果實，稍微有些不成熟的水果或者剛剛成熟的水果是最好的，因為它們含有更多的果膠和有機酸，這兩種成分可以讓果醬品質更好，風味更佳。

簡單的來說，

果膠含量較高的水果有：青蘋果(未成熟蘋果)、檸檬、柑橘、柿子

果膠含量中等的水果有：漿果類如藍莓、覆盆子等

果膠含量較低的水果有：梨、草莓、紅蘋果、獼猴桃、芒果等。

像藍莓、覆盆子這樣的漿果，果膠含量很高，PH 值也在 3-4 之間不需要另外新增有機酸，只需要加糖煮一下，等汁水滲出來就可以熄火了，做法最為簡單。

下面來說下做果醬的幾個要點：

1.醃漬

製作果醬的首先一個重要步驟是醃漬，即將水果洗淨、切塊之後，加入砂糖、拌勻後放置幾個小時。

2.新增檸檬汁

檸檬汁是做果醬的好幫手，除了增強凝膠作用外，還可以調整酸度和改善果醬風味，另外還可以抗氧化以阻止水果變色。需要注意的是，過量的酸性會使果膠失效。若水果本來就比較酸的話，可以適當減少檸檬汁的用量。粗略的比例是：

a. 低酸的水果大概需要一整個檸檬或者 30-40 毫升檸檬汁；

b. 中等酸度的水果只要半個檸檬就足夠了；

c. 高酸水果則不需要。

3.多種水果混合製作果醬

將漿果和低果膠含量水果混合熬煮可以達到各項比例平衡，如將覆盆子和草莓一起熬煮做混合果醬也不錯。

至於其他的新增劑，酸的新增也可以用食用檸檬酸或食用蘋果酸，果膠的新增若沒有果膠粉，使用吉利丁也行，不過我覺得自家吃不那麼講究那麼不用這些都可以。

如果要新增粉末狀果膠，那麼必須要先和一部分細砂糖混合均勻後再加入，以免單獨加入果膠時造成果膠粉凝聚，不易攪散。

4.正確儲存方式

裝果醬的容器最好用玻璃的，先用開水煮過滅菌後晾乾或者放入烤箱烤乾。

做好的果醬要趁熱裝入容器，不應過滿。

然後再倒扣約 10 分鐘逼出空氣滅菌，接著可以正立，以冷水冷卻至 37 度後放冰箱冷藏儲存既可。當然也可以一直倒扣至常溫放冰箱冷藏。

感謝邀請。但是我很少做果醬一些的東西，不過之前做過番茄醬感覺還是很不錯的，首先自己做果醬的話儘量選擇品相稍好的果子，水果清洗乾淨後晾乾水分後再去核或去皮，放到無水無油的鍋子中新增適量的清水，白糖將其煮熟，小火慢熬將水果搗碎熬製濃稠即可。

做出好吃又健康的果醬，最大的技巧莫過於：全程不要使用金屬器具。下面分享一個自制草莓果醬的流程。

原料準備：草莓1200g，麥芽糖300g,細砂糖240g，檸檬2個。

裝置：家用榨汁機、電砂鍋或陶瓷內膽燉鍋

步驟：

1、將檸檬洗淨後切片，在果汁機榨汁備用。

2、草莓洗淨去除果蒂、雜質，瀝乾水分後放入非金屬容器（玻璃、陶瓷、木質或食品級塑膠材質），加入細白砂糖，用非金屬攪拌均勻後，讓其自然醃製1小時。

3、醃製好的草莓倒入電砂鍋或燉鍋，加入檸檬汁煮沸後，新增麥芽糖，改成小火繼續熬煮。邊煮邊用非金屬器具攪拌，煮至醬汁呈現濃稠狀即可。

備註：本著自然健康的原則，建議不要使用金屬容器製作和盛放草莓果醬。