在回答這個問題之前，我們先來講一個明太祖朱元璋的故事。傳說他當年處心積慮要剷除手下大將徐達，正好聽聞徐達患有“發背”，於是假意關心一番之後，賞了只肥鵝給他。徐達心裡敞亮，但又不敢違抗聖命，只好將鵝全部吃掉，不久竟病情惡化而亡。

“發背”是什麼病呢？它是一種背部疔瘡，現代醫學稱其為背部急性化膿性蜂窩組織炎。在上面的故事裡，肥鵝就是一種典型的發物。傳統中醫學認為，肥鵝能夠動風發瘡，對於熱毒疔瘡有推波助瀾的作用，可助火毒熱邪昌盛和擴散，加重病情。

也就是說，發物對於某些疾病，尤其是面板疾患，確有導致舊病復發或加重的可能。

發物的概念到底是什麼呢？中國漢語詞典對它的解釋是：指富於營養或有刺激性容易使瘡癤或某些病狀發生變化的食物。這個解釋中指出了發物之所以能發的兩個關鍵點：一是富於營養和高熱量，二是富於刺激。抓住這兩點，能歸類到發物的食物其實是很好辨別的。

& 海鮮禽畜類：蝦、蟹、蚌、雞肉、鵝肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋等；

& 辛辣刺激類：生薑、蔥、蒜、胡椒、辣椒、酒；還有一些口味不那麼辛辣，但富於刺激，易誘發面板瘡癤腫毒的蔬菜果品，如：筍類、菠菜、芥菜、芒果、菠蘿、桃、荔枝等；

從中醫的角度來說，藥物的性味有偏性，食物也有，發其實也是食物的一種偏性。中醫講究辨證論治，對於疾病的處理，通常採用補偏救弊、陰陽平衡的原則，而發物的偏性則相當於在某種程度上打破了平衡，使得疾病向壞的方向發展變化。

而從現代醫學的角度來分析，發物導致疾病加重或復發的原因，可歸納為以下幾個原因：

& 某些食物中含有異性蛋白，該類蛋白可能構成過敏源，誘發機體變態反應，即過敏反應，導致疾病復發。如蝦、蟹等海鮮類食物常常容易導致面板過敏性蕁麻疹、神經性皮炎、牛皮癬等頑固性面板病，還有哮喘以及痛風性關節炎、類風溼關節炎等的發作和加重;

& 某些辛辣刺激類食物，如酒類、生薑、蔥、蒜等可透過酒精或揮發性辛辣化學物質引起毛細血管擴張、血流加速，刺激炎性感染病灶，導致炎症擴散，使原有的疾患加重或病情遷延難愈；

& 某些食物中含有激素，可導致機體某些功能亢進或代謝紊亂。如糖皮質激素是機體應激反應最重要的調節激素，當它超過生理劑量時，可誘發感染擴散、導致潰瘍出血等，引起舊疾復發。

發物可導致某些舊疾復發和加重，但並不絕對。比如，雖然它在面板疾病、類風溼疾病中起著比較重要的作用，但並不是所有的病，發物都會導致加重和復發。

現有的證據顯示，外傷和手術後，發物並不會延緩傷口癒合和導致傷口化膿感染。相反，海鮮禽畜類食物如魚、蝦、蟹、羊肉等中含有較為豐富的蛋白質，正好可以彌補傷口癒合過程中機體蛋白質的消耗和不足，有利於幫助提升機體的傷口癒合能力。此外，一些深海魚類中含有的長鏈多不飽和脂肪酸，包括EPA、DHA等，則有助於輔助機體受損神經系統的修復。

對於健康人群來說，發物不過是普通食物，無需過於憂心和謹慎，重在每日均衡補充。但對於患有頑固性面板病、哮喘以及痛風性關節炎、類風溼關節炎的人群來說，建議在醫師或藥師的指導下，謹慎忌口為妙。

今日冬至，就該吃好喝好拋卻煩惱！但歡樂之餘，該忌口的千萬不要大意了！