豆苗可使肌膚光滑柔軟，還含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

清炒豆苗

主料:

豆苗、薑絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精。

做法:1、豆苗摘去硬莖，洗淨瀝水。

2、熱鍋下油，將薑絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。

豆苗有剛發芽的，也有長嫩梢和嫩葉的，都可以叫做豆苗。一般說的豆苗都是指的豌豆苗。豌豆苗含有豐富的鈣質，維生素B，維生素C以及胡蘿蔔素。豌豆苗能利尿，止瀉，消腫和助消化等等功效。

豌豆苗的做法多種，可以炒，可以做餃子餡，可以煮湯等等。

以下介紹一款肉丸豆苗湯：冬天容易上火，可以多吃豆苗湯。

食材表：豌豆苗 豬肉 蓮藕 薑片 酒

製作步驟：

1：豬肉剁成肉末。

2：蓮藕也剁成末。

3：肉末，藕末放入碗中，加少許料酒，生抽，胡椒粉和雞精，抓勻。

4：拿起肉團向晚裡摔打20下左右，讓肉出膠質，肉丸勁道不會散掉。

5：用手擠出丸子備用。

6：鍋中放水燒開，放肉丸子煮。

7：加薑片，食用油。

8：放入豌豆苗煮開。

9：加少許鹽調味即可。不用煮太久，太久豆苗葉子變成黃色影響美觀和口感。

香油拌豆苗

1.豆苗從育苗盒裡採出；

2.切掉根部；

3.洗淨；

4.鍋中燒開水，把豆苗放入，加一點鹽，豆苗變軟即撈出；

5.豆苗過一下冷水，淋上日式醬油，撒上香松，即完成。

清炒豆苗

1.原料：豆苗、幹辣椒段、蔥、小紅椒；

2.豆苗切寸段，將豆莖與豆苗葉分開放，蔥切豆瓣蔥。（豆瓣蔥即先順著蔥的縱向切成四瓣，再橫向切小粒）；

3.涼鍋涼油，下入幹辣椒段，慢慢炸出香味；

4.待幹辣椒出香味，但顏色還沒有變時，加入蔥碎，炒出香味；

5.加入豆苗的莖部，煸炒；

6.豆苗的莖部斷生時，加入豆苗葉，加入蠔油，加入花椒粉、鹽，翻炒均勻，關火；

7.成品，小紅椒切小段撒在菜品上即可；

8.完成

高湯燙豌豆苗

簡單7700

“做了這一個菜，老公連誇好吃，我說當然好吃了，可知道這湯是高湯，我用骨頭，牛肉丸子煲出來的高湯，然後再下的豌豆苗，高湯肉香味濃，豌豆苗嫩嫩的，當然美味了。一大鍋，三下五除二，只恨少不恨多呢。”

用料主料高湯1碗豌豆苗1把輔料鹽適量枸杞適量高湯燙豌豆苗的做法1.

高湯一碗從冰箱急凍層取出，我是連碗放入冷水盆中，放上幾分鐘，就可以取出倒扣到砂鍋裡了。

2.

小火加熱高湯的同時準備豌豆苗，洗淨濾水

3.

高湯融化至滾後，下入豌豆苗。

4.

用筷子將豌豆苗浸入高湯中。讓每一片葉子都浸滿湯的味道。

5.

加鹽調下味道。

6.

出鍋前加入枸杞。

7.

煮至豌豆苗斷生，試下味道的鹹淡後即可裝盤哈。

8.

裝入碗中，開吃。

烹飪技巧

1.高湯可以是骨頭湯，也可以是雞湯哦，味道都不錯的。做好後，放涼再放冰箱急凍，吃時取出。我做紅燒排骨或其它菜時就會留一些做高湯哦。這一個方法好棒，下班回到家我也可以煲一碗好湯來喝。2.我做的高湯是沒有味道的。所以，要加點鹽，不用再加別的調味料了，都挺鮮美的哦。3.除了放青菜也可以放一些胡蘿蔔玉米蓮藕之類的哦，又是一碗好湯了。