無油版排骨怎麼做比較好吃？

無油版糖醋排骨

食材主料

豬肋排

500克 輔料

蔥

4片

鹽

適量

姜

2片

八角

2個

料酒

適量

醋

適量

白糖

適量

老抽

適量步驟

1.排骨斬成約1寸左右的段，放入滾水中煮約2-3分鐘

2.焯排骨這個空擋準備一下輔料

3.排骨煮好後撈出洗淨

4.炒鍋洗淨，放入約800克水，煮開，加入輔料，煮2分鐘

5.再放入排骨，再放1湯匙料酒

6.再次煮開後，轉小火燜煮40分鐘

7.煮排骨時，將1湯匙料酒和糖、醋、老抽、100克水調製成糖醋汁

8.排骨煮約40分鐘後，將糖醋汁倒入，燒開後繼續燜煮。如果有砂鍋，就將排骨轉入砂鍋燉煮，效果更佳

9.不需要大火收汁，就一直燜煮至湯汁濃稠

小貼士加了糖醋汁後如果可以轉入砂鍋慢煮，效果更佳

無油版紅燒排骨

用料主料排骨500克輔料生薑1塊大蔥1段香葉1片八角1個米酒50克綿白糖15克六月鮮紅燒醬油10克鹽3克無油版紅燒排骨的做法1.

準備好原材料。

2.

生薑切成片。大蔥切成段、香葉用手拍一下，將其筋折斷，這樣更容易散發出香味。

3.

鍋裡水燒燙後加入排骨、一部分薑片、少許米酒，焯水後將排骨撈出。

4.

鍋燒熱，用植物油滑一下鍋，然後加入綿白糖和50克水，大火炒到小泡的時候改中火炒。

5.

炒到變黃的時候離開火繼續翻炒。

6.

利用餘溫將糖炒到紅亮色，因為我炒得少，可以用餘溫就可以，如果量多就小火炒。

7.

加入紅燒醬油

8.

加入開水、大蔥、薑片、米酒、八角、香葉、少許鹽。

9.

加入排骨，中小火煮45分鐘左右。

10.

大火收汁。

11.

出鍋撒上蔥花即可。

烹飪技巧

1、用炒鍋燜煮比較慢，用壓力鍋比較快，有壓力鍋的建議用壓力鍋煮好排骨在開蓋大火收汁； 2、排骨在整個烹調過程避免接觸涼水，涼水會讓肉質口感不好。

無油版椒鹽排骨的做法

精肋排；蒜；姜；生抽；料酒；糖；白胡椒粉；五香粉；紅糖水（或蜂蜜水）；鹽；白胡椒粉；黑胡椒粉；花椒粉；第一步，排骨提前醃製底味。第二步，烘烤代替油炸，好吃不膩。第三步，五種調料炒出風味十足的椒鹽蘸料。

無油版椒鹽排骨做法和步驟

1主材：精肋排配料：蒜、姜醃料：生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉刷料：紅糖水（或蜂蜜水）蘸料：鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉2取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。3大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。4排骨加入蒜汁、薑片、生抽、料酒、白糖。5繼續加入少量白胡椒粉和五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製5小時以上。6花椒炒香搗成粉。7按1：1：1的比例準備好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒鍋不放油，加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉，炒出香味即可。8取出排骨，烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘。9取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續烤15分鐘。10小貼士：1、醃料可根據自己喜歡的口味調整。2、醃料不可過鹹，入底味即可。吃時可搭配蘸料。3、花椒粉和鹽的量要稍大，大約等於其它三種粉之和。4、胡椒粉用現磨的那種更香。5、排骨刷蜂蜜水更好，我因為手邊沒有蜂蜜就用紅糖水代替。

這個更簡單了，楠哥自己在家也經常做，孩子特別喜歡吃。步驟1、排骨切段，和蔥薑蒜一同焯水。2、熱水焯排骨的同時，把一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四勺醋，一勺老抽在碗裡配好待用。3、 另起鍋將之前焯好的排骨放入鍋中，加水沒過排骨。4、將之前配好的料倒入鍋中。5、大火開鍋，然後轉小火50分鐘，不用放鹽。5、50分鐘後開鍋蓋轉大火收汁，讓所有湯汁都裹在排骨上。6、備一碗米飯或啤酒，開吃啦